টোকিও রেস্তোরাঁর অতিরিক্ত চার্জ সম্পর্কে বিস্তারিত

আপনি অর্ডার করেননি, তবুও একটি ছোট ডিশ এসে গেছে। বিলে সার্ভিস ফি যোগ হয়েছে। এই গাইড টোকিওর রেস্তোরাঁয় চারটি অতিরিক্ত চার্জ — ওতোশি, টেবিল চার্জ, সার্ভিস ফি এবং ভোগ কর — সাধারণ মূল্য ও সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটসহ ব্যাখ্যা করে।

tokyo.how

আমাদের সম্পর্কে

প্রকাশিত ৭ এপ্রিল, ২০২৬

বিজ্ঞাপন

tokyo.how অ্যাফিলিয়েট লিংক ব্যবহার করে। এসব লিংকের মাধ্যমে কেনাকাটা করলে আমরা কমিশন পেতে পারি, তবে আপনার কোনো অতিরিক্ত খরচ হবে না।

এই পাতায়

ওতোশি কী?

ইজাকায়ায় পরিবেশিত ছোট ছোট ডিশের সংগ্রহ

টোকিওর কোনো ইজাকায়ায় (izakaya) যান, বসুন, আপনি কিছু অর্ডার করার আগেই একটি ছোট ডিশ সামনে চলে আসবে। এদামামে (edamame), আলুর সালাদ, সেদ্ধ সবজি, আচার — উপকরণ জায়গায় জায়গায় ভিন্ন হয়। এটিকে বলা হয় ওতোশি (otoshi / お通し)।

শব্দটি এসেছে তোসু (tōsu / 通す) থেকে, যার অর্থ “অতিথিকে তার আসনে নিয়ে যাওয়া।” ওতোশি হলো একটি স্টার্টার যা বসা এবং প্রথম অর্ডার আসার মধ্যবর্তী সময় পূরণ করার জন্য দেওয়া হয়। ওসাকার আশেপাশে কানসাই (Kansai) অঞ্চলে কিছু রেস্তোরাঁ এটিকে সুকিদাশি (tsukidashi / 突き出し) বলে।

জাপানে টিপ দেওয়ার সংস্কৃতি নেই। ওতোশি আংশিকভাবে টেবিল সার্ভিসের মূল্য হিসেবে কাজ করে — গরম তোয়ালে পাওয়া, আসনে নিয়ে যাওয়া, অর্ডার নেওয়া। যে দেশে টিপ দেওয়া হয় না, সেখানে এই প্রথা তার জায়গা নিয়েছে।

ওতোশি রেস্তোরাঁকে তার ব্যক্তিত্ব প্রদর্শনের সুযোগও দেয়। একটি ঐতিহ্যবাহী কাপ্পো (kappo / 割烹) যত্নসহকারে প্রস্তুত মৌসুমী সেদ্ধ পদ পরিবেশন করতে পারে, অন্যদিকে পাড়ার ইজাকায়া নিজেদের তৈরি ধূমায়িত মাংস বা ঘরে তৈরি আচার দিয়ে নিজেকে আলাদা করতে পারে। কিছু নিয়মিত গ্রাহক বিশেষ করে ওতোশির কারণেই তাদের প্রিয় জায়গা বেছে নেন।

প্রতিটি ইজাকায়া ওতোশি চার্জ করে না। inshokuten.com-এর 2023 সালের জরিপ অনুসারে, উত্তর দেওয়া রেস্তোরাঁর 40%-এরও কম এখনও এটি চার্জ করে — আগের বছরগুলোতে এটি অর্ধেকেরও বেশি ছিল।

ওতোশির দাম কত?

দাম রেস্তোরাঁর ধরনের উপর নির্ভর করে।

রেস্তোরাঁর ধরন	সাধারণ ওতোশি মূল্য
চেইন ইজাকায়া (যেমন Uoshin)	প্রতি ব্যক্তি ¥300–400
স্বতন্ত্র ইজাকায়া	প্রতি ব্যক্তি ¥300–500
উচ্চমানের রেস্তোরাঁ / কাপ্পো	প্রতি ব্যক্তি ¥500–¥1,000+

একটি সাধারণ ইজাকায়ায় প্রায় ¥300 আশা করুন। মুদ্রাস্ফীতির সাথে দাম কিছুটা বেড়েছে, তবে এটি এখনও প্রতি ব্যক্তি কয়েকশো ইয়েনের মধ্যে।

ওতোশি প্রতি ব্যক্তি একবার চার্জ করা হয়। পানীয়ের দ্বিতীয় রাউন্ড অর্ডার করলে দ্বিতীয় ডিশ আসবে না। আপনি যদি এমন শিশুদের সঙ্গে খাচ্ছেন যারা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অর্ডার করছে না, বেশিরভাগ জায়গা তাদের ওতোশি দেবে না — তবে নীতি ভিন্ন হয়, তাই বসার সময় জিজ্ঞেস করা ভালো।

কিছু জায়গা ওতোশি চার্জ করে না

ওতোশি কোনো সার্বজনীন নিয়ম নয়। Torikizoku (鳥貴族) তাদের ওয়েবসাইটে জানায় যে তারা কোনো ওতোশি, টেবিল ফি বা লেট-নাইট সারচার্জ নেয় না। অন্য কিছু চেইনে, আপনি না চাইলে মানা করতে পারেন।

আরও বেশি রেস্তোরাঁ বিদেশি পর্যটকদের জন্য ওতোশি মওকুফ করছে, অথবা গ্রাহক চাইলে অপ্ট আউট করতে দিচ্ছে। কিছু বহুভাষিক মেনুতে এটি ইংরেজিতে “cover charge” হিসেবে তালিকাভুক্ত থাকে, তাই বসার আগে মেনু বা প্রবেশদ্বারের সাইনেজ দেখে নিতে পারেন।

আপনি যদি ওতোশি সম্পর্কে জিজ্ঞেস করতে চান, এই বাক্যগুলো কাজে আসবে:

স্টাফকে: “Otoshi wa arimasu ka?” (お通しはありますか？) — “এখানে কি ওতোশি আছে?”

মানা করতে: “Otoshi nashi de onegai shimasu” (お通しなしでお願いします) — “ওতোশি লাগবে না, অনুগ্রহ করে”

টোকিওর রেস্তোরাঁয় চার ধরনের অতিরিক্ত চার্জ

ইজাকায়ার টেবিলে খাওয়া-দাওয়া উপভোগকারী মানুষ

ওতোশি ছাড়াও, টোকিওতে আপনার বিলে অন্যান্য চার্জ দেখা যেতে পারে। এখানে চার ধরন দেওয়া হলো।

চার্জ	এটি কী	সাধারণ পরিমাণ	কোথায় দেখবেন
ওতোশি (お通し)	অর্ডারের আগে পরিবেশিত ছোট ডিশ	¥300–500/ব্যক্তি	ইজাকায়া
টেবিল চার্জ (席料)	আসন ব্যবহারের ফি	¥300–1,000/ব্যক্তি	বার, প্রাইভেট-রুম ইজাকায়া
সার্ভিস চার্জ (サービス料)	টেবিল সার্ভিসের ফি	খাবার ও পানীয়ের মোটের 10–15%	উচ্চমানের রেস্তোরাঁ, হোটেল
ভোগ কর (消費税)	জাতীয় কর	বসে খাওয়া ও অ্যালকোহলে ১০% / যোগ্য টেকআউট খাবার ও অ্যালকোহলবিহীন পানীয়ে ৮%	সব রেস্তোরাঁ

টেবিল চার্জ ওতোশি থেকে আলাদা

টেবিল চার্জ — সেকিরিয়ো (sekiryō / 席料) — শুধু টেবিলে বসার ফি। এর সাথে কোনো খাবার আসে না। একটি বারে, কাউন্টারে বসলেই সাধারণত ¥500–1,000 দিতে হয়। গিনজা (Ginza) বা হোটেল বারে এটি ¥1,500 বা তার বেশি হতে পারে।

প্রাইভেট রুম সহ ইজাকায়ায়, আপনার কাছ থেকে ওতোশি এবং প্রাইভেট-রুম ফি দুটোই নেওয়া হতে পারে। যদি ওতোশি ¥300 এবং রুম ফি ¥500 হয়, তাহলে আপনার খাবার ও পানীয়ের উপরে প্রতি ব্যক্তি ¥800 অতিরিক্ত। জাপানে প্রাইভেট রুম সাধারণত কর্মস্থলের স্বাগত ও বিদায় পার্টির জন্য বুক করা হয়, এবং আয়োজক বিল দেখে চমকে যাওয়া অস্বাভাবিক নয় যখন তারা এই চার্জগুলো হিসাবের মধ্যে ধরেননি।

উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় সার্ভিস চার্জ

হোটেল রেস্তোরাঁ ও আনুষ্ঠানিক পরিবেশের জাপানি রেস্তোরাঁয় সাধারণত সার্ভিস ফি নেওয়া হয়, প্রায়ই ১০–১৫%; দেখানো মূল্যে তা অন্তর্ভুক্ত কি না দেখুন। রেস্তোরাঁর সার্ভিস চার্জ খাবার পরিবেশনের জন্য দেওয়া মূল্যের অংশ। এই উদাহরণে খাবার ও পানীয়ের কর-পূর্ব মূল্য থেকে হিসাব শুরু করা হয়েছে, আর সার্ভিস চার্জ আলাদা:

খাবার ও পানীয়ের কর-পূর্ব মূল্য: ¥২০,০০০ + ১০% সার্ভিস চার্জ: ¥২,০০০ = কর-পূর্ব উপমোট: ¥২২,০০০
১০% ভোগ কর: ¥২,২০০
মোট: ¥২৪,২০০

যে মূল্যে কর অন্তর্ভুক্ত বলা আছে, তাতে আবার কর যোগ করবেন না।

চেইন ইজাকায়ায় আলাদা সার্ভিস ফি সচরাচর থাকে না। মেনু, প্রবেশদ্বারের নোটিশ ও বুকিংয়ের শর্ত দেখুন; চার্জ স্পষ্ট না হলে অর্ডারের আগে জিজ্ঞেস করুন। কোনো নোটিশ চোখে না পড়া মানেই ফি নেই, এমন নয়।

ভোগ কর

জাপানে ভোগ কর রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া ও অ্যালকোহলের ক্ষেত্রে ১০%, আর যোগ্য টেকআউট খাবার ও অ্যালকোহলবিহীন পানীয়ের ক্ষেত্রে ৮%। একই কনভেনিয়েন্স স্টোরের ওনিগিরি দোকানের বসার জায়গায় খাওয়ার জন্য কিনলে কর ১০%, আর সঙ্গে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিনলে ৮%।

ক্রেতাদের জন্য প্রদর্শিত মূল্য সাধারণত ভোগ কর-সহ দেখাতে হয়। কর-সহ মোট মূল্যের পাশাপাশি কর-পূর্ব মূল্য দেখানো যেতে পারে; 税抜 (zeinuki, করের আগে) লেখা থাকলেই এই মূল্য প্রদর্শনের নিয়ম থেকে সাধারণ ছাড় মেলে না। 税込 (zeikomi, কর-সহ) দেখুন এবং অর্ডারের আগে আলাদাভাবে নেওয়া সব ফিসহ মোট কত হবে জেনে নিন।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: কর-মুক্ত কেনাকাটা রেস্তোরাঁয় খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। কর-মুক্ত ব্যবস্থা সেই পণ্যগুলোর জন্য যা আপনি জাপান থেকে বাইরে নিয়ে যান, প্রাঙ্গণে খাওয়া খাবারের জন্য নয়।

আসলে কত খরচ হয় — তিনটি পরিস্থিতি

পেমেন্টের জন্য প্রস্তুত জাপানি ইয়েন নোট

বাস্তবে অতিরিক্ত চার্জ কেমন দেখায়, এখানে দেখুন।

চেইন ইজাকায়ায় দুজন ওতোশি: ¥350 × 2 = ¥700। যদি খাবার ও পানীয়ের খরচ প্রতি ব্যক্তি ¥3,000 হয়, মোট ¥6,700 (কর সহ)। অতিরিক্ত চার্জ খাবারের বিলে প্রায় 12% যোগ করে।

প্রাইভেট-রুম ইজাকায়ায় চারজন (স্বাগত পার্টি) ওতোশি: ¥400 × 4 + প্রাইভেট রুম: ¥500 × 4 = ¥3,600। প্রতি ব্যক্তি ¥4,000 খাবার ও পানীয়ে, মোট ¥19,600 (কর সহ) — প্রতি ব্যক্তি ¥4,900। আয়োজক যদি প্রতি ব্যক্তি ¥4,000 বাজেট ধরে থাকেন, ¥900 ঘাটতি পড়বে। অতিরিক্ত খরচের হিসাবে প্রতি ব্যক্তি ¥5,000 ধরা ভালো।

হোটেল রেস্তোরাঁয় দুজনের ডিনার জনপ্রতি ¥২০,০০০ কর ও সার্ভিস চার্জ ছাড়া ধরে হিসাব করলে: খাবার ও পানীয় ¥২০,০০০ × ২ + ১০% সার্ভিস চার্জ (¥৪,০০০) + ১০% কর (¥৪,৪০০) = মোট ¥৪৮,৪০০। এই ¥৮,৪০০ পার্থক্য কর ও সার্ভিস চার্জ বাদ দেওয়া প্রাথমিক মূল্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য; সবকিছু অন্তর্ভুক্ত করে বলা মোট মূল্যে তা আবার যোগ করবেন না।

যাওয়ার আগে কীভাবে জানবেন

ওতোশি এবং টেবিল চার্জ ক্রমশ মেনু ও প্রবেশদ্বারের সাইনেজে পোস্ট করা হচ্ছে। Tabelog এবং Hot Pepper Gourmet-এর মতো রিজার্ভেশন সাইটে, কোর্স পেজের নিচে “কোর্সের বিস্তারিত (Course details)” বা “মন্তব্য (Notes)” বিভাগ দেখুন — অনেক রেস্তোরাঁ সেখানে ওতোশি, টেবিল চার্জ এবং সার্ভিস ফি তালিকাভুক্ত করে। তালিকাভুক্ত না থাকলে, জানার দ্রুততম উপায় রিজার্ভেশন ফর্মের কমেন্ট ফিল্ড বা মেসেজের মাধ্যমে জিজ্ঞেস করা।

বুকিং করার সময়: “Otoshi ya sekiryō wa kakarimasu ka?” (お通しや席料はかかりますか？) — “ওতোশি বা টেবিল চার্জ আছে কি?”

বিল বেশি মনে হলে কী করবেন

মোট অঙ্ক প্রত্যাশার চেয়ে বেশি মনে হলে, রসিদ পরীক্ষা করুন। ওতোশি, টেবিল চার্জ এবং সার্ভিস ফি সাধারণত আলাদা লাইন আইটেম হিসেবে থাকে, তাই প্রতিটি চার্জ কোথা থেকে এসেছে তা দেখতে পারবেন।

রসিদ পড়তে কষ্ট হলে, স্টাফ সদস্যকে জিজ্ঞেস করা সম্পূর্ণ স্বাভাবিক।

স্টাফকে: “Okaikei wo kakunin shite mo ii desu ka?” (お会計を確認してもいいですか？) — “আমি কি বিল দেখতে পারি?”

জাপানে বিল সম্পর্কে জিজ্ঞেস করা অভদ্র নয়।

আপনি যদি মনে করেন অন্যায্যভাবে চার্জ করা হয়েছে, Japan National Consumer Affairs Center-এর Visitor Hotline ইংরেজিসহ একাধিক ভাষায় সহায়তা প্রদান করে।

সাধারণ জিজ্ঞাসা

ওতোশি কী এবং কেন চার্জ নেওয়া হয়?

ওতোশি হলো একটি ছোট অ্যাপেটাইজার ডিশ যা ইজাকায়ায় বসামাত্র স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিবেশন করা হয় — এদামামে, আচার, বা মৌসুমি স্টু সাধারণত দেওয়া হয়। জনপ্রতি এর দাম ৩০০ থেকে ৫০০ ¥, এবং জাপানের টিপ-বিহীন সংস্কৃতিতে এটি টেবিল সার্ভিসের মূল্য হিসেবে কাজ করে — আসন দেখানো ও অর্ডার নেওয়া সহ।

ওতোশি প্রত্যাখ্যান করা যায় কি?

কিছু রেস্তোরাঁ ও চেইন ইজাকায়ায় 'Otoshi nashi de onegai shimasu' বলে প্রত্যাখ্যান করা সম্ভব। Torikizoku-এর মতো কিছু চেইন স্পষ্টভাবে ওতোশি চার্জ করে না। বিদেশি দর্শকদের চাইলে বাদ দেওয়ার অনুমতি দেওয়া রেস্তোরাঁর সংখ্যা বাড়ছে, তবে নীতিমালা ভিন্ন — বসার সময় মেনু দেখুন বা জিজ্ঞেস করুন।

টোকিওর ইজাকায়ায় কতটুকু বাড়তি বাজেট রাখা উচিত?

দুইজনের জন্য একটি সাধারণ চেইন ইজাকায়ায়, ওতোশি খাবার ও পানীয়ের উপরে প্রায় ৭০০ ¥ যোগ করে — প্রায় ১২% বেশি। প্রাইভেট রুম ইজাকায়ায় যেখানে ওতোশি এবং রুম চার্জ দুটোই নেওয়া হয়, সেখানে খাবার-পানীয় বিলের উপরে জনপ্রতি ৮০০-৯০০ ¥ বাড়তি বাজেট রাখুন।

ওতোশি ও টেবিল চার্জের মধ্যে পার্থক্য কী?

ওতোশির সাথে একটি ছোট খাবার আসে, কিন্তু টেবিল চার্জ (সেকিরিও) শুধুমাত্র আসন ব্যবহারের ফি — কোনো খাবার নেই। প্রাইভেট রুম ইজাকায়ায় দুটোই একই বিলে আসতে পারে এবং কিছু অর্ডার করার আগেই জনপ্রতি ৮০০ ¥ বা বেশি হয়ে যায়।

টোকিওর উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় সার্ভিস চার্জ নেওয়া হয় কি?

হোটেল রেস্তোরাঁ ও আনুষ্ঠানিক পরিবেশের জাপানি রেস্তোরাঁয় সাধারণত সার্ভিস ফি নেওয়া হয়, প্রায়ই ১০–১৫ শতাংশ। দেখানো মূল্যে তা আগে থেকেই অন্তর্ভুক্ত কি না দেখুন। সার্ভিস চার্জ খাবারের করযোগ্য মূল্যের অংশ, তবে কর-সহ মূল্যে আবার ভোগ কর যোগ করবেন না। চেইন ইজাকায়ায় আলাদা সার্ভিস ফি সচরাচর থাকে না; রেস্তোরাঁর শর্ত নিশ্চিত করুন।

টোকিওর রেস্তোরাঁগুলোতে ভোগ কর কীভাবে কাজ করে?

রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া ও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ওপর ভোগ কর ১০ শতাংশ; যোগ্য টেকআউট খাবার ও অ্যালকোহলবিহীন পানীয়ের ক্ষেত্রে ৮ শতাংশ। ক্রেতাদের জন্য প্রদর্শিত মূল্য সাধারণত কর-সহ দেখাতে হয়; zeinuki (করের আগে) মূল্য থাকলে তার পাশাপাশি কর-সহ মোটটিও দেখুন। অর্ডারের আগে আলাদা ওতোশি বা সার্ভিস ফি নিশ্চিত করুন। পর্যটকদের কর-মুক্ত কেনাকাটার সুবিধা রেস্তোরাঁর খাবারে প্রযোজ্য নয়।

রেস্তোরাঁর বিল প্রত্যাশার চেয়ে বেশি মনে হলে কী করবেন?

রসিদ দেখুন — ওতোশি, টেবিল চার্জ এবং সার্ভিস চার্জ সাধারণত আলাদা লাইন আইটেম হিসেবে তালিকাভুক্ত থাকে। কিছু অস্পষ্ট হলে স্টাফ সদস্যকে জিজ্ঞেস করা সম্পূর্ণ ঠিক আছে। কোনো চার্জ অন্যায্য মনে হলে Japan National Consumer Affairs Center Visitor Hotline বহুভাষিক সহায়তা প্রদান করে।

* এই নিবন্ধটি মূল জাপানি থেকে মেশিন অনুবাদের সাহায্যে অনূদিত। কিছু অভিব্যক্তি স্বাভাবিক নাও মনে হতে পারে।

আমাদের সম্পাদকীয় নীতি সংশোধন জানান বা যোগাযোগ করুন