在东京体验岐阜工艺：厨刀、陶瓷与食品模型

看到花瓣形边缘的盘子，你可能已经开始想象回家后用它盛什么菜。拿起一把厨刀，你会留意刀柄握在手里的感觉。在东京逛店和参加制作体验，可以让你通过日常使用或亲手制作的物品，认识岐阜的工艺。

在 Kappabashi（合羽桥），你可以挑选 Seki（关市）的厨刀，也可以尝试制作与 Gujo Hachiman（郡上八幡）颇有渊源的食品模型。在 Kagurazaka（神乐坂），不妨逛逛美浓烧餐具，找一只愿意每天使用的盘子。一件让你感兴趣的工具或工艺品，或许会成为日后前往岐阜产地旅行的起点。

按想买或想做的东西选择去处

以下是东京的一些店铺和制作体验示例，它们与岐阜工艺产地的联系均有资料可查。厨刀店和餐具店适合购物，食品模型制作体验则需要提前预约。

你想做什么	目的地示例及其与岐阜的联系
挑选日常做饭用的厨刀	Kappabashi 的 Koku，关市Mitsuboshi Cutlery（三星刃物）将其介绍为销售店
为家里添置餐具	La Terre Kagurazaka，被土岐市Kaneko Kohyo列为销售店
亲手制作食品模型	Ganso Shokuhin Sample-ya Kappabashi 店；创始人来自Gujo Hachiman（郡上八幡）

2021 年拍摄的 Kappabashi 街景，并非文中店铺的室内照片。摄影：Nesnad / 维基共享资源，CC BY 4.0。使用维基媒体提供的缩小版图片。

上手试试关市厨刀，找到适合自己的一把

Kappabashi 的 Koku（刻）是销售关市厨刀的店铺之一。位于关市的Mitsuboshi Cutlery（三星刃物）介绍，这家店同时销售 wa NAGOMI 的常规系列和专业系列。制造商的文章还展示了顾客试用厨刀、帮助自己做选择的场景。店铺营业时间为 10:00–18:00。

从筑波快线 Asakusa（浅草）站 A2 出口出来，朝 Kappabashi 路口走，再沿厨具街向南步行。店铺位于商店街协会的步行地图（PDF）上 Matsugaya South 区域（松が谷南地区）的 66 号。

到店挑选的乐趣之一，就是感受刀的重量和刀柄的握感。拿刀之前先征询店员，并想想自己平时常做的菜。例如，wa NAGOMI 三德刀的刀刃长 180 毫米，重约 180 克，不能放入洗碗机清洗。除了握着舒服，也要看看回家后的保养要求是否适合自己。

想着自家的餐桌，挑选美浓烧

Rinka（轮花）餐具的边缘厚实，呈花瓣形；虽然是瓷器，表面却有陶器般的质感。制造商介绍，制作时会用石头在泥模上做出纹理，沿边缘添加笔触，再叠加釉层。比较同色盘子时，可以留意边缘的色调和表面细微的差异：仅凭颜色名称，并不能了解它的全部样貌。Rinka 可用于微波炉和洗碗机，因此，想盛的菜肴和家里已有盘子的尺寸，都可以作为挑选时的参考。

例如，La Terre Kagurazaka（ラ テール神楽坂）销售Kaneko Kohyo的 Rinka 和 Giyaman 系列。营业时间为工作日 12:00–17:00，周末 12:00–18:00，周三休息，可以安排在午餐后前往。

你可以参考 Ushigome-kagurazaka（牛込神乐坂）站出口示意图和旅游协会地图（PDF）寻找店铺。在地图的 Yokoteramachi（横寺町）区域查找 La Terre（ラ テール）。

用蜡制作天妇罗和生菜

岐阜与食品模型的渊源，要从出生于 Gujo Hachiman 的岩崎泷三说起。根据Iwasaki Mokei（岩崎模型）的公司历史，他先在大阪创办企业，之后才在家乡开设岐阜工厂。这份联系来自人物和产业的发展，并不意味着食品模型只起源于岐阜。

其中一种体验是Ganso Shokuhin Sample-ya Kappabashi 店的“天妇罗与生菜”制作活动。你可以在约 40 分钟内，用蜡制作两块天妇罗和一颗生菜，含税价格为 ¥3,300。先选择虾或蔬菜等食材造型，观看店员示范，再用手在温水中加工蜡。官方的制作过程照片展示了从水中提起薄薄的蜡制生菜叶的步骤。除了食物的颜色，你还会亲手调整叶片的薄厚和褶皱。

现场说明使用日语。如果日语沟通有困难，每四名参加者必须有一名口译人员陪同。请先安排好能同行的口译人员；如对参加条件有不清楚的地方，可通过官方咨询渠道询问。如果无法安排口译人员，也可以选购食品模型成品，不预约制作体验。

请通过专用在线预约网站预订。在线预约限一至四人；五人及以上的团体必须通过电话预约。一般咨询表单不接受制作体验预约。参加者必须为小学一年级及以上（按日本学制）；学龄前儿童不能进入制作体验区域。

Kappabashi 店距离筑波快线 Asakusa 站 A2 出口步行五分钟，或距离银座线 Tawaramachi（田原町）站 3 号出口步行 12 分钟。店铺页面附有地图。**筑波快线 Asakusa 站与东武及地铁的 Asakusa 站并非同一座车站。**当天请至少提前十分钟签到，并穿袖子能卷到手肘的衣服。

在 Kappabashi 安排购物和制作体验

如果想把厨刀购物和食品模型制作安排在一起，可以步行往返于上文介绍的两家 Kappabashi 店铺。先逛厨具街，再按预约时间抵达体验店。两家店的位置都能在商店街协会地图（PDF）上找到。

例如，预约 14:00 的体验，需要在 13:50 前签到。如果不想逛店时赶时间，可以先参加体验，再去看厨刀。把 Kagurazaka 的餐具店留到另一天逛，就能在每个街区慢慢看自己感兴趣的东西。

如果食品模型制作体验已满，可以选择其他日期或时段，也可以逛逛成品。官方常见问题说明，常规制作体验不设候补名单。Solamachi（晴空街道）店也有制作体验项目，但活动内容不同，因此不要以为 Kappabashi 的预约可以直接转到那里。

提前安排厨刀、餐具和食品模型的返程携带

带厨刀坐飞机回家，需要办理行李托运。成田机场的说明指出，厨刀及类似刀具不能放入随身行李，应装在托运行李中。刀刃长度和尺寸也可能影响携带限制，因此购买前请确认航空公司及目的地的要求。可以向店员询问能保护刀刃的包装方式。

看看餐具包装后会占多少空间，购买数量以行李箱装得下为宜，让后续旅程更轻松。如果不想提着沉重的陶瓷走很远，可以先回住处，或在途中安排一次行李寄存。

食品模型方面，Kappabashi 店说明，购买的商品不提供寄送服务。请询问包装和保存方法，并选择自己能携带的尺寸。尤其要问清楚，亲手制作的蜡制模型与树脂成品在携带和保存上是否有不同要求。

用新盘子盛一顿饭，拿新厨刀做菜，或摆上自己制作的食品模型。回家后，把购物时想象的用途一一实现，也是这段体验的乐趣。

FAQ

在东京能买到岐阜的工艺品吗？

例如，Kappabashi（合羽桥）的 Koku 销售关市Mitsuboshi Cutlery（三星刃物）的 wa NAGOMI 厨刀，La Terre Kagurazaka 则销售土岐市Kaneko Kohyo的餐具。

不会日语也能参加食品模型制作体验吗？

Ganso Shokuhin Sample-ya的 Kappabashi（合羽桥）店以日语开展制作体验。如果日语沟通有困难，店方要求每四名参加者配备一名同行口译人员。能看懂预约页面，并不代表能听懂现场的制作说明。

在东京买的厨刀可以带上飞机吗？

厨刀不能带入客舱。成田机场规定，应将其放入托运行李。购买前，请确认刀刃长度或尺寸限制，以及目的地的相关要求。