Познавать
Ремёсла Gifu в Токио: ножи, керамика и муляжи еды
Купите ножи из Seki и керамику Mino или сделайте восковые муляжи еды в Токио. Примеры магазинов, цены на мастер-классы, порядок записи и языковые требования.
На этой странице
Тарелка с краем в форме лепестков невольно заставляет представить, что вы подадите на ней дома. А взяв в руку кухонный нож, вы начинаете замечать, насколько удобно лежит рукоять. Магазины и мастер-классы Токио (Tokyo) позволяют познакомиться с мастерством ремесленников Gifu через вещи, которыми можно пользоваться или которые можно сделать своими руками.
В Kappabashi можно рассмотреть ножи из Seki и попробовать изготовить муляжи еды — ремесло, связанное с Gujo Hachiman. В Kagurazaka — выбрать среди керамики Mino тарелку, которой будет приятно пользоваться каждый день. Приглянувшийся инструмент или предмет ручной работы может стать поводом для будущей поездки на его родину в Gifu.
Выберите место в зависимости от того, что хотите купить или сделать
Ниже приведены примеры магазинов и мастер-классов Токио с подтверждёнными связями с ремесленными городами Gifu. В магазины ножей и посуды приходят за покупками, а на мастер-класс по изготовлению муляжей еды нужно записаться заранее.
| Что вы хотите сделать | Пример места и его связь с Gifu |
|---|---|
| Выбрать нож для повседневной готовки | Koku в Kappabashi, указанный производителем Mitsuboshi Cutlery из Seki как магазин его продукции |
| Купить посуду для дома | La Terre Kagurazaka, включённый производителем Kaneko Kohyo из Toki в список магазинов его продукции |
| Сделать муляж еды своими руками | Магазин Ganso Shokuhin Sample-ya в Kappabashi; основатель компании родом из Gujo Hachiman |
Возьмите в руку нож из Seki и найдите подходящий
Koku (刻) в Kappabashi — один из примеров магазинов, где продаются ножи из Seki. Производитель Mitsuboshi Cutlery, расположенный в Seki, сообщает, что в магазине представлены обе линейки wa NAGOMI: Regular и Professional. В статье производителя также показано, как покупатели пробуют ножи, чтобы определиться с выбором. Магазин работает с 10:00 до 18:00.
На станции Asakusa линии Tsukuba Express воспользуйтесь выходом A2, идите к перекрёстку Kappabashi, затем поверните на юг и следуйте по улице кухонной утвари. На карте для прогулок от торговой ассоциации (PDF) магазин обозначен номером 66 в зоне Matsugaya South (松が谷南地区).
Одно из удовольствий от выбора ножа в магазине — возможность почувствовать его вес и то, как рукоять лежит в ладони. Прежде чем брать нож, спросите разрешения у сотрудника и подумайте, какие блюда вы обычно готовите. Например, сантоку wa NAGOMI имеет лезвие длиной 180 мм, весит около 180 г и не подходит для посудомоечной машины. Помимо удобной рукояти, учитывайте требования к уходу: важно, чтобы дома вам было нетрудно их соблюдать.
Выбирайте керамику Mino для своего стола
У посуды Rinka толстый край в форме лепестков и поверхность, напоминающая глиняную керамику, хотя сделана она из фарфора. Производитель рассказывает, как придаёт глиняной модели фактуру с помощью камня, наносит мазки кистью вдоль края и покрывает изделие слоями глазури. Сравнивая тарелки одного цвета, присмотритесь к оттенкам края и небольшим различиям поверхности: название цвета не передаёт всех нюансов. Rinka подходит для микроволновой печи и посудомоечной машины, поэтому при выборе можно ориентироваться на блюда, которые вы собираетесь подавать, и размеры уже имеющихся у вас тарелок.
Например, La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) продаёт посуду Kaneko Kohyo из коллекций Rinka и Giyaman. Магазин открыт с 12:00 до 17:00 по будням и с 12:00 до 18:00 по выходным; среда — выходной день, так что сюда можно заглянуть после обеда.
Найти магазин помогут схема выходов станции Ushigome-kagurazaka и карта туристической ассоциации (PDF). Ищите на карте La Terre (ラ テール) в Yokoteramachi.
Сделайте темпуру и салат-латук из воска
Связь Gifu с муляжами еды восходит к Takizo Iwasaki, родившемуся в Gujo Hachiman. Согласно истории компании Iwasaki Mokei, он основал дело в Osaka, а затем открыл фабрику Gifu в своём родном городе. Речь идёт о связи через человека и отрасль, а не об утверждении, что муляжи еды изобрели исключительно в Gifu.
Один из вариантов — мастер-класс «Темпура и салат-латук» в магазине Ganso Shokuhin Sample-ya в Kappabashi. За примерно 40 минут вы сделаете из воска два кусочка темпуры и один кочан салата; стоимость — 3 300 иен с налогом. Выберите ингредиенты, например креветку или овощи, посмотрите демонстрацию сотрудника, а затем придайте воску форму руками в тёплой воде. На официальных фотографиях процесса видно, как из воды поднимают тонкий восковой лист салата. Вы будете работать не только над цветом еды, но и над толщиной и складками листьев.
Инструкции дают на японском. Если общаться на японском сложно, на каждых четырёх участников должен приходиться один сопровождающий переводчик. Сначала договоритесь с переводчиком, который сможет прийти вместе с вами, а неясные вопросы об условиях допуска уточните через официальный канал для обращений. Если найти переводчика не получается, вместо записи на мастер-класс можно купить готовые муляжи.
Записывайтесь через специальный сайт онлайн-бронирования. Онлайн можно записать от одного до четырёх человек; группы из пяти и более человек должны бронировать по телефону. Через общую форму для обращений записаться на мастер-класс нельзя. Участвовать можно начиная с первого класса начальной школы по японской системе образования; дошкольникам вход в помещение мастер-класса запрещён.
Магазин в Kappabashi находится в пяти минутах ходьбы от выхода A2 станции Asakusa линии Tsukuba Express или в 12 минутах от выхода 3 станции Tawaramachi линии Ginza. На странице магазина есть карта. Станция Asakusa линии Tsukuba Express находится отдельно от станций Asakusa железной дороги Tobu и метро. В день мастер-класса зарегистрируйтесь на месте не позднее чем за десять минут до начала и наденьте одежду, рукава которой можно закатать до локтей.
Совместите покупки и мастер-класс в Kappabashi
Чтобы совместить покупку ножа с изготовлением муляжей еды, можно пройти пешком между двумя описанными выше магазинами Kappabashi. Прогуляйтесь по улице кухонной утвари, а затем приходите на мастер-класс, на который записались. Оба места отмечены на карте торговой ассоциации (PDF).
Например, на мастер-класс в 14:00 нужно зарегистрироваться до 13:50. Если не хотите торопиться с покупками, сначала посетите мастер-класс, а потом посмотрите ножи. Если оставить магазины посуды Kagurazaka на другой день, у вас будет больше времени на то, что интересно вам в каждом районе.
Если свободных мест на мастер-класс по изготовлению муляжей еды нет, выберите другой день или время либо посмотрите готовые изделия. В официальных ответах на частые вопросы сказано, что для обычных мастер-классов листа ожидания нет. В магазине Solamachi тоже есть мастер-классы, но занятия отличаются, поэтому не стоит рассчитывать, что запись в Kappabashi можно просто перенести туда.
Продумайте, как довезти ножи, посуду и муляжи домой
Чтобы увезти кухонный нож домой самолётом, понадобится сдаваемый багаж. В рекомендациях аэропорта Narita сказано, что кухонные ножи и аналогичные предметы с лезвием нельзя провозить в ручной клади: их следует положить в сдаваемый багаж. Ограничения также могут зависеть от длины лезвия и размера ножа, поэтому перед покупкой проверьте требования авиакомпании и страны назначения. Спросите в магазине об упаковке, которая защитит лезвие.
Оцените, сколько места займёт посуда после упаковки, и покупайте столько, сколько поместится в чемодан, чтобы покупки не осложнили дальнейшее путешествие. Если иначе вам предстоит долго идти с тяжёлой керамикой, можно вернуться в место проживания или предусмотреть остановку у камеры хранения багажа.
Что касается муляжей еды, магазин в Kappabashi сообщает, что не отправляет купленные товары. Уточните условия упаковки и хранения и выберите размер, который сможете унести самостоятельно. В частности, спросите, нужно ли обращаться со сделанным вами восковым изделием иначе, чем с готовым муляжом из смолы.
Подайте еду на новой тарелке, приготовьте блюдо купленным ножом или поставьте на видное место муляж, сделанный своими руками. Воплотить дома то, что вы представляли себе во время покупок, — ещё одно удовольствие от поездки.
FAQ
- Можно ли купить изделия мастеров Gifu в Токио?
- Например, в Koku в Kappabashi продаются ножи wa NAGOMI производителя Mitsuboshi Cutlery из Seki, а в La Terre Kagurazaka — посуда Kaneko Kohyo из Toki.
- Можно ли участвовать в мастер-классе по изготовлению муляжей еды без знания японского?
- Мастер-класс Ganso Shokuhin Sample-ya в Kappabashi проходит на японском. Если общаться на японском сложно, магазин требует, чтобы на каждых четырёх участников приходился один сопровождающий переводчик. Возможность разобраться в форме записи не означает, что вы сможете понять инструкции на мастер-классе.
- Можно ли взять в самолёт кухонный нож, купленный в Токио?
- Кухонные ножи нельзя проносить в салон самолёта. Согласно указаниям аэропорта Narita, их следует перевозить в сдаваемом багаже. Перед покупкой проверьте ограничения по длине лезвия и размеру ножа, а также требования страны назначения.
* Эта статья была переведена с английского оригинала с помощью машинного перевода. Некоторые выражения могут звучать неестественно.
