Kochkurse in Tokio: Sushi, Hausmannskost und kulinarische Rundgänge

In Tokio gibt es Sushi-Kurse, in denen Sie mit Essig gewürzten Reis von Hand formen, ebenso wie Kochunterricht in einer privaten Küche. Hinzu kommen Rundgänge, bei denen Sie in Küchenbedarfsgeschäften stöbern und Snacks probieren. Um die Auswahl einzugrenzen, überlegen Sie zunächst, was Sie zubereiten oder kennenlernen möchten.

Das Titelbild veranschaulicht die Sushi-Zubereitung; es zeigt keinen der hier vorgestellten Kurse. Foto: Epicurrence / Unsplash

Nach Gerichten und der Sprache der Aktivität auswählen

In manchen Kursen bereiten Sie Sushi-Rollen und Misosuppe zu, andere konzentrieren sich auf Nigiri. Hausmannskost und das Stöbern nach Küchenbedarf bieten wiederum andere Erlebnisse. Die folgenden Angebote sind Beispiele. Bei einem Gruppenkurs nehmen Sie gemeinsam mit anderen Gästen teil, die separat gebucht haben. Angebote von Japan Experience werden im Folgenden mit „JE“ abgekürzt.

Vergleichspunkt	JE Sushi-Workshop	Nigiri-Gruppenkurs bei Chagohan Tokyo (茶御飯東京)	Hausmannskost mit Akiko	JE Kappabashi-Tour
Was Sie machen	Essigreis, Sushi-Rollen, Inari, Nigiri, gerolltes Omelett und Misosuppe zubereiten	Fisch vorbereiten, Reis würzen und Nigiri formen; einige Aufgaben werden möglicherweise aufgeteilt	Hausmannskost in einem Privathaushalt in Hongo (本郷) zubereiten	Zu Fuß Küchenbedarfsgeschäfte besuchen und Snacks probieren
Sprache der Aktivität	Englisch	Englisch	Nur Französisch oder Italienisch	Englisch, Französisch, Deutsch, Italienisch oder Spanisch
Dauer und Ort	3 Stunden; Bezirk Shinjuku (新宿区)	Etwa 2,5 Stunden, dienstags um 10:00 Uhr; Asakusa (浅草)	4 Stunden; Hongo	3 Stunden; von Asakusa nach Kappabashi (かっぱ橋)
Essen	Sie essen die selbst zubereiteten Gerichte	Sie essen die selbst zubereiteten Nigiri	Sie essen die selbst zubereitete Hausmannskost	Snacks enthalten; Mittagessen separat

Für Alleinreisende, die einen englischsprachigen Kurs suchen, kommt Chagohan infrage: Dort wird auf Englisch unterrichtet, und Buchungen für eine Person sind möglich. Allerdings ist dieser Gruppenkurs für dienstags ausgeschrieben, sodass er nicht zu einem Aufenthalt passt, der nur von Freitag bis Montag dauert. Wenn Sie lieber einen Rundgang machen möchten, ist das Kappabashi-Angebot für 1–10 Personen eine weitere Option. Auch wenn Sie die Angebotsseite auf Englisch lesen können, sollten Sie die Sprache der Kursleitung oder des Guides gesondert prüfen.

Sushi-Kurse: Techniken und Aufteilung der Aufgaben

Nigiri sind von Hand geformte Sushi, bei denen ein Belag auf mit Essig gewürzten Reis gelegt wird. Für Inari-Sushi wird Reis in gewürzte Taschen aus frittiertem Tofu gefüllt. Welche Techniken Sie üben, hängt davon ab, welche Sushi-Arten Sie zubereiten.

Sushi-Rollen und den Umgang mit Dashi lernen

Im Sushi-Workshop von JE lernen Sie, Reis zuzubereiten, Zutaten auszuwählen und zu würzen sowie verschiedene Sushi-Arten herzustellen. Dazu gehören auch die Verwendung von Dashi-Brühe und die Zubereitung von Misosuppe.

Nigiri in einem Gruppenkurs zubereiten

Bei Chagohan sind Anfänger willkommen; wer beim Umgang mit Messern oder Hitze unsicher ist, kann die Kursleitung um Hilfe bitten.

Der Kurs umfasst das Vorbereiten von Fisch, das Vermischen des Reises mit Essig und das Formen von Nigiri. Im regulären Kurs teilen Sie sich einige oder alle Aufgaben mit den anderen Teilnehmenden.

Wenn Sie zu Hause nachkochen möchten, erhalten Sie Rezepte zum Mitnehmen. Diese sind für den persönlichen Gebrauch bestimmt. Die Kursregeln erlauben es nicht, das Essen mitzunehmen, planen Sie also Zeit zum Essen vor Ort ein.

Ein Beispielbild vom Formen eines Nigiri. Es zeigt weder den vorgestellten Kurs noch die Zutaten, die Sie am Kurstag verwenden werden. Foto: Tadahiro Higuchi / Unsplash

Hausmannskost: ein passendes Menü und die richtige Sprache wählen

Akikos Angebot ist eine Möglichkeit, in einer privaten Küche kochen zu lernen. Auf dem Programm stehen Gerichte mit Reis, Sojaprodukten wie Tofu, Fisch und Gemüse. Sie kochen, erfahren dabei etwas über den Alltag in Japan und setzen sich anschließend gemeinsam zum Essen.

Sie können sich Gerichte wünschen, die sich zu Hause leicht nachkochen lassen. Das Angebot findet ausschließlich auf Französisch oder Italienisch statt.

Ein Beispielbild einer kleinen Beilage, nicht von Akikos Menü. Foto: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: Küchenbedarf entdecken und Snacks probieren

Wenn Sie nach Messern, Geschirr und Essstäbchen stöbern möchten, kommt die JE-Tour Cooking and Snacking in Tokyo infrage. Trotz „Cooking“ im Namen handelt es sich um einen Rundgang durch Küchenbedarfsgeschäfte in Asakusa und Kappabashi mit Kostproben. Es ist also eine andere Art von Aktivität als ein Kochkurs.

Vom Guide ausgewählte Snacks sind enthalten, zum Beispiel Melon Pan und Currybrot.

Das Treffen ist um 10:00 Uhr vor Ausgang 1 des Bahnhofs Tawaramachi (田原町駅); die Tour dauert 3 Stunden, sodass sie voraussichtlich gegen 13:00 Uhr endet. Ausgang 1 finden Sie auf dem offiziellen Bahnhofsplan von Tawaramachi. Eine Abholung am Hotel ist nicht enthalten.

Die Tour endet vor einem Restaurant, das der Guide empfiehlt; ein Mittagessen ist jedoch nicht enthalten. Planen Sie dafür Geld und vor Ihren Nachmittagsaktivitäten genügend Zeit zum Essen ein.

Eine Straße nahe Kappabashi. Aus diesem Foto lassen sich weder der Treffpunkt der Tour noch die besuchten Geschäfte bestimmen. Foto: Zeke Tucker / Unsplash

Was die Mahlzeit umfasst und wie Sie die Kosten vergleichen

Auch wenn Sie bei einem Kurs die selbst gekochten Speisen essen, reicht die Menge nicht unbedingt als Mittagessen. Beim Kappabashi-Rundgang sind Snacks enthalten, für das Mittagessen brauchen Sie jedoch ein separates Budget.

Beispielangebot	Enthaltene Leistungen sowie zusätzliche Speisen und Getränke
JE Sushi-Workshop	Kochen und die Mahlzeit
Nigiri-Gruppenkurs bei Chagohan	Zutaten, Küchengeräte, eine Schürze, Wasser und Rezepte sowie die Mahlzeit. Alkohol und besondere japanische Tees kosten extra
Akiko	Kochen und die Mahlzeit. Dessert und Alkohol werden zusätzlich angeboten
JE Kappabashi	Guide und Snacks. Mittagessen sowie weitere Speisen und Getränke sind separat zu bezahlen

Beim JE Sushi-Workshop wird ein Preis pro Person angezeigt. Für Chagohans regulären Gruppenkurs ist ein Preis von ¥19.800 einschließlich Steuern angegeben, allerdings ist unklar, auf welche Personenzahl er sich bezieht. Bevor Sie diesen Betrag mit der Größe Ihrer Familie multiplizieren, klären Sie, für wie viele Personen er gilt. Vergleichen Sie die Gesamtkosten für Ihren gewünschten Termin und Ihre Teilnehmerzahl.

Die Kursgebühr bei Chagohan wird normalerweise im Voraus bezahlt; akzeptiert werden Visa, Mastercard, American Express und PayPal. Die allgemeinen Zahlungshinweise auf der JE-Website nennen Kreditkarten und Banküberweisungen.

Die Preisbedingungen für Privatkurse bei Chagohan hängen von der Teilnehmerzahl ab. Planen Sie neben der Aktivität auch Fahrtkosten, weitere Mahlzeiten und mögliche Einkäufe ein. Wenn Sie Ihr Essensbudget lieber für Sushi im Restaurant ausgeben möchten, als die Zubereitung zu lernen, hilft der Guide zum Sushi-Essen in Tokio.

Alleinreisende, Kinder und Lebensmittelallergien

Einzelbuchungen, private Aktivitäten und bestätigte Termine

Chagohan nimmt Buchungen für eine Person an, erhebt aber einen Aufpreis für einen Privatkurs für eine Person. Die Kappabashi-Tour wird als private Aktivität für 1–10 Personen angeboten.

Eine Buchungsmöglichkeit für eine Person bedeutet nicht, dass Ihr Wunschtermin bestätigt ist. Beim Sushi-Workshop von JE und bei Akikos Angebot sollten Sie bestätigen lassen, ob Sie allein teilnehmen können.

Preise für Kinder und mögliche Aufgaben

Bei Chagohan müssen Kinder unter 16 Jahren von einem Elternteil oder einer erziehungsberechtigten Person begleitet werden; ab 3 Jahren gilt der Erwachsenenpreis, Kinder unter 3 Jahren dürfen kostenlos mitkommen. Zwei Erwachsene mit Kindern im Alter von 8 und 5 Jahren buchen zum Beispiel für vier Personen zum Erwachsenenpreis.

Arbeitsschritte mit Messern oder Hitze muss möglicherweise ein Elternteil oder eine erziehungsberechtigte Person übernehmen. Wenn Ihr Kind das Sushi selbst formen möchte, erwähnen Sie dies zusammen mit seinem Alter, wenn Sie die Teilnahmebedingungen erfragen.

Kostenloses Zuschauen ist in der Regel nicht möglich, auch Begleitpersonen müssen mitgebucht werden. Soll ein Kind an einem der drei JE-Angebote teilnehmen, klären Sie vor der Buchung die zulässigen Altersgruppen und Preise.

Änderungen bei Zutaten und gemeinsam genutzte Küchen

Chagohan verlangt, dass Sie besondere Ernährungsbedürfnisse oder Allergien mindestens eine Woche im Voraus mitteilen; am Kurstag können die Zutaten nicht mehr geändert werden. Der Anbieter weist außerdem darauf hin, dass in seiner Küche verschiedene Allergene verarbeitet werden.

Beim Sushi-Workshop von JE werden Sie gebeten, vegetarische Ernährungswünsche anzugeben und mitzuteilen, ob Sie Dashi essen können. Die Möglichkeit, vegetarische Wünsche zu besprechen, sagt noch nichts darüber aus, ob eine Allergie berücksichtigt werden kann.

Nennen Sie nicht nur die Lebensmittel, die Sie nicht essen können, sondern fragen Sie auch, wie mit der Übertragung von Allergenen durch gemeinsam genutzte Utensilien und Arbeitsflächen umgegangen wird. Wenn Sie die für Ihre Entscheidung nötigen Antworten nicht erhalten, ist ein Erlebnis ohne Essen eine weitere Möglichkeit.

Vor dem Besuch und bei Planänderungen

Wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben, lassen Sie vor der Entscheidung zur Buchung und Zahlung klären, ob Sie teilnehmen können. Für die Buchung bei Chagohan nutzen Sie das „Booking Form“ auf der Kursseite; bei JE erfolgen Onlinebuchungen über die Seite der jeweiligen Aktivität.

Fristen für Ernährungswünsche und Stornogebühren

Für Chagohans regulären Gruppenkurs gelten unterschiedliche Fristen für Buchung, Ernährungswünsche und Stornierung.

Punkt	Bedingungen des regulären Gruppenkurses
Buchung	Normalerweise mindestens einen Tag im Voraus
Ernährungswünsche	Mindestens eine Woche im Voraus; keine Änderungen der Zutaten am Kurstag
Ankunft	10 Minuten vor Beginn
Stornierung	Kostenlos bei 14 oder mehr Tagen vor dem Termin; 50 % bei 13–7 Tagen vorher; 100 % ab 6 Tagen vorher, auch bei Nichterscheinen

Wenn Ihre Entscheidung von der Antwort auf einen Ernährungswunsch abhängt, besprechen Sie diesen vor der Buchung und Zahlung. Zum Meldetermin eine Woche vor dem Kurs ist die Frist für eine kostenlose Stornierung des regulären Gruppenkurses bereits verstrichen.

Stornierungen werden montags bis samstags von 9:30 bis 18:30 Uhr japanischer Zeit per E-Mail oder Telefon entgegengenommen.

Für Privatkurse gelten andere Stornobedingungen als für reguläre Gruppenkurse. Prüfen Sie deshalb bei der Buchung die für Ihr Angebot geltenden Bedingungen. Auch bei JE unterscheiden sie sich je nach Aktivität. Bei der Kappabashi-Tour ist die Stornogebühr genau 7 Tage vor dem Termin unklar. Falls Sie möglicherweise an diesem Tag stornieren, klären Sie die Gebühr vor der Zahlung.

Die endgültigen Angaben vor dem Aufbruch speichern

Bei JE ist die nach Bestellung und Zahlung verschickte E-Mail mit der Bestellnummer von der ausführlichen E-Mail zu unterscheiden, die nach Abschluss der Organisation folgt. Prüfen Sie in der ausführlichen Nachricht Datum, Uhrzeit, Teilnehmerzahl und Treffpunkt und speichern Sie die Karte sowie die Kontaktdaten für den Tag. Falls die Nachricht ausbleibt, sehen Sie im Spamordner nach und erkundigen Sie sich über die Kontaktseite von JE unter Angabe Ihrer Bestellnummer nach dem Stand der Organisation.

Für den Weg zu Chagohan nutzen Sie die offizielle Anfahrtsseite und den Standort auf Google Maps. Speichern Sie Standort und Karte vor dem Aufbruch, damit Sie unterwegs darauf zugreifen können. Zum Kurs am Dienstag um 10:00 Uhr sollten Sie 10 Minuten vor Beginn eintreffen, also gegen 9:50 Uhr. Wenn Sie sich verlaufen oder voraussichtlich verspäten, nutzen Sie die gespeicherten Kontaktdaten.

Bei Chagohan gilt: Wer mehr als 30 Minuten zu spät kommt, kann nicht mehr teilnehmen und muss normalerweise eine Stornogebühr von 100 % zahlen. Eine Ausnahme besteht, wenn eine offizielle Einstellung des öffentlichen Verkehrs die Teilnahme verhindert und die Kochschule dies überprüft. Planen Sie mit dem Guide zur Reiseplanung in Tokio genügend Zeit für die Wege vor und nach der Aktivität ein.

Wenn die Anforderungen rund um das Essen für Sie nicht passen, kommen kulturelle Erlebnisse abseits des Kochens infrage. Für Regentage gibt es außerdem kostenlose Ausflugsziele in Innenräumen.

Sushi formen lernen, ein Gericht der japanischen Hausmannskost zubereiten oder bei einem Stadtspaziergang nach Geschirr stöbern: All das sind unterschiedliche Wege, Tokios Esskultur zu erleben. Überlegen Sie, welches Gericht Sie zu Hause nachkochen oder welche Küchenutensilien Sie gern verwenden würden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich ohne Japanischkenntnisse an einem Kocherlebnis teilnehmen?

Unter den hier vorgestellten Angeboten finden der Sushi-Workshop von JE und die Kurse von Chagohan auf Englisch statt. Akikos Kochkurs zu Hause wird ausschließlich auf Französisch oder Italienisch angeboten. Die Kappabashi-Tour ist auf Englisch, Französisch, Deutsch, Italienisch und Spanisch verfügbar. Wählen Sie nach der Sprache der Aktivität, nicht allein nach der Sprache der Buchungswebsite.

Wird bei der Tour Cooking and Snacking gekocht?

Es handelt sich um einen Rundgang durch Küchenbedarfsgeschäfte mit Kostproben. Das unterscheidet sich von einem Kurs, bei dem Sie selbst kochen.

Kann ich allein teilnehmen?

Unter den hier vorgestellten Angeboten nimmt Chagohan Tokyo Buchungen für eine Person an, und die Kappabashi-Tour ist eine private Aktivität für 1–10 Personen. Ob Sie am Sushi-Workshop von JE oder an Akikos Angebot allein teilnehmen können, müssen Sie bestätigen lassen. Eine Buchungsmöglichkeit für eine Person bedeutet nicht, dass Ihr Wunschtermin bestätigt ist.

Können Kinder selbst mitkochen?

Bei Chagohan Tokyo müssen Kinder unter 16 Jahren von einem Elternteil oder einer erziehungsberechtigten Person begleitet werden. Ab 3 Jahren gilt der Erwachsenenpreis. Arbeitsschritte mit Messern oder Hitze muss möglicherweise die Begleitperson übernehmen. Wenn Ihr Kind das Sushi selbst formen möchte, erwähnen Sie dies zusammen mit seinem Alter, wenn Sie die Teilnahmebedingungen erfragen.

Reicht das Essen bei einem Kochkurs als Mittagessen?

Beim Sushi-Workshop von JE essen Sie, was Sie zubereitet haben. Auch der Kurs von Chagohan umfasst eine Mahlzeit nach dem Kochen, und bei Akiko zu Hause essen Sie die selbst zubereiteten Speisen. Ob das als Mittagessen reicht, hängt von der Menge und Ihrem Appetit ab. Bei der Kappabashi-Tour sind vom Guide ausgewählte Snacks enthalten, aber kein Mittagessen.

Kann ich mit einer Lebensmittelallergie teilnehmen?

Die Teilnahme lässt sich nicht bei jeder Allergie garantieren. Chagohan Tokyo verlangt eine Mitteilung mindestens eine Woche im Voraus; am Kurstag können die Zutaten nicht mehr geändert werden. Klären Sie, wie in der gemeinsam genutzten Küche mit Allergenen und Küchengeräten umgegangen wird. Wenn Sie die für Ihre Entscheidung nötigen Antworten nicht erhalten, ist ein anderes Erlebnis möglicherweise besser geeignet.

Quellen

• JE Sushi-Workshop
• JE Hausmannskost mit Akiko
• JE Cooking and Snacking in Tokyo
• Nigiri-Sushi-Kurs von Chagohan Tokyo, FAQ und Informationen zur Kochschule