Kelas Memasak di Tokyo: Sushi, Masakan Rumahan, dan Tur Kuliner

Di Tokyo, Anda bisa mengikuti kelas sushi untuk membentuk nasi berbumbu cuka dengan tangan, serta pelajaran memasak di dapur rumah. Ada pula tur jalan kaki yang memadukan kunjungan ke toko peralatan dapur dengan mencicipi camilan. Untuk mempersempit pilihan, mulailah dari apa yang ingin Anda buat atau pelajari.

Gambar pembuka merupakan ilustrasi pembuatan sushi, bukan foto kelas yang dibahas di sini. Foto: Epicurrence / Unsplash

Memilih berdasarkan masakan yang dibuat dan bahasa kegiatan

Sebagian kelas mengajarkan sushi gulung dan sup miso, sementara yang lain berfokus pada nigiri. Memasak masakan rumahan dan berbelanja peralatan dapur menawarkan pengalaman yang berbeda lagi. Pilihan di bawah ini merupakan contoh. Dalam kelas bersama, Anda bergabung dengan peserta lain yang memesan secara terpisah. Kegiatan Japan Experience disingkat menjadi “JE” di bawah ini.

Hal yang dibandingkan	Lokakarya Sushi JE	Kelas nigiri bersama di Chagohan Tokyo (茶御飯東京)	Memasak masakan rumahan bersama Akiko	Tur Kappabashi JE
Kegiatan	Membuat nasi berbumbu cuka, sushi gulung, inari, nigiri, telur dadar gulung, dan sup miso	Menyiapkan ikan, membumbui nasi, dan membentuk nigiri; beberapa tugas mungkin dikerjakan bersama	Membuat masakan rumahan di rumah pribadi di Hongo (本郷)	Berjalan dari satu toko peralatan dapur ke toko lainnya dan mencicipi camilan
Bahasa kegiatan	Inggris	Inggris	Hanya Prancis atau Italia	Inggris, Prancis, Jerman, Italia, atau Spanyol
Durasi dan area	3 jam; Distrik Shinjuku (新宿区)	Sekitar 2,5 jam, hari Selasa pukul 10:00; Asakusa (浅草)	4 jam; Hongo	3 jam; Asakusa hingga Kappabashi (かっぱ橋)
Makanan	Menyantap hidangan yang Anda buat	Menyantap nigiri yang Anda buat	Menyantap masakan rumahan yang Anda buat	Camilan termasuk; makan siang terpisah

Bagi peserta solo yang mencari kelas berbahasa Inggris, Chagohan mengajar dalam bahasa Inggris dan menerima pemesanan untuk satu orang. Namun, kelas bersama ini dijadwalkan pada hari Selasa, sehingga tidak cocok jika Anda hanya berada di Tokyo dari Jumat sampai Senin. Jika lebih suka berjalan-jalan, kegiatan Kappabashi untuk 1–10 orang menjadi pilihan lain. Meski halaman penjualannya dapat dibaca dalam bahasa Inggris, periksa secara terpisah bahasa yang digunakan instruktur atau pemandu.

Kelas sushi: teknik yang dipelajari dan pembagian tugas

Nigiri adalah sushi yang dibentuk dengan tangan, dengan lauk di atas nasi berbumbu cuka. Inari sushi adalah nasi yang dimasukkan ke dalam kantong tahu goreng berbumbu. Jenis sushi yang dibuat menentukan teknik yang akan Anda latih.

Belajar membuat sushi gulung dan menggunakan dashi

Lokakarya Sushi JE mencakup menyiapkan nasi, memilih dan membumbui bahan, serta membuat beberapa jenis sushi. Anda juga mempelajari penggunaan kaldu dashi dan pembuatan sup miso.

Membuat nigiri dalam kelas bersama

Chagohan menerima pemula, yang dapat meminta bantuan instruktur jika belum yakin saat menggunakan pisau atau peralatan panas.

Kelasnya mencakup menyiapkan ikan, mencampurkan cuka ke dalam nasi, dan membentuk nigiri. Dalam kelas reguler, sebagian atau seluruh tugas dikerjakan bersama peserta lain.

Jika ingin memasaknya lagi di rumah, Anda mendapat resep untuk dibawa pulang. Resep tersebut hanya untuk penggunaan pribadi. Aturan kelas melarang makanan dibawa pulang, jadi sediakan waktu untuk makan di sana.

Foto ilustrasi pembentukan nigiri. Foto ini tidak menampilkan kelas yang dibahas maupun bahan yang akan digunakan pada hari kegiatan. Foto: Tadahiro Higuchi / Unsplash

Masakan rumahan: memilih menu dan bahasa yang sesuai

Kegiatan bersama Akiko merupakan salah satu pilihan untuk belajar di dapur rumah. Menunya mencakup hidangan berbahan nasi, produk kedelai seperti tahu, ikan, dan sayuran. Anda memasak sambil mendengar cerita tentang kehidupan sehari-hari di Jepang, lalu duduk untuk makan bersama.

Anda dapat meminta hidangan yang mudah dibuat kembali di rumah. Kegiatan ini hanya tersedia dalam bahasa Prancis dan Italia.

Foto ilustrasi hidangan pendamping dalam porsi kecil, bukan menu Akiko. Foto: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: melihat-lihat peralatan dapur dan mencicipi camilan

Untuk melihat-lihat pisau, peralatan makan, dan sumpit, salah satu pilihannya adalah Cooking and Snacking in Tokyo dari JE. Meski namanya mengandung kata “Cooking”, kegiatan ini merupakan tur jalan kaki yang memadukan kunjungan ke toko peralatan dapur di Asakusa dan Kappabashi dengan mencicipi camilan. Anggap kegiatan ini sebagai jenis pengalaman yang berbeda dari pelajaran memasak.

Camilan pilihan pemandu sudah termasuk; contohnya melon pan dan roti kari.

Waktu berkumpul adalah pukul 10:00 di luar Pintu Keluar 1 Stasiun Tawaramachi (田原町駅), dan tur berlangsung selama 3 jam, sehingga perkiraan waktu selesai adalah pukul 13:00. Lokasi Pintu Keluar 1 dapat dilihat pada peta resmi Stasiun Tawaramachi. Penjemputan di hotel tidak termasuk.

Tur berakhir di luar restoran yang direkomendasikan pemandu, tetapi makan siang tidak termasuk. Sisihkan anggaran makan siang dan sediakan waktu untuk makan sebelum kegiatan sore Anda.

Sebuah jalan di dekat Kappabashi. Foto ini tidak menunjukkan titik pertemuan tur ataupun toko yang dikunjungi. Foto: Zeke Tucker / Unsplash

Makanan yang termasuk dan cara membandingkan biaya

Meski kelas mencakup menyantap hasil masakan sendiri, porsinya belum tentu cukup untuk makan siang. Tur jalan kaki Kappabashi mencakup camilan, tetapi Anda perlu anggaran makan siang terpisah.

Contoh kegiatan	Yang termasuk dalam biaya serta makanan atau minuman tambahan
Lokakarya sushi JE	Memasak dan makan
Kelas nigiri bersama di Chagohan	Bahan, peralatan, celemek, air minum, dan resep, serta makan. Minuman beralkohol dan teh Jepang khusus dikenai biaya tambahan
Akiko	Memasak dan makan. Hidangan penutup dan minuman beralkohol ditawarkan sebagai tambahan
Kappabashi JE	Pemandu dan camilan. Makan siang serta makanan atau minuman tambahan dibayar terpisah

Lokakarya sushi JE menampilkan harga per orang. Kelas bersama reguler Chagohan mencantumkan harga ¥19.800 termasuk pajak, tetapi belum jelas harga tersebut berlaku untuk berapa orang. Sebelum mengalikan jumlah itu dengan jumlah anggota keluarga, pastikan berapa orang yang tercakup. Bandingkan total biaya untuk tanggal dan jumlah peserta yang Anda inginkan.

Biaya kelas Chagohan biasanya dibayar di muka, dengan pilihan pembayaran Visa, Mastercard, American Express, dan PayPal. Panduan pembayaran umum di situs JE mencantumkan kartu kredit dan transfer bank.

Ketentuan harga kelas privat Chagohan berbeda sesuai jumlah peserta. Selain biaya kegiatan, anggarkan transportasi, makan lainnya, dan belanja jika ada. Jika Anda lebih ingin menggunakan anggaran kuliner untuk menyantap sushi daripada belajar membuatnya, lihat panduan makan sushi di Tokyo.

Peserta solo, anak-anak, dan alergi makanan

Pemesanan solo, kegiatan privat, dan kepastian tanggal

Chagohan menerima pemesanan untuk satu orang, tetapi mengenakan biaya tambahan untuk kelas privat satu orang. Tur Kappabashi tercantum sebagai kegiatan privat untuk 1–10 orang.

Bisa memesan untuk satu orang bukan berarti tanggal pilihan Anda sudah pasti tersedia. Untuk lokakarya sushi JE dan kegiatan bersama Akiko, pastikan terlebih dahulu apakah Anda bisa ikut sendiri.

Biaya anak-anak dan tahap memasak yang dapat mereka lakukan

Di Chagohan, anak di bawah 16 tahun harus didampingi orang tua atau wali; anak berusia 3 tahun ke atas dikenai tarif dewasa, sedangkan anak di bawah 3 tahun dapat menyertai Anda tanpa biaya. Misalnya, dua orang dewasa dengan anak berusia 8 dan 5 tahun dihitung sebagai empat orang yang memesan dengan tarif dewasa.

Orang tua atau wali mungkin perlu mengambil alih tahap yang melibatkan pisau atau panas. Jika anak ingin membentuk sushi sendiri, sampaikan keinginan tersebut beserta usianya saat menanyakan ketentuan keikutsertaan.

Umumnya tidak tersedia pilihan menonton tanpa biaya, dan pendamping juga perlu didaftarkan dalam pemesanan. Untuk anak-anak yang akan mengikuti salah satu dari ketiga kegiatan JE, pastikan batas usia dan biayanya sebelum memesan.

Penggantian bahan dan dapur bersama

Chagohan mewajibkan pemberitahuan tentang pantangan makanan atau alergi setidaknya satu minggu sebelumnya, dan bahan tidak dapat diganti pada hari kegiatan. Chagohan juga menyatakan bahwa berbagai alergen ditangani di dapurnya.

Lokakarya sushi JE meminta Anda menyampaikan kebutuhan makanan vegetarian dan apakah Anda bisa mengonsumsi dashi. Kesempatan membicarakan kebutuhan vegetarian bukan berarti kebutuhan terkait alergi pasti dapat dipenuhi.

Selain menyebutkan makanan yang tidak bisa Anda konsumsi, tanyakan bagaimana kontak silang alergen melalui peralatan dan permukaan kerja yang dipakai bersama ditangani. Jika jawaban yang Anda perlukan untuk mengambil keputusan tidak tersedia, kegiatan yang tidak melibatkan makan bisa menjadi pilihan lain.

Sebelum berangkat dan jika rencana berubah

Jika memiliki pantangan makanan, dapatkan jawaban tentang apakah Anda bisa ikut sebelum memutuskan untuk memesan dan membayar. Untuk Chagohan, gunakan “Booking Form” di halaman kelas; JE menerima pemesanan daring melalui halaman masing-masing kegiatan.

Batas waktu permintaan makanan khusus dan biaya pembatalan

Kelas bersama reguler Chagohan memiliki batas waktu berbeda untuk pemesanan, permintaan makanan khusus, dan pembatalan.

Hal	Ketentuan kelas bersama reguler
Pemesanan	Biasanya setidaknya satu hari sebelumnya
Permintaan makanan khusus	Setidaknya satu minggu sebelumnya; tidak ada penggantian bahan pada hari kegiatan
Kedatangan	10 menit sebelum mulai
Pembatalan	Tanpa biaya jika 14 hari atau lebih sebelumnya; 50% jika 13–7 hari sebelumnya; 100% mulai 6 hari sebelumnya, termasuk jika tidak hadir

Jika keputusan Anda bergantung pada jawaban atas permintaan makanan khusus, bicarakan hal itu sebelum memesan dan membayar. Saat batas waktu pemberitahuan makanan khusus satu minggu sebelumnya tiba, batas waktu pembatalan gratis untuk kelas bersama reguler sudah lewat.

Permintaan pembatalan diterima Senin–Sabtu, pukul 9:30–18:30 waktu Jepang, melalui email atau telepon.

Kelas privat memiliki ketentuan pembatalan yang berbeda dari kelas bersama reguler, jadi periksa ketentuan yang berlaku saat memesan. Ketentuan JE juga berbeda untuk setiap kegiatan. Biaya pembatalan tur Kappabashi tepat 7 hari sebelumnya belum jelas. Jika Anda mungkin membatalkan pada hari tersebut, pastikan biayanya sebelum membayar.

Menyimpan rincian akhir sebelum berangkat

Di JE, email nomor pesanan yang dikirim setelah pemesanan dan pembayaran berbeda dari email berisi rincian yang dikirim setelah pengaturan kegiatan selesai. Periksa tanggal, waktu, jumlah peserta, dan titik pertemuan dalam pesan terperinci tersebut, lalu simpan peta dan informasi kontak untuk hari kegiatan. Jika email itu belum tiba, periksa folder spam dan tanyakan pengaturan kegiatannya melalui halaman kontak JE dengan menyertakan nomor pesanan Anda.

Untuk petunjuk menuju Chagohan, gunakan halaman akses resminya dan lokasinya di Google Maps. Simpan lokasi dan peta sebelum berangkat agar dapat diperiksa di perjalanan. Untuk kelas Selasa pukul 10:00, datanglah 10 menit sebelum mulai, sekitar pukul 9:50. Jika tersesat atau memperkirakan akan terlambat, gunakan informasi kontak yang telah Anda simpan.

Di Chagohan, terlambat lebih dari 30 menit membuat Anda tidak dapat mengikuti kelas dan biasanya dikenai biaya pembatalan 100%. Ada pengecualian jika penghentian layanan transportasi umum secara resmi membuat Anda tidak dapat hadir dan pihak sekolah telah memverifikasinya. Sisakan waktu perjalanan sebelum dan sesudah kegiatan dengan bantuan panduan menyusun rencana perjalanan di Tokyo.

Jika ketentuan makanan tidak sesuai dengan kebutuhan Anda, pertimbangkan kegiatan budaya selain memasak. Untuk alternatif saat hujan, tersedia pula tempat wisata dalam ruangan yang gratis.

Belajar membentuk sushi atau memasak hidangan rumahan, serta melihat-lihat peralatan makan sambil berjalan menyusuri kota, adalah cara berbeda untuk menikmati budaya kuliner Tokyo. Pikirkan hidangan yang ingin Anda buat lagi di rumah atau peralatan dapur yang ingin Anda gunakan.

Pertanyaan yang sering diajukan

Bisakah saya ikut kegiatan memasak tanpa bisa berbahasa Jepang?

Di antara contoh-contoh ini, lokakarya sushi JE dan kelas Chagohan berlangsung dalam bahasa Inggris. Kegiatan memasak rumahan bersama Akiko hanya tersedia dalam bahasa Prancis atau Italia. Tur Kappabashi tersedia dalam bahasa Inggris, Prancis, Jerman, Italia, dan Spanyol. Pilih berdasarkan bahasa kegiatan, bukan hanya bahasa situs penjualannya.

Apakah peserta memasak dalam tur Cooking and Snacking?

Kegiatan ini berupa tur jalan kaki mengunjungi toko peralatan dapur sambil mencicipi camilan. Kegiatan ini berbeda dari kelas yang mengajak Anda memasak.

Bisakah saya ikut sendiri?

Di antara contoh-contoh ini, Chagohan Tokyo menerima pemesanan untuk satu orang, dan tur Kappabashi merupakan kegiatan privat untuk 1–10 orang. Untuk mengikuti lokakarya sushi JE dan kegiatan bersama Akiko sendirian, Anda perlu meminta konfirmasi. Bisa memesan untuk satu orang bukan berarti tanggal pilihan Anda sudah pasti tersedia.

Apakah anak-anak boleh ikut memasak?

Di Chagohan Tokyo, anak di bawah 16 tahun harus didampingi orang tua atau wali, dan anak berusia 3 tahun ke atas dikenai tarif dewasa. Orang tua atau wali mungkin perlu mengambil alih tahap yang melibatkan pisau atau panas. Jika anak ingin membentuk sushi sendiri, sampaikan keinginan tersebut beserta usianya saat menanyakan ketentuan keikutsertaan.

Apakah makanan dalam kegiatan memasak cukup untuk makan siang?

Dalam lokakarya sushi JE, Anda menyantap hasil masakan sendiri. Kelas Chagohan juga mencakup makan setelah memasak, dan di rumah Akiko Anda menyantap hidangan yang Anda buat. Cukup atau tidaknya untuk makan siang bergantung pada porsi dan selera makan Anda. Tur Kappabashi mencakup camilan pilihan pemandu, tetapi tidak termasuk makan siang.

Bisakah saya ikut jika memiliki alergi makanan?

Keikutsertaan tidak dapat dijamin untuk semua jenis alergi. Chagohan Tokyo mewajibkan pemberitahuan setidaknya satu minggu sebelumnya, dan bahan tidak dapat diganti pada hari kegiatan. Tanyakan cara penanganan alergen dan peralatan di dapur bersama. Jika jawaban yang Anda perlukan untuk mengambil keputusan tidak tersedia, kegiatan lain mungkin lebih cocok.

Referensi

• Lokakarya Sushi JE
• Memasak masakan rumahan bersama Akiko dari JE
• Cooking and Snacking in Tokyo dari JE
• Kelas nigiri sushi Chagohan Tokyo, FAQ, dan tentang sekolah memasak