Extra kosten in restaurants in Tokyo uitgelegd

Wat is otoshi?

Loop een izakaya in Tokyo binnen, neem plaats, en er verschijnt een klein gerecht voordat u iets besteld heeft. Edamame, aardappelsalade, gestoofde groenten, ingelegde groenten — de inhoud verschilt van zaak tot zaak. Dit is otoshi (お通し).

Het woord komt van tōsu (通す), wat “een gast naar zijn plaats begeleiden” betekent. Otoshi is een voorgerecht bedoeld om de tijd te overbruggen tussen het gaan zitten en de aankomst van uw eerste bestelling. In de Kansai-regio rond Osaka noemen sommige restaurants het tsukidashi (突き出し).

Japan kent geen fooicultuur. Otoshi dient deels als vergoeding voor de tafelservice — het warme handdoekje, de plaatsaanwijzing, het opnemen van de bestelling. In een land waar fooi geven niet bestaat, heeft dit gebruik die functie overgenomen.

Otoshi geeft een restaurant ook de kans om zijn persoonlijkheid te tonen. Een traditioneel kappo (割烹) kan een zorgvuldig bereid seizoensgebonden stoofgerecht serveren, terwijl een buurt-izakaya zich kan onderscheiden met huisgerookt vlees of zelfgemaakte ingelegde groenten. Sommige vaste gasten kiezen hun favoriete zaak juist omdat ze uitkijken naar de otoshi.

Niet elke izakaya rekent otoshi aan. Een enquête uit 2023 door inshokuten.com wees uit dat minder dan 40% van de ondervraagde restaurants het nog aanrekent — een daling ten opzichte van meer dan de helft in eerdere jaren.

Hoeveel kost het?

De prijs hangt af van het type restaurant.

In een doorsnee izakaya kunt u rekenen op ongeveer ¥300. De prijzen zijn met de inflatie licht gestegen, maar blijven in de orde van enkele honderden yen per persoon.

Otoshi wordt eenmalig per persoon in rekening gebracht. Een tweede ronde drankjes bestellen levert geen tweede gerecht op. Als u met kinderen eet die geen alcohol bestellen, zal de meeste zaak hun geen otoshi serveren — het beleid verschilt echter, dus het is de moeite waard om te vragen wanneer u gaat zitten.

Sommige zaken rekenen geen otoshi aan

Otoshi is geen universele regel. Torikizoku (鳥貴族) vermeldt op zijn website dat het geen otoshi, zitplaatskosten of nachttoeslag in rekening brengt. Bij sommige andere ketens kunt u weigeren door te zeggen dat u het niet wilt.

Steeds meer restaurants laten otoshi achterwege voor buitenlandse bezoekers, of laten klanten op verzoek afzien. Sommige meertalige menukaarten vermelden het als “cover charge” in het Engels, dus u kunt de menukaart of de bewegwijzering bij de ingang controleren voordat u plaatsneemt.

Als u wilt vragen over otoshi, werken deze zinnen:

Tegen het personeel: “Otoshi wa arimasu ka?” (お通しはありますか？) — “Is er een otoshi?”

Om te weigeren: “Otoshi nashi de onegai shimasu” (お通しなしでお願いします) — “Zonder otoshi, alstublieft”

Vier soorten extra kosten in restaurants in Tokyo

Naast otoshi zijn er andere kosten die op uw rekening in Tokyo kunnen verschijnen. Hier zijn de vier soorten.

Zitplaatskosten staan los van otoshi

Zitplaatskosten — sekiryō (席料) — zijn kosten puur voor het gebruik van de zitplaats. Er wordt geen eten bij geserveerd. In een bar betaalt u doorgaans ¥500–1.000 wanneer u aan de bar plaatsneemt. In Ginza of in hotelbars kan het ¥1.500 of meer bedragen.

Bij izakaya met privékamers kunnen zowel otoshi als de kosten voor de privékamer in rekening worden gebracht. Als otoshi ¥300 kost en de kamer ¥500, is dat ¥800 per persoon bovenop uw eten en drinken. In Japan worden privékamers vaak geboekt voor welkomst- en afscheidsfeesten op het werk, en het is niet ongewoon dat de organisator een onaangename verrassing krijgt bij de rekening als deze kosten over het hoofd zijn gezien.

Servicekosten in luxe restaurants

Hotelrestaurants en luxe restaurants rekenen vaak 10–15% servicekosten; controleer of die inbegrepen zijn. Servicekosten maken deel uit van de maaltijdprijs. Dit voorbeeld begint met prijzen exclusief belasting en aparte servicekosten:

• Eten en drinken exclusief belasting: ¥20.000 + servicekosten 10%: ¥2.000 = subtotaal exclusief belasting ¥22.000
• Belasting 10%: ¥2.200
• Totaal: ¥24.200

Tel belasting niet opnieuw op bij een prijs die al inclusief belasting is.

Ketenizakaya rekenen zelden aparte servicekosten. Controleer menu, ingang en reserveringsvoorwaarden; vraag vóór bestellen. Een vermelding missen bewijst niet dat er geen kosten zijn.

Consumptiebelasting

10% geldt ter plaatse en voor alcohol, 8% voor daarvoor in aanmerking komende afhaalproducten en alcoholvrije dranken. Dezelfde onigiri wordt belast met 10% als u bij aankoop aangeeft hem in de winkel te eten, of 8% bij meenemen.

Consumentenprijzen moeten in beginsel inclusief belasting zijn. Een prijs exclusief belasting mag naast het totaal staan; 税抜 (zeinuki) is geen algemene uitzondering. Zoek 税込 (zeikomi) en vraag vóór bestellen naar het totaal met aparte kosten.

Een belangrijke opmerking: belastingvrij winkelen geldt niet voor restaurantmaaltijden. Het belastingvrijstelsel dekt goederen die u uit Japan meeneemt, niet voedsel dat ter plaatse wordt genuttigd.

Wat het werkelijk kost — drie scenario’s

Zo zien de extra kosten er in de praktijk uit.

Twee personen in een keten-izakaya Otoshi: ¥350 × 2 = ¥700. Als eten en drinken ¥3.000 per persoon kosten, is het totaal ¥6.700 (belasting inbegrepen). De extra kosten voegen ongeveer 12% toe aan de rekening.

Vier personen in een izakaya met privékamer (welkomstfeest) Otoshi: ¥400 × 4 + Privékamer: ¥500 × 4 = ¥3.600. Bij ¥4.000 per persoon aan eten en drinken is het totaal ¥19.600 (belasting inbegrepen) — ¥4.900 per persoon. Als de organisator ¥4.000 per persoon had begroot, komt er ¥900 tekort. Reken liever op ¥5.000 per persoon om de extra’s te dekken.

Diner voor twee in een hotelrestaurant Uitgaande van ¥20.000 per persoon vóór belasting en servicekosten: ¥20.000 × 2 + servicekosten 10% (¥4.000) + belasting 10% (¥4.400) = ¥48.400. Het verschil van ¥8.400 hoort bij deze uitgangsprijs exclusief belasting en service; tel het niet op bij een totaal dat alles al omvat.

Hoe u vooraf kunt controleren

Otoshi en zitplaatskosten worden steeds vaker vermeld op menukaarten en bordjes bij de ingang. Op reserveringssites zoals Tabelog en Hot Pepper Gourmet kunt u de sectie “Cursusdetails” of “Opmerkingen” onderaan een cursuspagina bekijken — veel restaurants vermelden daar otoshi, zitplaatskosten en servicekosten. Als het niet vermeld staat, is de snelste manier om het te achterhalen een vraag in het opmerkingenveld van het reserveringsformulier of via een bericht.

Bij het reserveren: “Otoshi ya sekiryō wa kakarimasu ka?” (お通しや席料はかかりますか？) — “Zijn er otoshi- of zitplaatskosten?”

Wat te doen als uw rekening hoog lijkt

Als het totaalbedrag hoger lijkt dan verwacht, controleer dan de bon. Otoshi, zitplaatskosten en servicekosten staan doorgaans als afzonderlijke posten vermeld, zodat u precies kunt zien waar elk bedrag vandaan komt.

Als de bon moeilijk te lezen is, kunt u gerust een medewerker om uitleg vragen.

Tegen het personeel: “Okaikei wo kakunin shite mo ii desu ka?” (お会計を確認してもいいですか？) — “Mag ik de rekening controleren?”

Vragen over uw rekening is in Japan niet onbeleefd.

Als u meent dat u onterecht iets in rekening is gebracht, biedt de bezoekershotline van het Japan National Consumer Affairs Center ondersteuning in meerdere talen, waaronder Engels.

Gerelateerde artikelen

• Restaurantreserveringsgids — Engelstalige reserveringsdiensten vergeleken
• Betaalmethoden in Tokyo — Contant, pinpas en PayPay
• Etiquettegids Tokyo — Omgangsvormen in treinen, onsen en heiligdommen

Bronnen:

• National Tax Agency, “Reduced Tax Rate System for Consumption Tax” https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/zeimokubetsu/shohi/keigenzeiritsu/01.htm (checked 2026-11-02)
• National Tax Agency, “Tax-Inclusive Pricing Obligation” https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shohi/6902.htm (checked 2026-11-02)
• National Tax Agency, “Business Classification of Restaurant Service Charges” https://www.nta.go.jp/law/shitsugi/shohi/20/12.htm (checked 2026-11-02)
• National Tax Agency, “Scope of Export Tax Exemption” https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shohi/6559.htm (geraadpleegd op 07-04-2026)
• Japan National Consumer Affairs Center, “Visitor Hotline” https://www.cht.kokusen.go.jp/en/index.html (geraadpleegd op 08-04-2026)
• JNTO, “Drinking the Japanese Way” https://www.japan.travel/en/us/blog/drinking-the-japanese-way/ (geraadpleegd op 07-04-2026)