คลาสทำอาหารในโตเกียว: ซูชิ อาหารโฮมเมด และทัวร์เดินชิม

โตเกียวมีทั้งคลาสซูชิที่ให้คุณปั้นข้าวปรุงน้ำส้มสายชูด้วยมือ และคลาสทำอาหารในครัวที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีทัวร์เดินชมร้านเครื่องครัวพร้อมชิมของว่าง ถ้าต้องการเลือกให้แคบลง ลองเริ่มจากสิ่งที่คุณอยากทำหรืออยากเรียนรู้

ภาพเปิดบทความเป็นภาพประกอบการทำซูชิ ไม่ใช่ภาพจากคลาสที่แนะนำในบทความนี้ ภาพ: Epicurrence / Unsplash

เลือกจากอาหารที่อยากทำและภาษาที่ใช้ในกิจกรรม

บางคลาสสอนทำซูชิโรลกับซุปมิโสะ บางคลาสเน้นนิกิริ ส่วนการทำอาหารโฮมเมดและการเดินซื้อเครื่องครัวก็ให้ประสบการณ์อีกแบบหนึ่ง ตัวเลือกด้านล่างเป็นเพียงตัวอย่าง คลาสแบบกลุ่มหมายถึงการเรียนร่วมกับคนอื่นที่จองแยกกันมา ต่อจากนี้จะใช้คำย่อ “JE” สำหรับกิจกรรมของ Japan Experience

หัวข้อเปรียบเทียบ	เวิร์กช็อปซูชิของ JE	คลาสนิกิริแบบกลุ่มของ Chagohan Tokyo (茶御飯東京)	ทำอาหารที่บ้าน Akiko	ทัวร์ Kappabashi ของ JE
กิจกรรมที่ทำ	ทำข้าวปรุงน้ำส้มสายชู ซูชิโรล อินาริ นิกิริ ไข่ม้วน และซุปมิโสะ	เตรียมปลา ปรุงข้าว และปั้นนิกิริ โดยอาจแบ่งกันทำบางขั้นตอน	ทำอาหารแบบที่กินกันในครอบครัวในบ้านส่วนตัวที่ย่าน Hongo (本郷)	เดินชมร้านเครื่องครัวและชิมของว่าง
ภาษาที่ใช้ในกิจกรรม	อังกฤษ	อังกฤษ	ฝรั่งเศสหรืออิตาลีเท่านั้น	อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี หรือสเปน
ระยะเวลาและพื้นที่	3 ชั่วโมง; เขต Shinjuku (新宿区)	ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ทุกวันอังคารเวลา 10:00 น.; Asakusa (浅草)	4 ชั่วโมง; Hongo	3 ชั่วโมง; จาก Asakusa ไป Kappabashi (かっぱ橋)
อาหาร	กินอาหารที่ทำเอง	กินนิกิริที่ทำเอง	กินอาหารโฮมเมดที่ทำเอง	รวมของว่าง มื้อกลางวันจ่ายแยก

สำหรับคนที่ไปคนเดียวและมองหาคลาสภาษาอังกฤษ Chagohan สอนเป็นภาษาอังกฤษ และรับจองสำหรับหนึ่งคน อย่างไรก็ตาม คลาสแบบกลุ่มนี้ระบุว่าจัดในวันอังคาร จึงไม่เหมาะกับทริปที่อยู่เฉพาะวันศุกร์ถึงวันจันทร์ หากชอบเดินชมมากกว่า กิจกรรม Kappabashi สำหรับ 1–10 คน ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่ง แม้หน้าขายกิจกรรมจะอ่านเป็นภาษาอังกฤษได้ ก็ควรตรวจสอบแยกต่างหากว่าผู้สอนหรือไกด์ใช้ภาษาอะไร

คลาสซูชิ: เทคนิคที่ได้เรียนและการแบ่งงานกันทำ

นิกิริคือซูชิที่ปั้นข้าวปรุงน้ำส้มสายชูด้วยมือ แล้ววางหน้าซูชิไว้ด้านบน ส่วนอินาริซูชิคือข้าวที่ยัดในถุงเต้าหู้ทอดปรุงรส ชนิดของซูชิที่ทำเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้ฝึกเทคนิคใดบ้าง

เรียนทำซูชิโรลและใช้ดาชิ

เวิร์กช็อปซูชิของ JE ครอบคลุมการเตรียมข้าว เลือกและปรุงรสวัตถุดิบ รวมถึงทำซูชิหลายชนิด นอกจากนี้ยังสอนการใช้น้ำซุปดาชิและทำซุปมิโสะ

ทำนิกิริในคลาสแบบกลุ่ม

Chagohan ยินดีต้อนรับผู้เริ่มต้น โดยสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้สอนได้หากไม่มั่นใจเรื่องการใช้มีดหรือความร้อน

คลาสนี้สอนการเตรียมปลา ผสมน้ำส้มสายชูลงในข้าว และปั้นนิกิริ ในคลาสปกติ คุณจะแบ่งกันทำงานบางส่วนหรือทั้งหมดกับผู้เข้าร่วมคนอื่น

ถ้าอยากกลับไปทำเองที่บ้าน จะมีสูตรอาหารให้เอากลับไปด้วย โดยสูตรเหล่านี้ให้ใช้เป็นการส่วนตัว ส่วนกฎของคลาสไม่อนุญาตให้นำอาหารกลับ จึงควรเผื่อเวลากินที่นั่นด้วย

ภาพประกอบการปั้นนิกิริ ไม่ใช่ภาพจากคลาสที่แนะนำหรือวัตถุดิบที่คุณจะได้ใช้ในวันเข้าร่วม ภาพ: Tadahiro Higuchi / Unsplash

ทำอาหารที่บ้าน: เลือกเมนูและภาษาที่เหมาะกับคุณ

กิจกรรมของ Akiko เป็นอีกทางเลือกสำหรับการเรียนทำอาหารในครัวที่บ้าน โดยทำอาหารที่ใช้ข้าว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง (เช่น เต้าหู้) ปลา และผัก คุณจะได้ทำอาหารพร้อมฟังเรื่องชีวิตประจำวันในญี่ปุ่น แล้วนั่งกินด้วยกัน

สามารถขอเมนูที่นำกลับไปทำเองที่บ้านได้ง่าย โดยกิจกรรมนี้ใช้ภาษาฝรั่งเศสและอิตาลีเท่านั้น

ภาพประกอบเครื่องเคียงจานเล็ก ไม่ใช่เมนูของ Akiko ภาพ: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: เดินชมเครื่องครัวและชิมของว่าง

ถ้าอยากเดินดูมีด ภาชนะบนโต๊ะอาหาร และตะเกียบ กิจกรรม Cooking and Snacking in Tokyo ของ JE ก็เป็นตัวเลือกหนึ่ง แม้ชื่อจะมีคำว่า “Cooking” แต่กิจกรรมนี้เป็นทัวร์เดินชมร้านเครื่องครัวใน Asakusa และ Kappabashi พร้อมชิมของว่าง จึงควรมองว่าเป็นกิจกรรมคนละแบบกับคลาสทำอาหาร

ค่าทัวร์รวมของว่างที่ไกด์เลือกให้ เช่น เมลอนปังและขนมปังไส้แกงกะหรี่

เวลานัดพบคือ 10:00 น. ด้านนอกทางออก 1 ของสถานี Tawaramachi (田原町駅) และทัวร์ใช้เวลา 3 ชั่วโมง จึงคาดว่าจะจบประมาณ 13:00 น. ดูตำแหน่งทางออก 1 ได้จากแผนผังสถานี Tawaramachi อย่างเป็นทางการ กิจกรรมนี้ไม่รวมบริการรับจากโรงแรม

ทัวร์จบด้านนอกร้านอาหารที่ไกด์แนะนำ แต่ไม่รวมมื้อกลางวัน ควรเตรียมงบมื้อกลางวันและเผื่อเวลากินก่อนทำกิจกรรมช่วงบ่าย

ถนนใกล้ Kappabashi ภาพนี้ไม่ได้ระบุจุดนัดพบของทัวร์หรือร้านที่ทัวร์แวะ ภาพ: Zeke Tucker / Unsplash

มื้ออาหารรวมอะไรบ้างและจะเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายอย่างไร

แม้คลาสจะรวมการกินอาหารที่ทำเอง ปริมาณก็อาจไม่พอเป็นมื้อกลางวัน ส่วนทัวร์เดินชม Kappabashi รวมของว่าง แต่คุณยังต้องเตรียมงบมื้อกลางวันแยกต่างหาก

ตัวอย่างกิจกรรม	สิ่งที่รวมในราคาและอาหารหรือเครื่องดื่มเพิ่มเติม
เวิร์กช็อปซูชิของ JE	การทำอาหารและมื้ออาหาร
คลาสนิกิริแบบกลุ่มของ Chagohan	วัตถุดิบ อุปกรณ์ ผ้ากันเปื้อน น้ำดื่ม และสูตรอาหาร รวมทั้งมื้ออาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และชาญี่ปุ่นชนิดพิเศษมีค่าใช้จ่ายเพิ่ม
Akiko	การทำอาหารและมื้ออาหาร มีของหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกเสริม
Kappabashi ของ JE	ไกด์และของว่าง มื้อกลางวัน อาหารหรือเครื่องดื่มเพิ่มเติมจ่ายแยก

เวิร์กช็อปซูชิของ JE แสดงราคาต่อคน คลาสแบบกลุ่มปกติของ Chagohan ระบุราคา ¥19,800 รวมภาษี แต่ไม่ชัดเจนว่าราคานี้คิดต่อหน่วยใด ก่อนนำไปคูณจำนวนคนในครอบครัว ควรสอบถามว่าราคานี้ครอบคลุมกี่คน แล้วเปรียบเทียบยอดรวมสำหรับวันที่และจำนวนผู้เข้าร่วมที่ต้องการ

ค่าคลาสของ Chagohan โดยปกติชำระล่วงหน้า รับ Visa, Mastercard, American Express และ PayPal ส่วนคำแนะนำทั่วไปเรื่องการชำระเงินบนเว็บไซต์ JE ระบุว่ารับบัตรเครดิตและการโอนเงินผ่านธนาคาร

เงื่อนไขราคาคลาสส่วนตัวของ Chagohan แตกต่างกันตามจำนวนผู้เข้าร่วม นอกจากค่ากิจกรรมแล้ว ควรเผื่องบเดินทาง อาหารมื้ออื่น และการซื้อของด้วย หากอยากใช้งบอาหารไปกับการกินซูชิมากกว่าเรียนทำ ลองดูคู่มือกินซูชิในโตเกียว

คนที่มาคนเดียว เด็ก และผู้แพ้อาหาร

การจองคนเดียว กิจกรรมส่วนตัว และการยืนยันวันเข้าร่วม

Chagohan รับจองสำหรับหนึ่งคน แต่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มสำหรับคลาสส่วนตัวที่เรียนคนเดียว ส่วนทัวร์ Kappabashi ระบุว่าเป็นกิจกรรมส่วนตัวสำหรับ 1–10 คน

การที่รับจองสำหรับหนึ่งคนไม่ได้หมายความว่าวันที่คุณต้องการได้รับการยืนยันแล้ว สำหรับเวิร์กช็อปซูชิของ JE และกิจกรรมของ Akiko ควรสอบถามยืนยันว่าเข้าร่วมคนเดียวได้หรือไม่

ค่าเข้าร่วมสำหรับเด็กและขั้นตอนที่เด็กทำได้

ที่ Chagohan เด็กอายุต่ำกว่า 16 ปีต้องมีพ่อแม่หรือผู้ปกครองมาด้วย เด็กอายุ 3 ปีขึ้นไปชำระราคาเดียวกับผู้ใหญ่ ส่วนเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีติดตามมาได้ฟรี ตัวอย่างเช่น ผู้ใหญ่สองคนกับเด็กอายุ 8 ปีและ 5 ปีจะนับเป็นการจองสี่คนในราคาผู้ใหญ่

พ่อแม่หรือผู้ปกครองอาจต้องทำขั้นตอนที่ใช้มีดหรือความร้อนแทน หากเด็กอยากปั้นซูชิด้วยตัวเอง ควรแจ้งความต้องการนี้พร้อมอายุของเด็กเมื่อสอบถามเงื่อนไขการเข้าร่วม

โดยทั่วไปไม่เปิดให้เข้าชมฟรี และผู้ติดตามก็ต้องจองด้วย หากเด็กจะเข้าร่วมกิจกรรมใดในสามกิจกรรมของ JE ควรตรวจสอบอายุที่เข้าร่วมได้และค่าบริการก่อนจอง

การเปลี่ยนวัตถุดิบและครัวที่ใช้ร่วมกัน

Chagohan กำหนดให้แจ้งข้อจำกัดด้านอาหารหรือการแพ้อาหารล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และไม่สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบในวันเข้าร่วมได้ ทางโรงเรียนยังระบุด้วยว่าในครัวมีการใช้วัตถุดิบที่มีสารก่อภูมิแพ้หลายชนิด

เวิร์กช็อปซูชิของ JE ขอให้แจ้งความต้องการอาหารมังสวิรัติและบอกว่ากินดาชิได้หรือไม่ การเปิดให้สอบถามเรื่องอาหารมังสวิรัติไม่ได้ยืนยันว่าจะรองรับการแพ้อาหารได้

นอกจากระบุอาหารที่กินไม่ได้แล้ว ควรถามว่ามีวิธีป้องกันการปนเปื้อนข้ามของสารก่อภูมิแพ้ผ่านอุปกรณ์และพื้นผิวทำงานที่ใช้ร่วมกันอย่างไร หากยังไม่ได้คำตอบที่เพียงพอสำหรับตัดสินใจ กิจกรรมที่ไม่เกี่ยวกับการกินก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

ก่อนเดินทางและเมื่อแผนเปลี่ยน

หากมีข้อจำกัดด้านอาหาร ควรได้คำตอบก่อนว่าเข้าร่วมได้หรือไม่ แล้วจึงตัดสินใจจองและชำระเงิน สำหรับ Chagohan ใช้“Booking Form” บนหน้าคลาส ส่วน JE รับการจองออนไลน์ผ่านหน้าของแต่ละกิจกรรม

กำหนดแจ้งความต้องการด้านอาหารและค่าธรรมเนียมยกเลิก

คลาสแบบกลุ่มปกติของ Chagohan มีกำหนดเวลาสำหรับการจอง การแจ้งความต้องการด้านอาหาร และการยกเลิกที่ต่างกัน

รายการ	เงื่อนไขคลาสแบบกลุ่มปกติ
การจอง	โดยปกติจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน
ความต้องการด้านอาหาร	แจ้งล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ไม่เปลี่ยนวัตถุดิบในวันเข้าร่วม
เวลาไปถึง	ก่อนเริ่ม 10 นาที
การยกเลิก	ก่อนวันเข้าร่วมตั้งแต่ 14 วันขึ้นไปไม่มีค่าธรรมเนียม ก่อน 13–7 วันคิด 50% ตั้งแต่ 6 วันก่อนเข้าร่วมเป็นต้นไปคิด 100% รวมกรณีไม่มาตามนัด

หากการตัดสินใจของคุณขึ้นอยู่กับคำตอบเรื่องอาหาร ควรพูดคุยให้เรียบร้อยก่อนจองและชำระเงิน เมื่อถึงเส้นตายแจ้งเรื่องอาหารล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ กำหนดยกเลิกฟรีของคลาสแบบกลุ่มปกติได้ผ่านไปแล้ว

รับคำขอยกเลิกวันจันทร์–เสาร์ เวลา 9:30–18:30 น. ตามเวลาญี่ปุ่น ทางอีเมลหรือโทรศัพท์

คลาสส่วนตัวมีเงื่อนไขยกเลิกต่างจากคลาสแบบกลุ่มปกติ จึงควรตรวจสอบเงื่อนไขของคลาสที่เลือกตอนจอง ส่วนเงื่อนไขของ JE ก็แตกต่างกันตามกิจกรรม สำหรับทัวร์ Kappabashi ค่าธรรมเนียมกรณียกเลิกก่อนวันเข้าร่วม 7 วันพอดียังไม่ชัดเจน หากมีโอกาสต้องยกเลิกในวันนั้น ควรสอบถามค่าธรรมเนียมให้ชัดเจนก่อนชำระเงิน

บันทึกรายละเอียดที่ยืนยันแล้วก่อนออกเดินทาง

สำหรับ JE อีเมลแจ้งหมายเลขคำสั่งซื้อที่ส่งหลังสั่งซื้อและชำระเงินเป็นคนละฉบับกับอีเมลรายละเอียดที่ส่งหลังจัดเตรียมกิจกรรมเรียบร้อยแล้ว ตรวจสอบวันที่ เวลา จำนวนผู้เข้าร่วม และจุดนัดพบในอีเมลรายละเอียด พร้อมบันทึกแผนที่และข้อมูลติดต่อสำหรับวันเข้าร่วม หากยังไม่ได้รับอีเมล ให้ตรวจสอบโฟลเดอร์สแปมและสอบถามเรื่องการจัดเตรียมผ่านหน้าติดต่อ JE โดยแจ้งหมายเลขคำสั่งซื้อ

การเดินทางไป Chagohan ดูได้จากหน้าแนะนำการเดินทางอย่างเป็นทางการ และตำแหน่งบน Google Maps บันทึกตำแหน่งและแผนที่ก่อนออกเดินทางเพื่อเปิดดูระหว่างทาง สำหรับคลาสวันอังคารเวลา 10:00 น. ให้ไปถึงก่อนเริ่ม 10 นาที หรือประมาณ 9:50 น. หากหลงทางหรือคาดว่าจะไปสาย ให้ใช้ข้อมูลติดต่อที่บันทึกไว้

ที่ Chagohan หากมาสายเกิน 30 นาทีจะไม่สามารถเข้าร่วมได้ และโดยปกติจะเสียค่าธรรมเนียมยกเลิก 100% มีข้อยกเว้นกรณีที่ระบบขนส่งสาธารณะประกาศหยุดให้บริการจนทำให้คุณมาเข้าร่วมไม่ได้ และโรงเรียนตรวจสอบยืนยันได้ เผื่อเวลาเดินทางก่อนและหลังกิจกรรมได้ด้วยคู่มือวางแผนเที่ยวโตเกียว

หากเงื่อนไขด้านอาหารไม่เหมาะกับคุณ ลองพิจารณากิจกรรมสัมผัสวัฒนธรรมที่ไม่ใช่การทำอาหาร สำหรับวันฝนตก ยังมีสถานที่ในร่มที่เข้าชมฟรี เป็นอีกทางเลือกด้วย

การเรียนปั้นซูชิหรือทำอาหารแบบที่กินกันในครอบครัว กับการเดินชมเมืองพร้อมเลือกดูภาชนะ ต่างก็เป็นวิธีเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารของโตเกียว ลองนึกถึงเมนูที่อยากกลับไปทำเองที่บ้าน หรือเครื่องครัวที่อยากนำไปใช้

คำถามที่พบบ่อย

ถ้าพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ จะเข้าร่วมกิจกรรมทำอาหารได้ไหม?

ในตัวอย่างเหล่านี้ เวิร์กช็อปซูชิของ JE และคลาสของ Chagohan ใช้ภาษาอังกฤษ กิจกรรมทำอาหารที่บ้าน Akiko ใช้ภาษาฝรั่งเศสหรืออิตาลีเท่านั้น ส่วนทัวร์ Kappabashi มีภาษาอังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี และสเปนให้เลือก ควรเลือกจากภาษาที่ใช้ในกิจกรรม ไม่ใช่ดูเพียงภาษาของเว็บไซต์ที่ขายกิจกรรม

ทัวร์ Cooking and Snacking ได้ลงมือทำอาหารไหม?

เป็นทัวร์เดินชมร้านเครื่องครัวพร้อมชิมของว่าง ต่างจากคลาสที่ให้คุณลงมือทำอาหาร

ไปคนเดียวได้ไหม?

ในตัวอย่างเหล่านี้ Chagohan Tokyo รับจองสำหรับหนึ่งคน ส่วนทัวร์ Kappabashi เป็นกิจกรรมแบบส่วนตัวสำหรับ 1–10 คน หากจะเข้าร่วมเวิร์กช็อปซูชิของ JE หรือกิจกรรมของ Akiko คนเดียว ต้องสอบถามยืนยันก่อน การที่รับจองสำหรับหนึ่งคนไม่ได้หมายความว่าวันที่คุณต้องการได้รับการยืนยันแล้ว

เด็กลงมือทำอาหารได้ไหม?

ที่ Chagohan Tokyo เด็กอายุต่ำกว่า 16 ปีต้องมีพ่อแม่หรือผู้ปกครองมาด้วย และเด็กอายุ 3 ปีขึ้นไปชำระราคาเดียวกับผู้ใหญ่ พ่อแม่หรือผู้ปกครองอาจต้องทำขั้นตอนที่ใช้มีดหรือความร้อนแทน หากเด็กอยากปั้นซูชิด้วยตัวเอง ควรแจ้งความต้องการนี้พร้อมอายุของเด็กเมื่อสอบถามเงื่อนไขการเข้าร่วม

อาหารในกิจกรรมจะอิ่มพอเป็นมื้อกลางวันไหม?

เวิร์กช็อปซูชิของ JE ให้คุณกินอาหารที่ทำเอง คลาสของ Chagohan ก็รวมมื้ออาหารหลังทำเสร็จ และที่บ้าน Akiko คุณจะได้กินอาหารที่ช่วยกันทำ จะอิ่มพอเป็นมื้อกลางวันหรือไม่ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและความหิวของคุณ ทัวร์ Kappabashi รวมของว่างที่ไกด์เลือกให้ แต่ไม่รวมมื้อกลางวัน

ถ้ามีอาการแพ้อาหาร จะเข้าร่วมได้ไหม?

ไม่สามารถรับประกันการเข้าร่วมได้สำหรับการแพ้อาหารทุกชนิด Chagohan Tokyo กำหนดให้แจ้งล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และไม่สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบในวันเข้าร่วมได้ ควรสอบถามวิธีจัดการสารก่อภูมิแพ้และอุปกรณ์ในครัวที่ใช้ร่วมกัน หากยังไม่ได้คำตอบที่เพียงพอสำหรับตัดสินใจ กิจกรรมอื่นอาจเหมาะกว่า

แหล่งอ้างอิง

• เวิร์กช็อปซูชิของ JE
• กิจกรรมทำอาหารที่บ้าน Akiko ของ JE
• ทัวร์เดินชมเครื่องครัวและชิมของว่างในโตเกียวของ JE
• คลาสนิกิริซูชิของ Chagohan Tokyo, คำถามที่พบบ่อย และข้อมูลเกี่ยวกับโรงเรียน