Tokion kokkauskurssit: sushia, kotiruokaa ja maistelukierroksia

Tokiossa on tarjolla sushikursseja, joilla etikkariisiä muotoillaan käsin, sekä opetusta kotikeittiössä. Voit myös lähteä kävelylle, jolla tutustutaan keittiötarvikeliikkeisiin ja maistellaan välipaloja. Vaihtoehtojen rajaaminen kannattaa aloittaa siitä, mitä haluat valmistaa tai oppia.

Artikkelin aloituskuva havainnollistaa sushin valmistusta. Sitä ei ole otettu tässä esitellyillä kursseilla. Kuva: Epicurrence / Unsplash

Valitse valmistettavien ruokien ja opetuskielen perusteella

Joillakin kursseilla tehdään sushirullia ja misokeittoa, toisilla keskitytään nigireihin. Kotiruoan valmistus ja keittiötarvikeostokset tarjoavat taas toisenlaisia kokemuksia. Alla olevat vaihtoehdot ovat esimerkkejä. Ryhmäkurssilla osallistut yhdessä muiden, erikseen varanneiden ihmisten kanssa. Japan Experiencen aktiviteeteista käytetään jäljempänä lyhennettä JE.

Vertailtava asia	JE:n sushikurssi	Chagohan Tokyon (茶御飯東京) nigiri-ryhmäkurssi	Kotiruokaa Akikon kanssa	JE:n Kappabashi-kierros
Mitä tehdään	Valmistetaan etikkariisiä, sushirullia, inaria, nigirejä, munakasrullaa ja misokeittoa	Esikäsitellään kalaa, maustetaan riisiä ja muotoillaan nigirejä; osa tehtävistä saatetaan jakaa	Valmistetaan kotiruokaa yksityiskodissa Hongossa (本郷)	Kävellään keittiötarvikeliikkeestä toiseen ja maistellaan välipaloja
Aktiviteetin kieli	Englanti	Englanti	Vain ranska tai italia	Englanti, ranska, saksa, italia tai espanja
Kesto ja alue	3 tuntia; Shinjukun kaupunginosa (新宿区)	Noin 2,5 tuntia, tiistaisin klo 10.00; Asakusa (浅草)	4 tuntia; Hongo	3 tuntia; Asakusasta Kappabashiin (かっぱ橋)
Ruoka	Syödään itse valmistetut ruoat	Syödään itse valmistetut nigirit	Syödään itse valmistettu kotiruoka	Välipalat sisältyvät hintaan; lounas erikseen

Yksin matkustavalle englanninkielistä kurssia etsivälle yksi vaihtoehto on Chagohan, joka opettaa englanniksi ja hyväksyy yhden hengen varauksia. Tämä ryhmäkurssi järjestetään kuitenkin ilmoituksen mukaan tiistaisin, joten se ei sovi pelkästään perjantaista maanantaihin kestävään vierailuun. Jos kävely kiinnostaa enemmän, vaihtoehtona on Kappabashin aktiviteetti 1–10 hengelle. Vaikka myyntisivun voi lukea englanniksi, tarkista erikseen ohjaajan tai oppaan käyttämä kieli.

Sushikurssit: tekniikat ja tehtävien jakaminen

Nigiri on käsin muotoiltua sushia, jossa etikkariisin päälle asetetaan täyte. Inari-sushissa riisi pakataan maustettuihin, paistettuihin tofutaskuihin. Valmistettavat sushilajit ratkaisevat, mitä tekniikoita pääset harjoittelemaan.

Opi tekemään sushirullia ja käyttämään dashia

JE:n sushikurssilla harjoitellaan riisin valmistusta, raaka-aineiden valintaa ja maustamista sekä useiden sushilajien tekemistä. Siihen kuuluu myös dashi-liemen käyttöä ja misokeiton valmistusta.

Valmista nigirejä ryhmäkurssilla

Chagohan toivottaa tervetulleiksi aloittelijat, jotka voivat pyytää ohjaajalta apua, jos veitsien käyttö tai kuumentamista vaativat työvaiheet askarruttavat.

Kurssilla harjoitellaan kalan esikäsittelyä, etikan sekoittamista riisiin ja nigirien muotoilua. Tavallisella ryhmäkurssilla osa tai kaikki tehtävät jaetaan muiden osallistujien kanssa.

Jos haluat valmistaa samoja ruokia kotona, saat reseptit mukaasi. Ne on tarkoitettu henkilökohtaiseen käyttöön. Kurssin säännöt eivät salli ruoan ottamista mukaan, joten varaa aikaa syömiseen paikan päällä.

Havainnollistava kuva nigirin muotoilusta. Kuvassa ei näy tässä esiteltyä kurssia eikä kurssipäivänä käytettäviä raaka-aineita. Kuva: Tadahiro Higuchi / Unsplash

Kotiruoka: valitse sopiva ruokalista ja kieli

Akikon elämys on yksi vaihtoehto kotikeittiössä oppimiseen. Siellä valmistetaan ruokia riisistä, soijatuotteista kuten tofusta, kalasta ja kasviksista. Ruoanlaiton lomassa kuulet Japanin arjesta, minkä jälkeen istutaan yhdessä syömään.

Voit toivoa ruokia, joita on helppo valmistaa uudelleen kotona. Aktiviteetti järjestetään ainoastaan ranskaksi ja italiaksi.

Havainnollistava kuva pienestä lisukkeesta, ei Akikon ruokalistalta. Kuva: Dilara Yilmaz / Unsplash

Kappabashi: tutustu keittiötarvikkeisiin ja maistele välipaloja

Jos haluat katsella veitsiä, astioita ja syömäpuikkoja, yksi vaihtoehto on JE:n Cooking and Snacking in Tokyo. Vaikka nimessä on sana ”Cooking”, kyseessä on kävelykierros, jolla tutustutaan Asakusan ja Kappabashin keittiötarvikeliikkeisiin ja maistellaan välipaloja. Se on siis erityyppinen aktiviteetti kuin kokkauskurssi.

Oppaan valitsemat välipalat sisältyvät hintaan; esimerkkejä ovat melon pan -pullat ja curryleivät.

Tapaamisaika on klo 10.00 Tawaramachin aseman (田原町駅) uloskäynnin 1 ulkopuolella, ja kierros kestää 3 tuntia, joten se päättyy noin klo 13.00. Uloskäynti 1 löytyy Tawaramachin aseman virallisesta kartasta. Nouto hotellilta ei sisälly hintaan.

Kierros päättyy oppaan suositteleman ravintolan ulkopuolelle, mutta lounas ei sisälly hintaan. Varaa lounaaseen rahaa ja jätä aikaa syömiseen ennen iltapäivän suunnitelmia.

Katu Kappabashin lähellä. Kuva ei osoita kierroksen tapaamispaikkaa eikä sen aikana vierailtavia liikkeitä. Kuva: Zeke Tucker / Unsplash

Mitä ateriaan sisältyy ja miten kuluja voi vertailla

Vaikka kurssilla syötäisiin itse valmistetut ruoat, määrä ei välttämättä riitä lounaaksi. Kappabashin kävelykierrokseen sisältyy välipaloja, mutta lounaaseen tarvitaan erillinen budjetti.

Esimerkkiaktiviteetti	Mitä hintaan sisältyy sekä erikseen maksettavat ruoat ja juomat
JE:n sushikurssi	Ruoanlaitto ja ateria
Chagohanin nigiri-ryhmäkurssi	Raaka-aineet, välineet, esiliina, vesi ja reseptit sekä ateria. Alkoholi ja japanilaiset erikoisteet maksavat erikseen
Akiko	Ruoanlaitto ja ateria. Jälkiruokaa ja alkoholia on saatavilla lisävalintoina
JE:n Kappabashi-kierros	Opas ja välipalat. Lounas sekä muut ruoat ja juomat maksetaan erikseen

JE:n sushikurssin hinta ilmoitetaan henkilöä kohden. Chagohanin tavallisen ryhmäkurssin ilmoitettu hinta on ¥19 800 veroineen, mutta hinnan laskentayksikkö on epäselvä. Varmista, montako henkilöä hinta kattaa, ennen kuin kerrot sen perheesi henkilömäärällä. Vertaile kokonaishintoja suunnitellulle päivälle ja osallistujamäärälle.

Chagohanin kurssimaksu maksetaan yleensä etukäteen, ja maksuvälineiksi käyvät Visa, Mastercard, American Express ja PayPal. JE:n verkkosivuston yleisissä maksuohjeissa mainitaan luottokortit ja tilisiirrot.

Chagohanin yksityiskurssien hinnoitteluehdot vaihtelevat osallistujamäärän mukaan. Varaa aktiviteetin hinnan lisäksi rahaa kulkemiseen, muihin aterioihin ja mahdollisiin ostoksiin. Jos käytät ruokabudjettisi mieluummin sushin syömiseen kuin sen valmistamisen opetteluun, tutustu oppaaseen sushin syömiseen Tokiossa.

Yksin tulevat, lapset ja ruoka-allergiat

Yhden hengen varaukset, yksityiset aktiviteetit ja vahvistetut ajankohdat

Chagohan hyväksyy yhden hengen varauksia, mutta yhden hengen yksityiskurssista veloitetaan lisämaksu. Kappabashin kierros on ilmoituksen mukaan yksityinen aktiviteetti 1–10 hengelle.

Se, että varauksen voi tehdä yhdelle hengelle, ei tarkoita toivotun ajankohdan olevan vahvistettu. JE:n sushikurssin ja Akikon kotiruokakurssin osalta on varmistettava, voiko niihin osallistua yksin.

Lasten hinnat ja heille sopivat tehtävät

Chagohanissa alle 16-vuotiailla on oltava mukana vanhempi tai huoltaja; 3 vuotta täyttäneiltä veloitetaan aikuisen hinta, ja alle 3-vuotiaat voivat tulla mukana maksutta. Esimerkiksi kaksi aikuista sekä 8- ja 5-vuotiaat lapset tarkoittavat varausta neljälle hengelle aikuisen hinnalla.

Vanhempi tai huoltaja voi joutua tekemään veitsien käyttöä tai kuumentamista vaativat työvaiheet. Jos lapsesi haluaa muotoilla sushin itse, kerro siitä ja ilmoita lapsen ikä, kun tarkistat osallistumisehtoja.

Maksuton seuraaminen ei yleensä ole mahdollista, ja myös mukana tuleville on tehtävä varaus. Jos lapsi osallistuu johonkin näistä kolmesta JE:n aktiviteetista, varmista ikärajat ja hinnat ennen varaamista.

Raaka-aineiden vaihtaminen ja yhteiset keittiöt

Chagohan edellyttää, että ruokavaliorajoituksista tai allergioista ilmoitetaan vähintään viikkoa etukäteen, eikä raaka-aineita voi vaihtaa kurssipäivänä. Se myös ilmoittaa, että keittiössä käsitellään erilaisia allergeeneja.

JE:n sushikurssi pyytää mainitsemaan kasvisruokavaliota koskevat tarpeet sekä sen, voitko syödä dashia. Mahdollisuus keskustella kasvisruokavaliosta ei vielä kerro, voidaanko allergia ottaa huomioon.

Sen lisäksi, että kerrot, mitä ruokia et voi syödä, kysy, miten allergeenien siirtyminen yhteisten välineiden ja työtasojen kautta huomioidaan. Jos et saa päätöksentekoon tarvitsemiasi vastauksia, vaihtoehtona on elämys, johon ei kuulu syömistä.

Ennen lähtöä ja suunnitelmien muuttuessa

Jos sinulla on ruokavaliorajoituksia, selvitä osallistumismahdollisuutesi ennen kuin päätät varata ja maksaa. Chagohanin osalta käytetään kurssisivun ”Booking Form” -varauslomaketta; JE ottaa vastaan verkkovarauksia kunkin aktiviteetin sivun kautta.

Ruokavaliotoiveiden määräajat ja peruutusmaksut

Chagohanin tavallisella ryhmäkurssilla on eri määräajat varaamiselle, ruokavaliotoiveille ja peruutuksille.

Asia	Tavallisen ryhmäkurssin ehdot
Varaus	Yleensä vähintään päivää etukäteen
Ruokavaliotoiveet	Vähintään viikkoa etukäteen; raaka-aineita ei voi vaihtaa kurssipäivänä
Saapuminen	10 minuuttia ennen alkua
Peruutus	Maksuton vähintään 14 päivää ennen; 50 % 13–7 päivää ennen; 100 % viimeisten 6 päivän aikana, myös saapumatta jäämisestä

Jos päätöksesi riippuu ruokavaliotoiveeseen saamastasi vastauksesta, keskustele asiasta ennen varaamista ja maksamista. Kun ruokavaliotoiveiden ilmoittamisen yhden viikon määräaika koittaa, tavallisen ryhmäkurssin maksuttoman peruutuksen määräaika on jo umpeutunut.

Peruutuspyyntöjä otetaan vastaan maanantaista lauantaihin klo 9.30–18.30 Japanin aikaa sähköpostitse tai puhelimitse.

Yksityiskurssien peruutusehdot poikkeavat tavallisten ryhmäkurssien ehdoista, joten tarkista varausta tehdessäsi siihen sovellettavat ehdot. Myös JE:n ehdot vaihtelevat aktiviteetin mukaan. Kappabashin kierroksen peruutusmaksu tasan 7 päivää ennen on epäselvä. Jos saatat perua juuri sinä päivänä, selvitä maksu ennen maksamista.

Tallenna lopulliset tiedot ennen lähtöä

JE:n tilauksen ja maksun jälkeen lähettämä tilausnumeron sisältävä sähköposti on eri viesti kuin järjestelyjen valmistuttua lähetettävä tarkempien tietojen sähköposti. Tarkista jälkimmäisestä viestistä päivämäärä, kellonaika, osallistujamäärä ja tapaamispaikka sekä tallenna kartta ja yhteystiedot aktiviteettipäivää varten. Jos viestiä ei kuulu, tarkista roskapostikansio ja kysy järjestelyistä JE:n yhteydenottosivun kautta. Ilmoita samalla tilausnumerosi.

Reittiohjeet Chagohaniin löytyvät sen viralliselta saapumisohjesivulta ja Google Maps -sijainnista. Tallenna sijainti ja kartta ennen lähtöä, jotta voit tarkistaa ne matkalla. Tiistain klo 10.00 kurssille tulee saapua 10 minuuttia ennen alkua, noin klo 9.50. Jos eksyt tai arvelet myöhästyväsi, käytä tallentamiasi yhteystietoja.

Chagohanissa yli 30 minuuttia myöhässä saapuva ei voi osallistua, ja häneltä veloitetaan yleensä 100 %:n peruutusmaksu. Tästä on poikkeus, jos virallinen joukkoliikenteen liikennöintikeskeytys estää osallistumisen ja koulu vahvistaa keskeytyksen. Varaa aikaa siirtymisiin ennen aktiviteettia ja sen jälkeen Tokion matkasuunnitteluoppaan avulla.

Jos ruokaan liittyvät ehdot eivät sovi sinulle, harkitse muita kulttuurielämyksiä kuin kokkausta. Sadepäivän vaihtoehtoja ovat myös maksuttomat sisäkohteet.

Sushin muotoilun tai kotiruoan valmistuksen opettelu ja astioiden katselu kaupungilla kävellessä ovat erilaisia tapoja nauttia Tokion ruokakulttuurista. Mieti, minkä ruoan haluaisit valmistaa uudelleen kotona tai mitä keittiötarvikkeita haluaisit käyttää.

Usein kysytyt kysymykset

Voinko osallistua kokkauselämykseen osaamatta japania?

Näistä vaihtoehdoista JE:n sushikurssi ja Chagohanin kurssit järjestetään englanniksi. Akikon kotiruokakurssin kieli on ainoastaan ranska tai italia. Kappabashin kierros on saatavilla englanniksi, ranskaksi, saksaksi, italiaksi ja espanjaksi. Valitse aktiviteetissa käytettävän kielen, älä pelkän myyntisivuston kielen perusteella.

Valmistetaanko Cooking and Snacking -kierroksella ruokaa?

Kyseessä on kävelykierros keittiötarvikeliikkeisiin, ja sen aikana maistellaan välipaloja. Se eroaa kurssista, jolla valmistat itse ruokaa.

Voinko osallistua yksin?

Näistä vaihtoehdoista Chagohan Tokyo hyväksyy yhden hengen varauksia, ja Kappabashin kierros on yksityinen aktiviteetti 1–10 hengelle. Mahdollisuus osallistua yksin JE:n sushikurssille ja Akikon kotiruokakurssille on varmistettava erikseen. Se, että varauksen voi tehdä yhdelle hengelle, ei tarkoita toivotun ajankohdan olevan vahvistettu.

Voivatko lapset osallistua ruoanlaittoon?

Chagohan Tokyossa alle 16-vuotiailla on oltava mukana vanhempi tai huoltaja, ja 3 vuotta täyttäneiltä veloitetaan aikuisen hinta. Vanhempi tai huoltaja voi joutua tekemään veitsien käyttöä tai kuumentamista vaativat työvaiheet. Jos lapsesi haluaa muotoilla sushin itse, kerro siitä ja ilmoita lapsen ikä, kun tarkistat osallistumisehtoja.

Riittääkö kokkauselämyksen ruoka lounaaksi?

JE:n sushikurssilla syödään itse valmistetut ruoat. Myös Chagohanin kurssiin sisältyy ateria kokkauksen jälkeen, ja Akikon kotona syödään siellä valmistetut ruoat. Ruoan riittävyys lounaaksi riippuu määrästä ja ruokahalustasi. Kappabashin kierrokseen sisältyy oppaan valitsemia välipaloja, mutta ei lounasta.

Voinko osallistua, jos minulla on ruoka-allergia?

Osallistumismahdollisuutta ei voida taata kaikkien allergioiden kohdalla. Chagohan Tokyo edellyttää ilmoitusta vähintään viikkoa etukäteen, eikä raaka-aineita voi vaihtaa kurssipäivänä. Selvitä, miten allergeeneja ja välineitä käsitellään yhteisessä keittiössä. Jos et saa päätöksentekoon tarvitsemiasi vastauksia, jokin muu elämys voi sopia paremmin.

Lähteet

• JE:n sushikurssi
• JE:n kotiruokakurssi Akikon kanssa
• JE:n Cooking and Snacking in Tokyo
• Chagohan Tokyon nigiri-sushikurssi, usein kysytyt kysymykset ja tietoa koulusta