टोक्यो में कुकिंग क्लास: सुशी, घरेलू खाना और खाने-पीने की सैर

टोक्यो में हाथ से सिरके वाले चावल को आकार देना सिखाने वाली सुशी क्लास और घर की रसोई में खाना बनाने के पाठ, दोनों मिलते हैं। रसोई के सामान की दुकानें देखते हुए स्नैक्स चखने की सैर भी एक विकल्प है। विकल्प छाँटने की शुरुआत इस बात से करें कि आप क्या बनाना या किस बारे में सीखना चाहते हैं।

शुरुआत की तस्वीर सुशी बनाने का उदाहरण दिखाती है; यह यहाँ बताई गई क्लास की तस्वीर नहीं है। तस्वीर: Epicurrence / Unsplash

क्या बनाना है और गतिविधि की भाषा के आधार पर चुनें

कुछ क्लास में सुशी रोल और मिसो सूप बनाना सिखाया जाता है, जबकि कुछ निगिरी पर केंद्रित होती हैं। घर का खाना बनाना और रसोई के सामान की खरीदारी फिर अलग तरह के अनुभव हैं। नीचे दिए विकल्प उदाहरण हैं। साझा क्लास में आप उन लोगों के साथ भाग लेते हैं जिन्होंने अलग से बुकिंग की है। आगे Japan Experience की गतिविधियों के लिए संक्षेप में “JE” लिखा गया है।

तुलना का आधार	JE सुशी कार्यशाला	Chagohan Tokyo (茶御飯東京) की साझा निगिरी क्लास	Akiko के साथ घरेलू खाना बनाना	JE की Kappabashi सैर
आप क्या करेंगे	सिरके वाले चावल, सुशी रोल, इनारी, निगिरी, रोल किया हुआ ऑमलेट और मिसो सूप बनाएंगे	मछली तैयार करेंगे, चावल में स्वाद मिलाएंगे और निगिरी को आकार देंगे; कुछ काम मिलकर किए जा सकते हैं	Hongo (本郷) के एक निजी घर में घरेलू व्यंजन बनाएंगे	रसोई के सामान की दुकानों के बीच पैदल चलेंगे और स्नैक्स चखेंगे
गतिविधि की भाषा	अंग्रेज़ी	अंग्रेज़ी	केवल फ़्रेंच या इतालवी	अंग्रेज़ी, फ़्रेंच, जर्मन, इतालवी या स्पैनिश
अवधि और इलाका	3 घंटे; Shinjuku City (新宿区)	लगभग 2.5 घंटे, मंगलवार को 10:00 बजे; Asakusa (浅草)	4 घंटे; Hongo	3 घंटे; Asakusa से Kappabashi (かっぱ橋) तक
भोजन	अपने बनाए व्यंजन खाएंगे	अपनी बनाई निगिरी खाएंगे	अपने बनाए घरेलू व्यंजन खाएंगे	स्नैक्स शामिल हैं; दोपहर का भोजन अलग है

अकेले आने वाले और अंग्रेज़ी में क्लास चाहने वाले यात्रियों के लिए Chagohan अंग्रेज़ी में सिखाता है और एक व्यक्ति की बुकिंग स्वीकार करता है। हालाँकि, यह साझा क्लास मंगलवार के लिए सूचीबद्ध है, इसलिए यदि आप केवल शुक्रवार से सोमवार तक रुक रहे हैं तो यह आपके कार्यक्रम में नहीं आएगी। यदि आप सैर पसंद करते हैं, तो 1–10 लोगों के लिए Kappabashi की गतिविधि दूसरा विकल्प है। बुकिंग पेज अंग्रेज़ी में पढ़ सकने पर भी, शिक्षक या गाइड कौन-सी भाषा इस्तेमाल करेंगे, यह अलग से जाँचें।

सुशी क्लास: बनाने के तरीके और काम का बँटवारा

निगिरी हाथ से आकार दी गई सुशी है, जिसमें सिरके वाले चावल के ऊपर टॉपिंग रखी जाती है। इनारी सुशी में स्वाद दिए हुए तले टोफ़ू की थैलियों में चावल भरे जाते हैं। आप किस तरह की सुशी बनाते हैं, उसी से तय होता है कि किन तरीकों का अभ्यास करेंगे।

सुशी रोल बनाना और दाशी का इस्तेमाल सीखें

JE की सुशी कार्यशाला में चावल तैयार करना, सामग्री चुनना और उसमें स्वाद मिलाना, तथा कई तरह की सुशी बनाना सिखाया जाता है। इसमें दाशी स्टॉक का इस्तेमाल और मिसो सूप बनाना भी शामिल है।

साझा क्लास में निगिरी बनाएं

Chagohan में शुरुआती लोग भी भाग ले सकते हैं और चाकू या आँच संभालने में संकोच हो तो शिक्षक से मदद माँग सकते हैं।

इसकी क्लास में मछली तैयार करना, चावल में सिरका मिलाना और निगिरी को आकार देना शामिल है। नियमित क्लास में कुछ या सभी काम दूसरे प्रतिभागियों के साथ मिलकर किए जाते हैं।

यदि आप घर लौटकर फिर से बनाना चाहें, तो साथ ले जाने के लिए रेसिपी दी जाती हैं। ये निजी इस्तेमाल के लिए हैं। क्लास के नियम खाना साथ ले जाने की अनुमति नहीं देते, इसलिए वहीं खाने का समय रखें।

निगिरी को आकार देने का उदाहरण दिखाती तस्वीर। यह बताई गई क्लास या उस दिन इस्तेमाल होने वाली सामग्री की तस्वीर नहीं है। तस्वीर: Tadahiro Higuchi / Unsplash

घरेलू खाना: अपने अनुकूल मेन्यू और भाषा चुनें

घर की रसोई में सीखने के लिए Akiko की गतिविधि एक विकल्प है। इसमें चावल, टोफ़ू जैसे सोया उत्पाद, मछली और सब्ज़ियों से बने व्यंजन शामिल हैं। आप जापान के रोज़मर्रा के जीवन के बारे में सुनते हुए खाना बनाते हैं, फिर साथ बैठकर खाते हैं।

आप ऐसे व्यंजन सिखाने का अनुरोध कर सकते हैं जिन्हें घर पर आसानी से फिर बनाया जा सके। यह गतिविधि केवल फ़्रेंच और इतालवी में उपलब्ध है।

एक छोटे साइड डिश की उदाहरणात्मक तस्वीर; यह Akiko के मेन्यू की तस्वीर नहीं है। तस्वीर: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: रसोई का सामान देखें और स्नैक्स चखें

चाकू, खाने के बर्तन और चॉपस्टिक देखने के लिए JE की Cooking and Snacking in Tokyo एक विकल्प है। नाम में “Cooking” होने के बावजूद, यह Asakusa और Kappabashi में रसोई के सामान की दुकानों की पैदल सैर है, जिसमें स्नैक्स चखना शामिल है। इसे खाना बनाना सीखने वाली क्लास से अलग तरह की गतिविधि समझें।

गाइड के चुने हुए स्नैक्स शामिल हैं; मेलोन पान और करी ब्रेड इसके उदाहरण हैं।

मिलने का समय 10:00 बजे, Tawaramachi Station (田原町駅) के निकास 1 के बाहर है और सैर 3 घंटे चलती है, इसलिए यह लगभग 13:00 बजे समाप्त होगी। निकास 1 को Tawaramachi Station के आधिकारिक नक्शे पर देखा जा सकता है। होटल से लेने की सुविधा शामिल नहीं है।

सैर गाइड के सुझाए रेस्तराँ के बाहर समाप्त होती है, लेकिन दोपहर का भोजन शामिल नहीं है। दोपहर के भोजन के लिए अलग बजट रखें और दोपहर बाद के कार्यक्रम से पहले खाने का समय छोड़ें।

Kappabashi के पास की एक सड़क। यह तस्वीर सैर के मिलने की जगह या उसमें जाने वाली दुकानों की पहचान नहीं बताती। तस्वीर: Zeke Tucker / Unsplash

भोजन में क्या शामिल है और खर्च की तुलना कैसे करें

क्लास में अपना बनाया खाना खाने को मिले, तब भी ज़रूरी नहीं कि उसकी मात्रा दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त हो। Kappabashi की सैर में स्नैक्स शामिल हैं, लेकिन दोपहर के भोजन के लिए अलग बजट चाहिए।

गतिविधि का उदाहरण	शुल्क में क्या शामिल है और कौन-सा खाना या पेय अतिरिक्त है
JE सुशी कार्यशाला	खाना बनाना और भोजन
Chagohan की साझा निगिरी क्लास	सामग्री, उपकरण, एप्रन, पानी और रेसिपी, साथ में भोजन। शराब और विशेष जापानी चाय का अलग शुल्क है
Akiko	खाना बनाना और भोजन। मिठाई और शराब अतिरिक्त विकल्पों के रूप में उपलब्ध हैं
JE Kappabashi	गाइड और स्नैक्स। दोपहर का भोजन और अतिरिक्त खाना या पेय अलग हैं

JE की सुशी कार्यशाला में प्रति व्यक्ति कीमत दिखाई जाती है। Chagohan की नियमित साझा क्लास की सूचीबद्ध कीमत कर सहित ¥19,800 है, लेकिन यह कीमत किस इकाई के लिए है, यह स्पष्ट नहीं है। परिवार के सदस्यों की संख्या से इस रकम को गुणा करने से पहले पुष्टि कर लें कि इसमें कितने लोग शामिल हैं। अपनी चुनी हुई तारीख और प्रतिभागियों की संख्या के लिए कुल खर्च की तुलना करें।

Chagohan की क्लास का शुल्क आमतौर पर पहले चुकाना होता है; Visa, Mastercard, American Express और PayPal स्वीकार किए जाते हैं। JE की वेबसाइट पर भुगतान संबंधी सामान्य जानकारी में क्रेडिट कार्ड और बैंक ट्रांसफ़र दिए गए हैं।

Chagohan की निजी क्लास की कीमत संबंधी शर्तें प्रतिभागियों की संख्या के साथ बदलती हैं। गतिविधि के शुल्क के साथ आने-जाने, दूसरे भोजन और खरीदारी का बजट भी रखें। यदि आप अपना खाने का बजट सुशी बनाना सीखने के बजाय सुशी खाने पर खर्च करना चाहें, तो टोक्यो में सुशी खाने की गाइड देखें।

अकेले आने वाले यात्री, बच्चे और खाद्य एलर्जी

अकेले बुकिंग, निजी गतिविधियाँ और तारीख की पुष्टि

Chagohan एक व्यक्ति की बुकिंग स्वीकार करता है, लेकिन एक व्यक्ति की निजी क्लास के लिए अतिरिक्त शुल्क लेता है। Kappabashi की सैर 1–10 लोगों के लिए निजी गतिविधि के रूप में सूचीबद्ध है।

एक व्यक्ति की बुकिंग संभव होने का मतलब यह नहीं कि आपकी पसंद की तारीख पक्की हो गई है। JE की सुशी कार्यशाला और Akiko की गतिविधि में अकेले भाग ले सकते हैं या नहीं, इसकी पुष्टि करें।

बच्चों का शुल्क और वे कौन-से काम कर सकते हैं

Chagohan में 16 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ माता-पिता या अभिभावक का होना ज़रूरी है; 3 साल या उससे अधिक उम्र के बच्चों पर वयस्क दर लागू होती है, जबकि 3 साल से कम उम्र के बच्चे आपके साथ मुफ़्त आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, दो वयस्कों के साथ 8 और 5 साल के बच्चे हों, तो वयस्क दर पर चार लोगों की बुकिंग मानी जाएगी।

चाकू या आँच वाले चरण माता-पिता या अभिभावक को अपने हाथ में लेने पड़ सकते हैं। यदि आपका बच्चा खुद सुशी को आकार देना चाहता है, तो भागीदारी की शर्तें पूछते समय यह बात और उसकी उम्र बताएं।

आमतौर पर मुफ़्त बैठकर देखने की सुविधा नहीं है और साथ आने वाले लोगों की भी बुकिंग होनी चाहिए। JE की इन तीनों गतिविधियों में बच्चों को साथ ले जाने से पहले, स्वीकार्य उम्र और शुल्क की पुष्टि करें।

सामग्री में बदलाव और साझा रसोई

Chagohan को खान-पान की पाबंदियों या एलर्जी की सूचना कम से कम एक सप्ताह पहले देनी होती है और उसी दिन सामग्री नहीं बदली जा सकती। वह यह भी बताता है कि उसकी रसोई में एलर्जी पैदा करने वाले कई तरह के पदार्थ इस्तेमाल होते हैं।

JE की सुशी कार्यशाला में शाकाहारी भोजन की ज़रूरत और दाशी खा सकते हैं या नहीं, यह बताने को कहा जाता है। शाकाहारी ज़रूरतों पर चर्चा की सुविधा से यह तय नहीं होता कि किसी एलर्जी के अनुसार व्यवस्था हो सकती है।

जो चीज़ें आप नहीं खा सकते, उनका नाम बताने के साथ यह भी पूछें कि साझा बर्तनों और काम करने की सतहों से एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थ दूसरे भोजन तक पहुँचने से कैसे रोके जाते हैं। यदि निर्णय लेने के लिए ज़रूरी जवाब न मिलें, तो ऐसी गतिविधि चुनना भी एक विकल्प है जिसमें खाना न खाना पड़े।

जाने से पहले और कार्यक्रम बदलने पर

यदि खान-पान संबंधी पाबंदियाँ हैं, तो बुकिंग और भुगतान का निर्णय लेने से पहले पूछ लें कि आप भाग ले सकते हैं या नहीं। Chagohan के लिए क्लास के पेज पर दिया “Booking Form” इस्तेमाल करें; JE में हर गतिविधि के पेज से ऑनलाइन बुकिंग होती है।

खान-पान संबंधी अनुरोध की समय-सीमा और रद्द करने का शुल्क

Chagohan की नियमित साझा क्लास में बुकिंग, खान-पान संबंधी अनुरोध और रद्द करने की समय-सीमाएँ अलग-अलग हैं।

विषय	नियमित साझा क्लास की शर्तें
बुकिंग	आमतौर पर कम से कम एक दिन पहले
खान-पान संबंधी अनुरोध	कम से कम एक सप्ताह पहले; उसी दिन सामग्री में बदलाव नहीं
पहुँचना	शुरू होने से 10 मिनट पहले
रद्द करना	14 या उससे अधिक दिन पहले कोई शुल्क नहीं; 13–7 दिन पहले 50%; 6 दिन पहले से 100%, न आने पर भी

यदि आपका निर्णय खान-पान संबंधी अनुरोध के जवाब पर निर्भर है, तो बुकिंग और भुगतान से पहले बात कर लें। खान-पान की सूचना देने की एक सप्ताह पहले वाली अंतिम समय-सीमा तक नियमित साझा क्लास को मुफ़्त रद्द करने की समय-सीमा बीत चुकी होती है।

रद्द करने के अनुरोध सोमवार–शनिवार, जापान के समयानुसार 9:30–18:30 बजे, ईमेल या फ़ोन से स्वीकार किए जाते हैं।

निजी क्लास की रद्द करने की शर्तें नियमित साझा क्लास से अलग हैं, इसलिए बुकिंग के समय लागू शर्तें देखें। JE की शर्तें भी गतिविधि के अनुसार बदलती हैं। Kappabashi की सैर को ठीक 7 दिन पहले रद्द करने का शुल्क स्पष्ट नहीं है। यदि उस दिन रद्द करने की संभावना हो, तो भुगतान से पहले शुल्क स्पष्ट कर लें।

निकलने से पहले अंतिम व्यवस्था की जानकारी सहेज लें

JE में ऑर्डर और भुगतान के बाद भेजा गया ऑर्डर नंबर वाला ईमेल, व्यवस्था हो जाने के बाद भेजे जाने वाले विस्तृत ईमेल से अलग होता है। विस्तृत संदेश में तारीख, समय, प्रतिभागियों की संख्या और मिलने की जगह जाँचें। उस दिन के लिए नक्शा और संपर्क जानकारी सहेज लें। यदि यह ईमेल न मिले, तो स्पैम फ़ोल्डर देखें और अपना ऑर्डर नंबर बताते हुए JE के संपर्क पेज से व्यवस्था के बारे में पूछें।

Chagohan तक पहुँचने के लिए उसका आधिकारिक रास्ते की जानकारी वाला पेज और Google Maps पर स्थान देखें। निकलने से पहले स्थान और नक्शा सहेज लें, ताकि रास्ते में देख सकें। मंगलवार की 10:00 बजे वाली क्लास के लिए शुरू होने से 10 मिनट पहले पहुँचें, यानी लगभग 9:50 बजे। यदि रास्ता भटक जाएं या देर होने की आशंका हो, तो सहेजी हुई जानकारी में दिए संपर्क विवरण का इस्तेमाल करें।

Chagohan में 30 मिनट से ज़्यादा देर से पहुँचने पर आप भाग नहीं ले सकते और सामान्यतः 100% रद्दीकरण शुल्क लगता है। सार्वजनिक परिवहन सेवा के आधिकारिक रूप से स्थगित होने के कारण आप न आ सकें और स्कूल इसकी पुष्टि कर ले, तो छूट है। गतिविधि से पहले और बाद में आने-जाने के लिए पर्याप्त समय रखने में टोक्यो यात्रा-कार्यक्रम बनाने की गाइड मदद कर सकती है।

यदि खाने से जुड़ी शर्तें आपके अनुकूल नहीं हैं, तो खाना बनाने के अलावा दूसरे सांस्कृतिक अनुभवों पर विचार करें। बारिश के दिन के विकल्प के रूप में बिना शुल्क घूमने की इनडोर जगहें भी हैं।

सुशी को आकार देना या घरेलू व्यंजन बनाना सीखना, और शहर में घूमते हुए खाने के बर्तन देखना, टोक्यो की भोजन संस्कृति का आनंद लेने के अलग-अलग तरीके हैं। सोचें कि आप घर लौटकर कौन-सा व्यंजन फिर बनाना चाहेंगे या रसोई में कौन-सा सामान इस्तेमाल करना चाहेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या जापानी भाषा जाने बिना खाना बनाने की गतिविधि में भाग ले सकते हैं?

इन उदाहरणों में JE की सुशी कार्यशाला और Chagohan की क्लास अंग्रेज़ी में होती हैं। Akiko के घर पर खाना बनाने की गतिविधि केवल फ़्रेंच या इतालवी में होती है। Kappabashi की सैर अंग्रेज़ी, फ़्रेंच, जर्मन, इतालवी और स्पैनिश में उपलब्ध है। केवल बुकिंग वेबसाइट की भाषा नहीं, गतिविधि की भाषा देखकर चुनें।

क्या Cooking and Snacking की सैर में खाना बनाना होता है?

यह रसोई के सामान की दुकानों की पैदल सैर है, जिसमें स्नैक्स चखने को मिलते हैं। यह उस क्लास से अलग है जिसमें आप खाना बनाते हैं।

क्या अकेले भाग ले सकते हैं?

इन उदाहरणों में Chagohan Tokyo एक व्यक्ति की बुकिंग स्वीकार करता है और Kappabashi की सैर 1–10 लोगों के लिए निजी गतिविधि है। JE की सुशी कार्यशाला और Akiko की गतिविधि में अकेले भाग लेने की पुष्टि करनी होगी। एक व्यक्ति की बुकिंग संभव होने का मतलब यह नहीं कि आपकी पसंद की तारीख पक्की हो गई है।

क्या बच्चे खाना बना सकते हैं?

Chagohan Tokyo में 16 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ माता-पिता या अभिभावक का होना ज़रूरी है और 3 साल या उससे अधिक उम्र के बच्चों पर वयस्क दर लागू होती है। चाकू या आँच वाले चरण माता-पिता या अभिभावक को अपने हाथ में लेने पड़ सकते हैं। यदि आपका बच्चा खुद सुशी को आकार देना चाहता है, तो भागीदारी की शर्तें पूछते समय यह बात और उसकी उम्र बताएं।

क्या खाना बनाने की गतिविधि में मिलने वाला भोजन दोपहर के खाने के लिए पर्याप्त होगा?

JE की सुशी कार्यशाला में आप अपना बनाया खाना खाते हैं। Chagohan की क्लास में भी खाना बनाने के बाद भोजन शामिल है और Akiko के घर पर भी आप अपना तैयार किया खाना खाते हैं। यह दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त होगा या नहीं, यह खाने की मात्रा और आपकी भूख पर निर्भर है। Kappabashi की सैर में गाइड के चुने हुए स्नैक्स शामिल हैं, दोपहर का भोजन नहीं।

क्या खाद्य एलर्जी होने पर भाग ले सकते हैं?

हर तरह की एलर्जी के मामले में भागीदारी की गारंटी नहीं दी जा सकती। Chagohan Tokyo को कम से कम एक सप्ताह पहले सूचना देनी होती है और उसी दिन सामग्री नहीं बदली जा सकती। साझा रसोई में एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों और उपकरणों को कैसे संभाला जाता है, यह पूछ लें। यदि निर्णय लेने के लिए ज़रूरी जवाब न मिलें, तो कोई दूसरा अनुभव आपके लिए बेहतर हो सकता है।

स्रोत

• JE सुशी कार्यशाला
• JE: Akiko के साथ घरेलू खाना बनाना
• JE: टोक्यो में खाना बनाने और स्नैक्स से जुड़ी सैर
• Chagohan Tokyo की निगिरी सुशी क्लास, अक्सर पूछे जाने वाले सवाल और स्कूल के बारे में