如何在東京省錢吃壽司

想在東京控制吃壽司的花費，先查看打算前往的分店菜單，再算出一整餐的金額。連鎖品牌廣告上的最低價，無法告訴你十盤壽司加一碗湯要花多少錢。平日套餐、單點各盤壽司與外帶，需要用不同的方式估算。

我曾在迴轉壽司店點十盤壽司和石蓴（aosa）味噌湯，花了約 ¥2,500；也曾花 ¥400 買到貼有折扣貼紙的超市壽司餐盒，而一次公司聚餐在高級餐廳吃的套餐則超過 ¥10,000。這些是過去在東京用餐及購買壽司時的價格，並非目前的菜單價格。

先訂好一餐的預算

以下範例取自官方菜單。實際用餐仍以到店時的菜單為準，包括加點費用與已售完的品項。

資料來源為壽司郎上野店菜單與美登利壽司銀座店訂位頁面。包含十種壽司的套餐，不代表有十盤。比較盤數時，也要確認每盤的貫數與內容。

如果預算是 ¥2,000，可以先決定要點什麼，以及還能花多少錢加點。以 ¥1,560 的點餐組合為例，還剩下 ¥440。每個人的食量可能不同，因此估算家庭用餐費用時，先看看兒童菜單，不要直接把每人預算乘以家庭人數。

上野、淺草與銀座的分店選擇

以下三家餐廳都能從附近車站前往，價格與報到方式各有不同。這些選項是根據餐廳官方資訊整理比較，並非依照我在各店的用餐經驗所做的排名。

壽司郎上野店（Sushiro Ueno）

根據分店資訊與地圖，店址位於地下一樓，從 JR 御徒町站（Okachimachi）步行三分鐘，從上野站（Ueno）步行四分鐘。平日營業時間為 11:00–23:00，週末及國定假日為 10:30–23:00，最後點餐時間皆為 22:30。

分店菜單依品項標示不同的單盤價格，例如鮭魚為 ¥150，精選赤身鮪魚為 ¥180。如果平日套餐已售完，可以改成單點各盤壽司，同時留意累計金額。

官方 App提供「今から行く」（Ima kara iku，現在前往）登記候位，以及「後から行く」（Ato kara iku，稍後前往）訂位。最多可提前一個月訂位，但實際入座時間可能變動。抵達餐廳後仍須報到。如果沒有使用 App，就依入口處的指示辦理。

分店頁面列有接受的信用卡種類，並註明設有尿布台。如果攜帶大型行李或嬰兒車，可以在出發前透過分店聯絡資訊確認寄放方式，以便安排合適的座位。

藏壽司（Kura Sushi）全球旗艦店淺草 ROX（Asakusa ROX）

目前的分店頁面標示每盤 ¥145 起。並非所有品項都是 ¥145，點餐時要查看螢幕上的價格。分店頁面提供 App 連結，也有不必註冊會員即可使用的網頁訂位服務。

餐廳位於淺草 ROX 四樓。ROX 交通指南列出的步行時間為：從筑波快線（Tsukuba Express）淺草站（Asakusa）A1 出口一分鐘，從銀座線（Ginza）田原町站（Tawaramachi）五分鐘。筑波快線的淺草站，與銀座線、都營淺草線（Toei Asakusa）的淺草站是不同車站，查路線時也要確認路線名稱。

一般營業時間為平日 11:00–23:00、週六及週日 10:20–23:00。店家標示最晚入店時間為打烊前 30 分鐘，這與最後點餐時間不同。若遇國定假日或臨時調整，請查看造訪當天的營業資訊。依店家指示，21:00 後須搭乘 ROX 旁的藏壽司電梯前往四樓。

全家用餐時，除了座位選擇，也要確認是否有每個人都能吃的餐點。不必只因為有兒童遊戲就決定餐廳，也可以一起比較份量，以及預計回程的時間。

美登利壽司銀座店（Sushi no Midori Ginza）

如果想先選好壽司拼盤，這裡是一個選項。官方訂位頁面列有銀座店限定的「Matsuri」，價格為 ¥3,850。須預先付款，座位通常安排在桌席。個人套餐註明用餐限時 90 分鐘，飲料與其他加點另計。購買這份須預先付款的套餐前，請先閱讀訂位頁面上的變更、取消及遲到規定。

現場候位客人能點的品項，可能與訂位頁面販售的商品不同。看到便宜的午餐菜單，不代表可以只預訂座位，再以那個價格用餐；請確認所選的預訂商品。填寫用餐人數時也要包含兒童。頁面註明，未滿十歲的兒童可到店後點餐。

分店指南列出的交通方式為：從 JR 新橋站（Shimbashi）銀座口，或銀座線新橋站 5 號出口，步行五分鐘。平日營業時間為 11:00–15:00（最後點餐 14:00）及 17:00–21:00（最後點餐 20:30）；週末及國定假日為 11:00–21:00（最後點餐 20:30）。店家列有 2026 年 10 月 14 日公休的資訊，若計畫在該日前後造訪，也請查看最新公告。

當日候位號碼牌從 10:00 起在店外機器發放。不提供手機登記候位，且可能視候位情況提早停止發號。付款方式包括現金、信用卡與交通 IC 卡。

迴轉壽司從報到到結帳的流程

先知道進門後該做什麼，第一次用餐就會比較順利。各店的機器與付款流程不同，以下是一般步驟。藏壽司初次用餐指南展示了實際使用的報到機器，以及如何看座位號碼。

1. 在入口報到。 已訂位的客人須辦理預約報到；沒有訂位則輸入用餐人數，或告知店員。依照單據上的座位號碼或店員指示入座。
2. 確認菜單語言與價格。 在觸控螢幕選擇語言，再確認所點餐點的盤數與貫數。從送餐軌道取餐及處理空盤時，請依照店家指示。
3. 付款前查看點餐紀錄。 用餐完畢後，按下結帳或呼叫店員的按鈕，並確認金額。如果店家使用帳單或座位單，就帶到收銀台結帳。

付款方式依分店而異。請查閱壽司郎常見問題或餐廳的付款資訊，不要預設每家分店都接受交通 IC 卡。東京付款方式指南有更詳細的介紹。

想找附近的其他選擇，也可以到濱壽司（Hama-Zushi）及 Uobei 官網查詢分店與菜單。與其花車資前往起價較低的遠方分店，在附近餐廳調整點餐內容，有時整體花費反而更少。

不喜歡生魚與食物過敏

如果不喜歡生魚，可以在菜單上找全熟的餐點或蔬菜壽司卷。不過，光是標示「aburi」（炙燒），並不代表食材中心已經熟透。有需要時，請向餐廳確認。

食物過敏則需要另外確認。即使雞蛋或蝦已經煮熟，也不代表對每個人都安全。可以參考消費者廳的餐廳與外帶食品指引，向店家詢問過敏原本身、醬汁與高湯等調味料，以及烹調器具可能造成的過敏原交叉接觸。壽司以外的餐點，也可能含有需要避開的食材。

試試立食壽司吧

我在東京車站吃立食壽司時，是直接口頭點餐，師傅就在面前製作壽司。相較於在迴轉壽司店透過觸控螢幕下單，這種近距離交談的感覺讓我印象深刻。

東京車站的一個選擇是 Hinatomaru Gransta Yaekita Shokudo。官方頁面列出的營業時間為 11:00–22:00。無法從該頁面確認目前的套餐價格與最後點餐時間，因此訂位或造訪前，請先聯絡餐廳。

如果對點餐感到緊張，可以先確認菜單價格與每份的貫數。也可以詢問：「我的預算是 ¥2,000，可以在這個金額內點餐嗎？」選擇 omakase（主廚配餐）前，先問清楚包含哪些內容，以及總共要多少錢。

如果帶著孩子，或同行者不方便久站，請先詢問是否提供椅子。光看「立食壽司」這個名稱，無法判斷店內是否有適合所有同行者使用的座位。

在築地場外市場與豐洲用餐

築地場外市場（Tsukiji Outer Market）除了壽司餐廳，也有販售食材與廚具的店家。官方遊客指南建議上午前往，並提供從 9:00 開始的行程範例。各店營業日不同，請同時查看官方行事曆與想去的餐廳公布的資訊。

過去有一次到築地，我各點了一盤貝類與赤身鮪魚壽司，每盤約 ¥300–600。那是當時的點餐價格。若要估算現在的用餐預算，請查看店外菜單、各套餐內容，以及單點每份有幾貫。

市場指引請遊客在店內，或店外指定區域食用買來的食物，不要邊走邊吃。如果對餐具與廚房用具有興趣，可以另外安排一天，探索合羽橋（Kappabashi）的廚具店與工藝體驗。

豐洲市場（Toyosu Market）也有對一般民眾開放的餐廳，適合把市場參觀與用餐排在一起。參觀通道與餐廳的開放時間不同，也要確認市場的休市日。可以依照想吃的餐廳與行程安排來選擇，不必認定築地才是吃壽司的地方、豐洲就只能看拍賣。

把超市壽司帶回去吃

如果有折扣餐盒，超市壽司可能比到餐廳用餐便宜。我曾在 Life 買過一盒原價約 ¥700、打六折的壽司。吃起來就是超市壽司的味道，但帶回飯店吃完全沒問題。

打折時間與折扣幅度，取決於門市與當天庫存。不要預設「17:00 就會降價」或「打烊前一定半價」，再據此安排行程。看過標籤後，再決定是否購買。請依照保存說明存放，並在食用期限內吃完；帶回去後不要長時間放在室溫下。

便利商店也是深夜採買的選擇。全家（FamilyMart）壽司商品列表等官方商品頁面可以作為參考，但頁面上列出某項商品，不代表特定門市一定有販售或有庫存。

比較花費時，除了餐點價格，也要確認是否有座位費、開胃小菜（otoshi）費與服務費。想找壽司以外的餐點，可以參考東京平價飲食指南；訂位費用與取消規定則可參考餐廳訂位指南。先訂好一餐的預算，就更容易從菜單中挑出想吃的餐點。