Tokyo में Gifu की शिल्पकला: चाकू, बर्तन और खाद्य प्रतिकृतियाँ

पंखुड़ियों जैसे किनारे वाली प्लेट देखकर आप सोचने लग सकते हैं कि घर पर उसमें क्या परोसेंगे। रसोई का चाकू हाथ में लेते ही ध्यान जाता है कि उसका हत्था आपकी पकड़ में कैसा बैठता है। Tokyo में खरीदारी और कार्यशालाएँ उन वस्तुओं के माध्यम से Gifu की शिल्पकला को जानने का अवसर देती हैं, जिन्हें आप इस्तेमाल कर सकते हैं या स्वयं बना सकते हैं।

Kappabashi में Seki के चाकू देखें और Gujo Hachiman से जुड़ी खाद्य प्रतिकृतियाँ बनाने का अनुभव लें। Kagurazaka में Mino बर्तनों के बीच ऐसी प्लेट तलाशें जिसे आप रोज़ इस्तेमाल करना चाहेंगे। आपका ध्यान खींचने वाला कोई औज़ार या शिल्प आगे चलकर Gifu में उसके मूल स्थान की यात्रा की प्रेरणा बन सकता है।

जो खरीदना या बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार जगह चुनें

ये Tokyo की उन दुकानों और कार्यशालाओं के उदाहरण हैं जिनका Gifu के शिल्प उत्पादन वाले नगरों से संबंध दर्ज है। चाकू और खाने के बर्तनों वाली जगहें खरीदारी के लिए हैं; खाद्य प्रतिकृति बनाने की गतिविधि एक कार्यशाला है, जिसकी अग्रिम बुकिंग करनी होती है।

आप क्या करना चाहते हैं	एक उदाहरण और उसका Gifu से संबंध
रोज़मर्रा के खाना पकाने के लिए चाकू चुनना	Kappabashi की Koku दुकान, जिसे Seki की Mitsuboshi Cutlery ने अपने उत्पाद बेचने वाली दुकान के रूप में प्रस्तुत किया है
घर के लिए खाने के बर्तन खरीदना	La Terre Kagurazaka, जिसे Toki की Kaneko Kohyo ने अपने उत्पाद बेचने वाली दुकान के रूप में सूचीबद्ध किया है
अपनी खाद्य प्रतिकृति बनाना	Ganso Shokuhin Sample-ya की Kappabashi दुकान; इसके संस्थापक Gujo Hachiman से थे

Kappabashi क्षेत्र की सड़क का दृश्य, जिसकी तस्वीर 2021 में ली गई थी। यह यहाँ बताई गई किसी दुकान के भीतर की तस्वीर नहीं है। तस्वीर: Nesnad / Wikimedia Commons, CC BY 4.0। यहाँ Wikimedia द्वारा उपलब्ध कराई गई छोटे आकार की तस्वीर का उपयोग किया गया है।

Seki का चाकू हाथ में लेकर अपने लिए उपयुक्त चाकू चुनें

Kappabashi की Koku (刻), Seki के चाकू बेचने वाली दुकान का एक उदाहरण है। Seki स्थित Mitsuboshi Cutlery के अनुसार, दुकान में wa NAGOMI की Regular और Professional, दोनों शृंखलाएँ उपलब्ध हैं। निर्माता के लेख में ग्राहकों को चुनाव करने के लिए चाकू आज़माते हुए भी दिखाया गया है। दुकान का समय 10:00–18:00 है।

Tsukuba Express Asakusa Station के निकास A2 से बाहर निकलें, Kappabashi चौराहे की ओर जाएँ और फिर रसोई के सामान वाली सड़क पर दक्षिण की ओर चलें। दुकानदार संघ के पैदल भ्रमण मानचित्र (PDF) में यह दुकान Matsugaya South क्षेत्र (松が谷南地区) में 66 नंबर पर है।

खुद दुकान जाकर चुनने का एक आकर्षण चाकू का वज़न और हाथ में उसके हत्थे की पकड़ महसूस करना है। चाकू हाथ में लेने से पहले कर्मचारी से अनुमति लें और उन व्यंजनों के बारे में सोचें जिन्हें आप आम तौर पर बनाते हैं। उदाहरण के लिए, wa NAGOMI संतोकु में 180 मिमी का ब्लेड है, उसका वज़न लगभग 180 ग्राम है और उसे डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता। आरामदायक पकड़ के साथ यह भी देखें कि घर पर उसकी देखभाल करना आपके लिए सुविधाजनक होगा या नहीं।

अपनी खाने की मेज़ को ध्यान में रखकर Mino बर्तन चुनें

Rinka के खाने के बर्तनों का किनारा मोटा और पंखुड़ियों के आकार का होता है। वे पोर्सिलेन के बने होते हैं, फिर भी उनकी सतह मिट्टी के बर्तनों जैसी दिखती है। निर्माता मिट्टी के नमूने पर पत्थर से बनावट देने, किनारे पर ब्रश से काम करने और ग्लेज़ की परतें चढ़ाने की प्रक्रिया बताता है। एक ही रंग की प्लेटों की तुलना करते समय किनारों के रंगों और सतह के छोटे-छोटे अंतर पर ध्यान दें: केवल रंग का नाम पूरी तस्वीर नहीं बताता। Rinka माइक्रोवेव और डिशवॉशर में इस्तेमाल के लिए सुरक्षित है, इसलिए आप जो भोजन परोसना चाहते हैं और आपके पास पहले से मौजूद प्लेटों के आकार, चुनाव करने में मदद कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) में Kaneko Kohyo की Rinka और Giyaman शृंखलाएँ मिलती हैं। यह सप्ताह के कार्यदिवसों में 12:00–17:00 और सप्ताहांत पर 12:00–18:00 खुलती है, जबकि बुधवार को बंद रहती है, इसलिए दोपहर के भोजन के बाद यहाँ आना एक विकल्प है।

दुकान खोजने के लिए Ushigome-kagurazaka Station के निकास आरेख और पर्यटन संघ के मानचित्र (PDF) का उपयोग करें। मानचित्र पर Yokoteramachi में La Terre (ラ テール) खोजें।

मोम से टेम्पुरा और लेट्यूस बनाएँ

Gifu और खाद्य प्रतिकृतियों का संबंध Takizo Iwasaki से जुड़ा है, जिनका जन्म Gujo Hachiman में हुआ था। Iwasaki Mokei के कंपनी इतिहास के अनुसार, उन्होंने अपने गृहनगर में Gifu कारखाना खोलने से पहले Osaka में व्यवसाय स्थापित किया था। यह एक व्यक्ति और एक उद्योग के माध्यम से बना संबंध है; इसका अर्थ यह दावा करना नहीं है कि खाद्य प्रतिकृतियों का आविष्कार केवल Gifu में हुआ था।

कार्यशाला का एक विकल्प Ganso Shokuhin Sample-ya की Kappabashi दुकान में “टेम्पुरा और लेट्यूस” है। इसमें आप कर सहित ¥3,300 में लगभग 40 मिनट के दौरान मोम से टेम्पुरा के दो टुकड़े और लेट्यूस का एक पूरा गुच्छा बनाते हैं। झींगे या सब्ज़ियों जैसी सामग्री चुनें, कर्मचारी का प्रदर्शन देखें और फिर गर्म पानी में हाथों से मोम को आकार दें। प्रक्रिया की आधिकारिक तस्वीरों में मोम के लेट्यूस की एक पतली परत को पानी से उठाते हुए दिखाया गया है। आप भोजन के रंगों के साथ-साथ पत्तियों के पतलेपन और उनकी तहों पर भी काम करते हैं।

निर्देश जापानी में दिए जाते हैं। यदि जापानी में संवाद करना कठिन है, तो हर चार प्रतिभागियों के साथ एक दुभाषिया होना अनिवार्य है। पहले ऐसे दुभाषिए की व्यवस्था करें जो आपके साथ आ सके, और प्रवेश की शर्तों के बारे में कोई बात स्पष्ट न हो तो आधिकारिक पूछताछ माध्यम का उपयोग करें। यदि आप दुभाषिए की व्यवस्था नहीं कर सकते, तो कार्यशाला बुक करने के बजाय तैयार प्रतिकृतियाँ खरीद सकते हैं।

विशेष ऑनलाइन आरक्षण साइट के माध्यम से बुक करें। ऑनलाइन आरक्षण एक से चार लोगों के लिए हैं; पाँच या अधिक लोगों के समूहों को फ़ोन से बुक करना होगा। सामान्य पूछताछ फ़ॉर्म के माध्यम से कार्यशाला के आरक्षण स्वीकार नहीं किए जाते। प्रतिभागी जापान के प्राथमिक विद्यालय की पहली कक्षा के बच्चे या उनसे बड़े होने चाहिए; प्राथमिक विद्यालय शुरू करने से पहले के बच्चे कार्यशाला स्थल में प्रवेश नहीं कर सकते।

Kappabashi दुकान Tsukuba Express Asakusa Station के निकास A2 से पाँच मिनट या Ginza Line के Tawaramachi Station के निकास 3 से 12 मिनट की पैदल दूरी पर है। दुकान के पेज पर मानचित्र उपलब्ध है। Tsukuba Express Asakusa Station, Tobu और सबवे के Asakusa स्टेशनों से अलग है। कार्यशाला वाले दिन शुरू होने से कम से कम दस मिनट पहले चेक-इन करें और ऐसे कपड़े पहनें जिनकी आस्तीन कोहनी तक चढ़ाई जा सके।

Kappabashi में खरीदारी और कार्यशाला को एक साथ रखें

चाकू की खरीदारी और खाद्य प्रतिकृतियाँ बनाने को एक साथ रखने का एक विकल्प है ऊपर बताई गई Kappabashi की दोनों दुकानों के बीच पैदल जाना। रसोई के सामान वाली सड़क पर दुकानें देखें और फिर अपनी बुक की हुई कार्यशाला के लिए पहुँचें। दोनों जगहें दुकानदार संघ के मानचित्र (PDF) पर खोजें।

उदाहरण के लिए, 14:00 की कार्यशाला के लिए 13:50 तक चेक-इन करना आवश्यक है। यदि आप खरीदारी में जल्दबाज़ी नहीं करना चाहते, तो पहले कार्यशाला में भाग लें और उसके बाद चाकू देखें। Kagurazaka की बर्तनों की दुकानों के लिए कोई दूसरा दिन रखने से आपको हर इलाके में अपनी रुचि की चीज़ें देखने का समय मिलेगा।

यदि खाद्य प्रतिकृति कार्यशाला में जगहें भर चुकी हों, तो कोई दूसरा दिन या समय देखें, या तैयार उत्पादों को देखें। आधिकारिक सामान्य प्रश्नों के अनुसार, नियमित कार्यशालाओं के लिए कोई प्रतीक्षा सूची नहीं है। Solamachi दुकान में भी कार्यशालाओं के विकल्प हैं, लेकिन गतिविधियाँ अलग हैं, इसलिए यह न मानें कि Kappabashi का आरक्षण सीधे वहाँ स्थानांतरित किया जा सकता है।

चाकू, बर्तन और प्रतिकृतियाँ घर ले जाने की योजना बनाएँ

रसोई का चाकू विमान से घर ले जाने के लिए आपको चेक-इन बैगेज की आवश्यकता होगी। Narita Airport के दिशानिर्देशों के अनुसार, रसोई के चाकू और इसी तरह के ब्लेड केबिन बैगेज में नहीं ले जा सकते और उन्हें चेक-इन बैगेज में रखना चाहिए। ब्लेड की लंबाई और आकार भी प्रतिबंधों को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए खरीदने से पहले अपनी एयरलाइन और गंतव्य के नियम जाँचें। दुकान से ऐसी पैकिंग के बारे में पूछें जो ब्लेड की सुरक्षा करे।

देखें कि लपेटे जाने के बाद खाने के बर्तन कितनी जगह घेरते हैं, और उतने ही खरीदें जितने आपके सूटकेस में आ सकें, ताकि बाकी यात्रा सुविधाजनक रहे। यदि भारी सिरेमिक बर्तन लेकर आपको लंबा पैदल चलना पड़ता, तो आप अपने ठहरने की जगह लौट सकते हैं या रास्ते में सामान रखने की सुविधा पर रुक सकते हैं।

खाद्य प्रतिकृतियों के बारे में Kappabashi दुकान का कहना है कि वह खरीदी गई वस्तुएँ भेजने की सुविधा नहीं देती। पैकिंग और सुरक्षित रखने के तरीके के बारे में पूछें, और ऐसा आकार चुनें जिसे आप स्वयं साथ ले जा सकें। विशेष रूप से पूछें कि आपके बनाए मोम के नमूने को सँभालने का तरीका तैयार रेज़िन प्रतिकृति से अलग होना चाहिए या नहीं।

अपनी नई प्लेट में खाना परोसें, अपने चाकू से खाना बनाएँ या अपनी बनाई खाद्य प्रतिकृति सजाकर रखें। खरीदारी के दौरान आपने उनके जिन उपयोगों की कल्पना की थी, घर लौटकर उन्हें आज़माना भी इस आनंद का हिस्सा है।

FAQ

क्या मैं Tokyo में Gifu की शिल्प वस्तुएँ खरीद सकता हूँ?

उदाहरणों में Kappabashi की Koku दुकान शामिल है, जहाँ Seki की Mitsuboshi Cutlery के wa NAGOMI चाकू मिलते हैं, और La Terre Kagurazaka, जहाँ Toki की Kaneko Kohyo के खाने के बर्तन मिलते हैं।

क्या मैं जापानी बोले बिना खाद्य प्रतिकृति कार्यशाला में भाग ले सकता हूँ?

Ganso Shokuhin Sample-ya की Kappabashi कार्यशाला जापानी में संचालित होती है। यदि जापानी में संवाद करना कठिन है, तो दुकान के नियम के अनुसार हर चार प्रतिभागियों के साथ एक दुभाषिया होना चाहिए। बुकिंग स्क्रीन का उपयोग कर पाना यह सुनिश्चित नहीं करता कि आप कार्यशाला के निर्देश समझ पाएँगे।

क्या मैं Tokyo में खरीदा गया रसोई का चाकू विमान में ले जा सकता हूँ?

रसोई के चाकू विमान के केबिन में नहीं ले जा सकते। Narita Airport के अनुसार उन्हें चेक-इन बैगेज में रखना चाहिए। खरीदने से पहले ब्लेड की लंबाई या आकार संबंधी प्रतिबंध और अपने गंतव्य के नियम जाँचें।