I costi extra nei ristoranti di Tokyo

Un piccolo piatto che non avete ordinato. Un costo di servizio sul conto. Questa guida spiega i quattro tipi di costi extra nei ristoranti di Tokyo — otoshi, coperto, costo di servizio e imposta sui consumi — con i prezzi tipici e il contesto culturale.

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Pubblicato 7 aprile 2026

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Che cos’è l’otoshi?

Una selezione di piccoli piatti serviti in una izakaya

Entrate in una izakaya di Tokyo, prendete posto, e un piccolo piatto comparirà prima ancora che abbiate ordinato qualcosa. Edamame, insalata di patate, verdure in umido, sottaceti — il contenuto varia da locale a locale. Questo è l’otoshi (お通し).

La parola deriva da tōsu (通す), che significa “accompagnare l’ospite al proprio posto”. L’otoshi è un antipasto pensato per colmare l’attesa tra il momento in cui ci si siede e l’arrivo della prima ordinazione. Nella regione del Kansai intorno a Osaka, alcuni ristoranti lo chiamano tsukidashi (突き出し).

In Giappone non esiste la cultura della mancia. L’otoshi serve in parte come compenso per il servizio al tavolo — l’asciugamano caldo, l’accompagnamento al posto, la presa dell’ordinazione. In un Paese dove la mancia non esiste, questa usanza ne ha preso il posto.

L’otoshi dà anche al ristorante l’opportunità di mostrare la propria personalità. Un tradizionale kappo (割烹) potrebbe servire un piatto stagionale in umido preparato con cura, mentre una izakaya di quartiere potrebbe distinguersi con carne affumicata in casa o conserve fatte in casa. Alcuni clienti abituali scelgono il proprio locale preferito proprio perché non vedono l’ora di assaggiare l’otoshi.

Non tutte le izakaya applicano l’otoshi. Un sondaggio del 2023 di inshokuten.com ha rilevato che meno del 40% dei ristoranti intervistati lo applica ancora — in calo rispetto a oltre la metà negli anni precedenti.

Quanto costa?

Il prezzo dipende dal tipo di ristorante.

Tipo di ristorante	Prezzo tipico dell’otoshi
Izakaya di catena (es. Uoshin)	¥300–400 a persona
Izakaya indipendente	¥300–500 a persona
Ristoranti di lusso / kappo	¥500–¥1.000+ a persona

In una izakaya tipica, si può prevedere circa ¥300. I prezzi sono leggermente aumentati con l’inflazione, ma restano nell’ordine di qualche centinaio di yen a persona.

L’otoshi viene addebitato una sola volta per persona. Ordinare un secondo giro di bevande non porterà un secondo piatto. Se si cena con bambini che non ordinano alcolici, la maggior parte dei locali non servirà loro l’otoshi — le politiche variano però, quindi vale la pena chiedere al momento di sedersi.

Alcuni locali non addebitano l’otoshi

L’otoshi non è una regola universale. Torikizoku (鳥貴族) indica sul proprio sito che non applica otoshi, coperto né supplemento notturno. In alcune altre catene, è possibile rifiutarlo dichiarando che non lo si desidera.

Sempre più ristoranti stanno eliminando l’otoshi per i visitatori stranieri, o permettono ai clienti di rinunciarvi su richiesta. Alcuni menu multilingue lo indicano come “cover charge” in inglese, quindi è possibile controllare il menu o la segnaletica all’ingresso prima di sedersi.

Se desidera chiedere informazioni sull’otoshi, queste frasi funzionano:

Al personale: “Otoshi wa arimasu ka?” (お通しはありますか？) — “C’è un otoshi?”

Per rifiutare: “Otoshi nashi de onegai shimasu” (お通しなしでお願いします) — “Senza otoshi, per favore”

Quattro tipi di costi extra nei ristoranti di Tokyo

Persone che gustano un pasto a un tavolo di izakaya

Oltre all’otoshi, ci sono altri costi che possono comparire sul conto a Tokyo. Ecco i quattro tipi.

Costo	Che cos’è	Importo tipico	Dove lo troverete
Otoshi (お通し)	Un piccolo piatto servito prima dell’ordinazione	¥300–500/persona	Izakaya
Coperto (席料)	Costo per l’utilizzo del posto	¥300–1.000/persona	Bar, izakaya con sale private
Costo di servizio (サービス料)	Costo per il servizio al tavolo	10–15% del totale cibi e bevande	Ristoranti di lusso, hotel
Imposta sui consumi (消費税)	Tassa nazionale	10% al tavolo e alcol /8% asporto ammesso e bevande analcoliche	Tutti i ristoranti

Il coperto è diverso dall’otoshi

Il coperto — sekiryō (席料) — è un costo esclusivamente per il posto a sedere. Non viene servito cibo. In un bar, si pagano generalmente ¥500–1.000 prendendo posto al bancone. A Ginza o nei bar degli hotel, può arrivare a ¥1.500 o più.

Nelle izakaya con sale private, possono essere addebitati sia l’otoshi sia il costo della sala privata. Se l’otoshi costa ¥300 e la sala ¥500, sono ¥800 a persona in aggiunta a cibi e bevande. In Giappone, le sale private vengono spesso prenotate per le feste di benvenuto e di saluto sul lavoro, e non è raro che l’organizzatore si trovi una sorpresa sul conto quando ha trascurato questi costi.

Costi di servizio nei ristoranti di lusso

Hotel e ristoranti formali applicano spesso 10–15% di servizio; verifichi se incluso. Il servizio rientra nel corrispettivo del pasto. L’esempio parte da cibo e bevande al netto dell’imposta, con servizio separato:

Cibo/bevande netti: ¥20.000 + servizio 10%: ¥2.000 = subtotale netto ¥22.000
Imposta 10%: ¥2.200
Totale: ¥24.200

Non aggiunga di nuovo l’imposta a un prezzo già comprensivo.

Le catene izakaya addebitano raramente un servizio separato. Controlli menu, ingresso e prenotazione; chieda prima di ordinare. Non aver notato un avviso non dimostra l’assenza del costo.

L’imposta sui consumi

10% per consumo al tavolo e alcol,8% per alimenti e bevande analcoliche da asporto ammessi. Lo stesso onigiri comprato per mangiare nell’area del negozio paga 10%, da portare via 8%.

I prezzi al consumatore devono generalmente includere l’imposta. La cifra netta può affiancare il totale; 税抜(zeinuki) non è una deroga generale. Cerchi 税込(zeikomi) e chieda il totale con i costi separati prima di ordinare.

Una nota importante: il tax-free non si applica ai pasti al ristorante. Il sistema tax-free copre i beni che si portano fuori dal Giappone, non il cibo consumato sul posto.

Quanto si spende davvero — tre scenari

Banconote in yen giapponesi pronte per il pagamento

Ecco come si presentano i costi extra nella pratica.

Due persone in una izakaya di catena Otoshi: ¥350 × 2 = ¥700. Se cibi e bevande costano ¥3.000 a persona, il totale è ¥6.700 (tasse incluse). I costi extra aggiungono circa il 12% al conto del cibo.

Quattro persone in una izakaya con sala privata (festa di benvenuto) Otoshi: ¥400 × 4 + Sala privata: ¥500 × 4 = ¥3.600. Con ¥4.000 a persona per cibi e bevande, il totale è ¥19.600 (tasse incluse) — ¥4.900 a persona. Se l’organizzatore aveva previsto ¥4.000 a testa, mancano ¥900. Meglio calcolare ¥5.000 a persona per coprire gli extra.

Cena per due in un ristorante d’hotel Supponendo ¥20.000 a persona prima di imposta e servizio: ¥20.000 ×2 + servizio 10%(¥4.000) + imposta 10%(¥4.400) =¥48.400. La differenza ¥8.400 si riferisce a questa base netta senza servizio: non la aggiunga a un totale già tutto compreso.

Come verificare prima di andare

Otoshi e coperto sono sempre più spesso indicati sui menu e sulla segnaletica all’ingresso. Sui siti di prenotazione come Tabelog e Hot Pepper Gourmet, controllate la sezione “Dettagli del corso” o “Note” in fondo alla pagina di un corso — molti ristoranti elencano otoshi, coperto e costi di servizio. Se non è indicato, il modo più rapido per scoprirlo è chiedere nel campo commenti del modulo di prenotazione o tramite messaggio.

Al momento della prenotazione: “Otoshi ya sekiryō wa kakarimasu ka?” (お通しや席料はかかりますか？) — “Ci sono otoshi o coperto?”

Cosa fare se il conto sembra alto

Se il totale appare più alto del previsto, controllate la ricevuta. Otoshi, coperto e costi di servizio sono generalmente elencati come voci separate, così potete vedere esattamente da dove proviene ogni addebito.

Se la ricevuta è difficile da leggere, è perfettamente normale chiedere a un membro del personale.

Al personale: “Okaikei wo kakunin shite mo ii desu ka?” (お会計を確認してもいいですか？) — “Posso controllare il conto?”

Chiedere informazioni sul conto non è maleducazione in Giappone.

Se ritiene di essere stato addebitato ingiustamente, la linea di assistenza per i visitatori del Japan National Consumer Affairs Center offre supporto in diverse lingue, tra cui l’inglese.

FAQ

Cos'è l'otoshi e perché viene addebitato?

L'otoshi è un piccolo piatto di antipasto servito automaticamente in un izakaya quando ci si siede — edamame, sottaceti o un piatto in umido di stagione sono comuni. Costa da 300 a 500 ¥ a persona e funziona come coperto nella cultura giapponese senza mancia, coprendo il servizio al tavolo come accompagnamento al posto e presa dell'ordinazione.

È possibile rifiutare l'otoshi?

In alcuni ristoranti e izakaya in catena è possibile rifiutare dicendo 'Otoshi nashi de onegai shimasu.' Alcune catene come Torikizoku dichiarano di non addebitare alcun otoshi. Sempre più ristoranti permettono ai visitatori stranieri di rinunciare se lo chiedono, ma le politiche variano — vale la pena controllare il menu o chiedere quando ci si siede.

Quanto budget aggiuntivo devo prevedere in un izakaya di Tokyo?

In un tipico izakaya in catena per due persone, l'otoshi aggiunge circa 700 ¥ in cima a cibo e bevande — circa il 12% in più. In un izakaya con stanze private che addebita sia l'otoshi che una tariffa per la stanza, preventivate circa 800-900 ¥ a persona in aggiunta al conto.

Qual è la differenza tra otoshi e il coperto?

L'otoshi viene servito con un piccolo piatto di cibo, mentre il coperto (sekiryo) è semplicemente una tariffa per l'uso del posto — senza cibo incluso. Entrambi possono apparire sullo stesso conto negli izakaya con stanze private, sommandosi a 800 ¥ o più a persona prima di aver ordinato qualcosa.

I ristoranti di alto livello a Tokyo addebitano una tariffa di servizio?

Hotel e ristoranti giapponesi formali applicano spesso 10–15% di servizio. Verifichi se è incluso nel prezzo. Il servizio è imponibile, ma non aggiunga nuovamente l’imposta a un prezzo già comprensivo. Le catene izakaya applicano raramente un servizio separato; confermi le condizioni.

Come funziona l'imposta sui consumi nei ristoranti di Tokyo?

L’imposta è 10% al tavolo e per l’alcol,8% per alimenti e bevande analcoliche da asporto ammessi. I prezzi ai consumatori devono generalmente includerla; legga zeinuki insieme al totale comprensivo. Chieda di otoshi e servizio separati prima di ordinare. Il tax-free turistico non copre i pasti.

Cosa fare se il conto del ristorante sembra più alto del previsto?

Controllare la ricevuta — otoshi, coperto e tariffa di servizio sono normalmente elencati come voci separate. In caso di dubbi, è normale chiedere a un membro del personale. Se si ritiene che un addebito sia ingiusto, la hotline per visitatori del Centro nazionale affari dei consumatori del Giappone offre supporto in più lingue.

* Questo articolo è stato tradotto dall'originale inglese con l'aiuto della traduzione automatica. Alcune espressioni potrebbero non risultare naturali.

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