Kokanduskursused Tokyos: suši, kodused toidud ja toidutuurid

Tokyos saab osaleda sušikursustel, kus vormite äädikaga maitsestatud riisi käsitsi, ning õppida süüa tegema koduköögis. Pakutakse ka jalutuskäike, mis ühendavad köögitarvete poodide uudistamise ja suupistete maitsmise. Valiku kitsendamiseks mõelge esmalt, mida soovite valmistada või mille kohta õppida.

Avapilt illustreerib suši valmistamist ega ole tehtud mõnel siin tutvustatud kursusel. Foto: Epicurrence / Unsplash

Valige valmistatava toidu ja tegevuse keele järgi

Mõnel kursusel valmistatakse suširulle ja misosuppi, teisel keskendutakse nigiri-suši valmistamisele. Koduste toitude valmistamine ja köögitarvete osturetk pakuvad omakorda teistsugust elamust. Allpool on mõned näited. Rühmakursusel osalete koos teiste inimestega, kes on broneerinud eraldi. Japan Experience’i tegevuste puhul kasutame edaspidi lühendit „JE“.

Mida võrrelda	JE sušitöötuba	Chagohan Tokyo (茶御飯東京) nigiri-rühmakursus	Koduste toitude valmistamine Akiko juures	JE Kappabashi tuur
Mida teete	Valmistate äädikaga maitsestatud riisi, suširulle, inari-sušit, nigiri-sušit, rullomletti ja misosuppi	Valmistate ette kala, maitsestate riisi ja vormite nigiri-sušit; osa ülesandeid võidakse jagada	Valmistate koduseid toite erakodus Hongo (本郷) piirkonnas	Jalutate köögitarvete poodide vahel ja maitsete suupisteid
Tegevuse keel	Inglise	Inglise	Ainult prantsuse või itaalia	Inglise, prantsuse, saksa, itaalia või hispaania
Kestus ja piirkond	3 tundi; Shinjuku linnaosa (新宿区)	Umbes 2,5 tundi, teisipäeviti kell 10:00; Asakusa (浅草)	4 tundi; Hongo	3 tundi; Asakusast Kappabashisse (かっぱ橋)
Toit	Sööte enda valmistatud roogasid	Sööte enda valmistatud nigiri-sušit	Sööte enda valmistatud koduseid roogasid	Suupisted hinna sees; lõunasöök eraldi

Kui reisite üksi ja otsite ingliskeelset kursust, siis Chagohan õpetab inglise keeles ja võtab vastu broneeringuid ühele inimesele. Ent see rühmakursus toimub kava järgi teisipäeviti, mistõttu see ei sobi reisiks, mis kestab vaid reedest esmaspäevani. Jalutuskäigu eelistajale on teine võimalus Kappabashi tuur 1–10 inimesele. Isegi kui müügilehte saab lugeda inglise keeles, kontrollige eraldi, mis keeles juhendaja või giid räägib.

Sušikursused: töövõtted ja ülesannete jagamine

Nigiri-suši vormitakse käsitsi ning äädikaga maitsestatud riisile asetatakse kate. Inari-suši puhul täidetakse maitsestatud friteeritud tofutaskud riisiga. Valmistatavatest sušiliikidest sõltub, milliseid töövõtteid harjutate.

Õppige tegema suširulle ja kasutama dashi-puljongit

JE Sushi Workshop hõlmab riisi valmistamist, koostisosade valimist ja maitsestamist ning mitme sušiliigi tegemist. Samuti õpite kasutama dashi-puljongit ja valmistama misosuppi.

Valmistage nigiri-sušit rühmakursusel

Chagohani kursustele on oodatud algajad, kes võivad noaga või kuumusega töötades ebakindlust tundes juhendajalt abi paluda.

Kursusel õpitakse kala ette valmistama, riisi sisse äädikat segama ja nigiri-sušit vormima. Tavakursusel jagate osa või kõiki ülesandeid teiste osalejatega.

Kui soovite roogi hiljem kodus uuesti valmistada, saate retseptid kaasa. Need on isiklikuks kasutamiseks. Kursuse reeglid ei luba toitu kaasa võtta, seega jätke aega kohapeal söömiseks.

Illustreeriv foto nigiri-suši vormimisest. See ei kujuta tutvustatud kursust ega koostisosi, mida te seal sel päeval kasutate. Foto: Tadahiro Higuchi / Unsplash

Kodused toidud: valige sobiv menüü ja keel

Akiko juures saab õppida süüa tegema koduköögis. Menüüs on riisist, sojatoodetest, näiteks tofust, kalast ja köögiviljadest valmistatud road. Süüa tehes kuulete Jaapani igapäevaelust ning seejärel istute koos sööma.

Võite paluda roogi, mida on lihtne hiljem kodus uuesti valmistada. Töötuba toimub ainult prantsuse ja itaalia keeles.

Illustreeriv foto väikesest lisandist, mitte Akiko menüüst. Foto: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: uudistage köögitarbeid ja maitske suupisteid

Nugade, lauanõude ja söögipulkade uudistamiseks sobib näiteks JE Cooking and Snacking in Tokyo. Hoolimata nimes olevast sõnast „Cooking“ ehk toiduvalmistamine, on see jalgsituur, mis ühendab Asakusa ja Kappabashi köögitarvete poed ning suupistete maitsmise. Seda tasub käsitleda kokanduskursusest erineva tegevusena.

Giidi valitud suupisted on hinna sees; näideteks on melon pan ja karrisai.

Kohtutakse kell 10:00 Tawaramachi jaama (田原町駅) väljapääsu nr 1 ees ja tuur kestab 3 tundi, seega lõpeb see ligikaudu kell 13:00. Väljapääsu nr 1 leiate Tawaramachi jaama ametlikult kaardilt. Hotellist pealetulek ei ole hinna sees.

Tuur lõpeb giidi soovitatud restorani ees, kuid lõunasöök ei kuulu hinna sisse. Varuge lõunasöögiks raha ja jätke enne pärastlõunaseid plaane aega söömiseks.

Tänav Kappabashi lähedal. Foto ei näita tuuri kohtumispaika ega külastatavaid poode. Foto: Zeke Tucker / Unsplash

Mida eine sisaldab ja kuidas kulusid võrrelda

Isegi kui kursusel saab enda valmistatud toitu süüa, ei pruugi kogusest lõunasöögiks piisata. Kappabashi jalutuskäik sisaldab suupisteid, kuid lõunasöögiks on vaja eraldi raha arvestada.

Tegevuse näide	Mida tasu sisaldab ning milline toit või jook on lisatasu eest
JE sušitöötuba	Toiduvalmistamine ja eine
Chagohani nigiri-rühmakursus	Koostisosad, köögivahendid, põll, vesi ja retseptid ning eine. Alkohol ja erilisemad Jaapani teed on lisatasu eest
Akiko	Toiduvalmistamine ja eine. Magustoitu ja alkoholi pakutakse lisaks
JE Kappabashi	Giid ja suupisted. Lõunasöök ning lisatoit ja -joogid on eraldi

JE sušitöötoa lehel on toodud hind inimese kohta. Chagohani tavalise rühmakursuse märgitud hind on ¥19 800 koos maksudega, kuid pole selge, mille kohta see hind kehtib. Enne summa pereliikmete arvuga korrutamist uurige, mitut inimest see hõlmab. Võrrelge koguhindu soovitud kuupäeva ja osalejate arvu järgi.

Chagohani kursuse eest tasutakse tavaliselt ette; maksta saab Visa, Mastercardi ja American Expressi kaardiga ning PayPaliga. JE veebilehe üldises maksejuhendis on nimetatud krediitkaarte ja pangaülekandeid.

Chagohani erakursuste hinnatingimused sõltuvad osalejate arvust. Lisaks osalustasule arvestage transpordi, muude söögikordade ja võimalike ostudega. Kui eelistate kulutada toidueelarve suši söömisele, mitte selle valmistamise õppimisele, vaadake Tokyo sušisöömise juhendit.

Üksi reisijad, lapsed ja toiduallergiad

Üksi broneerimine, privaatsed tegevused ja kinnitatud kuupäevad

Chagohan võtab vastu broneeringuid ühele inimesele, kuid ühe inimese erakursuse eest lisandub tasu. Kappabashi tuur on märgitud privaatse tegevusena 1–10 inimesele.

Võimalus ühele inimesele broneerida ei tähenda, et teie soovitud kuupäev on kinnitatud. JE sušitöötoa ja Akiko elamuse puhul küsige üle, kas saate osaleda üksi.

Laste osalustasud ja neile sobivad ülesanded

Chagohanis peab alla 16-aastastel lastel kaasas olema vanem või eestkostja; alates 3. eluaastast kehtib täiskasvanu hind, alla 3-aastased võivad teiega tasuta kaasa tulla. Näiteks kaks täiskasvanut koos 8- ja 5-aastase lapsega tähendavad broneeringut neljale inimesele täiskasvanu hinnaga.

Vanemal või eestkostjal võib olla vaja võtta enda peale noaga või kuumusega seotud tööetapid. Kui teie laps soovib sušit ise vormida, öelge seda osalemistingimusi uurides ja teatage ka lapse vanus.

Tasuta pealtvaatamine ei ole üldjuhul võimalik ning ka saatjatele tuleb koht broneerida. Enne lapsele koha broneerimist mõnele neist kolmest JE tegevusest uurige lubatud vanust ja osalustasu.

Koostisosade muutmine ja ühisköögid

Chagohan nõuab toitumispiirangutest või allergiatest vähemalt nädalast etteteatamist ning samal päeval ei saa koostisosi muuta. Samuti märgib kool, et köögis käsitsetakse mitmesuguseid allergeene.

JE sušitöötuba palub teatada taimetoidusoovist ja sellest, kas saate dashi-puljongit süüa. Võimalus taimetoidusoovi arutada ei anna veel vastust, kas teie allergiaga saab arvestada.

Lisaks nende toitude nimetamisele, mida te süüa ei saa, uurige, kuidas käsitletakse allergeenide ristkontakti ohtu ühiste köögivahendite ja tööpindade kaudu. Kui te ei saa otsustamiseks vajalikke vastuseid, on teine võimalus valida elamus, mis ei hõlma söömist.

Enne minekut ja plaanide muutumisel

Kui teil on toitumispiiranguid, uurige enne broneerimise ja maksmise otsustamist välja, kas saate osaleda. Chagohani puhul kasutage kursuse lehel olevat vormi „Booking Form“; JE võtab veebibroneeringuid vastu iga tegevuse lehe kaudu.

Toitumisalaste soovide tähtajad ja tühistamistasud

Chagohani tavalisel rühmakursusel on broneerimiseks, toitumisalastest soovidest teatamiseks ja tühistamiseks erinevad tähtajad.

Toiming	Tavalise rühmakursuse tingimused
Broneerimine	Tavaliselt vähemalt üks päev ette
Toitumisalased soovid	Vähemalt üks nädal ette; samal päeval koostisosi muuta ei saa
Saabumine	10 minutit enne algust
Tühistamine	Vähemalt 14 päeva enne tasuta; 13–7 päeva enne 50%; 6 päeva enne kursust või hiljem 100%, sealhulgas kohale ilmumata jätmisel

Kui teie otsus sõltub vastusest toitumisalasele soovile, arutage seda enne broneerimist ja maksmist. Ajaks, mil saabub toitumisalastest soovidest teatamise ühenädalane tähtaeg, on tavalise rühmakursuse tasuta tühistamise tähtaeg juba möödas.

Tühistamisavaldusi võetakse vastu esmaspäevast laupäevani kell 9:30–18:30 Jaapani aja järgi e-posti või telefoni teel.

Erakursuste tühistamistingimused erinevad tavaliste rühmakursuste omadest, seega kontrollige broneerimisel kehtivaid tingimusi. Ka JE tingimused sõltuvad tegevusest. Kappabashi tuuri tühistamistasu täpselt 7 päeva enne tuuri on ebaselge. Kui võite just sel päeval tühistada, uurige tasu enne maksmist välja.

Salvestage enne teele asumist lõplik korraldusinfo

JE puhul on pärast tellimist ja maksmist saadetav tellimusnumbriga e-kiri eraldi üksikasjalikust kirjast, mis saadetakse siis, kui korraldus on paigas. Kontrollige üksikasjalikus kirjas kuupäeva, kellaaega, osalejate arvu ja kohtumispaika ning salvestage kaart ja kontaktandmed, et need oleksid sel päeval käepärast. Kui kiri ei saabu, kontrollige rämpsposti kausta ning küsige korralduse kohta JE kontaktilehe kaudu, lisades oma tellimusnumbri.

Chagohani jõudmiseks kasutage ametlikku kohalejõudmise juhendit ja asukohta Google Mapsis. Salvestage asukoht ja kaart enne teele asumist, et saaksite neid teel vaadata. Teisipäevasele kell 10:00 algavale kursusele tuleb saabuda 10 minutit enne algust, umbes kell 9:50. Kui eksite ära või arvate, et jääte hiljaks, kasutage salvestatud kontaktandmeid.

Chagohanis ei saa enam kui 30-minutilise hilinemise korral osaleda ning tavaliselt tuleb tasuda 100% tühistamistasu. Erand kehtib siis, kui ühistranspordi ametlik liikluskatkestus takistab osalemist ja kool seda kinnitab. Jätke enne ja pärast tegevust aega liikumiseks, kasutades abiks Tokyo reisikava koostamise juhendit.

Kui toiduga seotud tingimused teile ei sobi, kaaluge muid kultuurielamusi peale kokkamise. Vihmase päeva alternatiiviks on ka tasuta külastatavad siseruumides asuvad paigad.

Suši vormimise või koduse roa valmistamise õppimine ning linnas jalutades lauanõude uudistamine on erinevad viisid Tokyo toidukultuuri nautida. Mõelge, millist rooga sooviksite kodus uuesti valmistada või milliseid köögitarbeid kasutada.

Korduma kippuvad küsimused

Kas saan kokandustöötoas osaleda jaapani keelt oskamata?

Siin toodud näidetest toimuvad JE sušitöötuba ja Chagohani kursused inglise keeles. Akiko koduste toitude töötuba toimub ainult prantsuse või itaalia keeles. Kappabashi tuuril saab osaleda inglise, prantsuse, saksa, itaalia ja hispaania keeles. Lähtuge tegevuse keelest, mitte ainult müügiveebilehe keelest.

Kas tuuril „Cooking and Snacking“ valmistatakse süüa?

See on jalgsituur köögitarvete poodides, mille käigus saab suupisteid maitsta. See erineb töötoast, kus te ise süüa valmistate.

Kas saan osaleda üksi?

Siin toodud näidetest võtab Chagohan Tokyo vastu broneeringuid ühele inimesele ja Kappabashi tuur on privaatne tegevus 1–10 inimesele. JE sušitöötoa ja Akiko elamuse puhul tuleb üksi osalemise võimalus üle küsida. Võimalus ühele inimesele broneerida ei tähenda, et teie soovitud kuupäev on kinnitatud.

Kas lapsed saavad ise süüa valmistada?

Chagohan Tokyos peab alla 16-aastastel lastel kaasas olema vanem või eestkostja ning alates 3. eluaastast kehtib täiskasvanu hind. Vanemal või eestkostjal võib olla vaja võtta enda peale noaga või kuumusega seotud tööetapid. Kui teie laps soovib sušit ise vormida, öelge seda osalemistingimusi uurides ja teatage ka lapse vanus.

Kas kokandustöötoas pakutavast piisab lõunasöögiks?

JE sušitöötoas sööte enda valmistatud toitu. Ka Chagohani kursus sisaldab einet pärast toiduvalmistamist ning Akiko kodus sööte enda valmistatud roogasid. Kas sellest piisab lõunasöögiks, sõltub kogusest ja teie isust. Kappabashi tuur sisaldab giidi valitud suupisteid, kuid mitte lõunasööki.

Kas saan osaleda, kui mul on toiduallergia?

Iga allergia korral ei saa osalemist tagada. Chagohan Tokyo nõuab vähemalt nädalast etteteatamist ja samal päeval koostisosi muuta ei saa. Uurige, kuidas ühisköögis allergeene ja köögivahendeid käsitsetakse. Kui te ei saa otsustamiseks vajalikke vastuseid, võib mõni muu elamus paremini sobida.

Allikad

• JE sušitöötuba
• JE koduste toitude töötuba Akiko juures
• JE Cooking and Snacking in Tokyo
• Chagohan Tokyo nigiri-suši kursus, KKK ja teave kooli kohta