Kraf Gifu di Tokyo: Pisau, Seramik dan Replika Makanan

Pinggan dengan birai berbentuk kelopak mungkin membuat anda membayangkan hidangan yang ingin disajikan di atasnya apabila pulang nanti. Apabila memegang pisau dapur, anda mula merasai kesesuaian pemegangnya dengan tangan anda. Membeli-belah dan menyertai bengkel di Tokyo memberi peluang untuk mengenali ketukangan Gifu melalui barangan yang boleh anda gunakan atau hasilkan sendiri.

Di Kappabashi, lihat pilihan pisau dari Seki dan cuba membuat replika makanan yang mempunyai kaitan dengan Gujo Hachiman. Di Kagurazaka, teliti pilihan seramik Mino untuk mencari pinggan yang anda ingin gunakan setiap hari. Alat atau hasil kraf yang menarik perhatian anda mungkin menjadi titik permulaan untuk melawat tempat asalnya di Gifu pada masa hadapan.

Pilih tempat mengikut barangan yang ingin dibeli atau dibuat

Berikut ialah contoh kedai dan bengkel di Tokyo yang mempunyai hubungan terdokumentasi dengan bandar pengeluar kraf di Gifu. Kedai pisau dan perkakas makan adalah untuk membeli-belah; aktiviti replika makanan pula ialah bengkel yang perlu ditempah terlebih dahulu.

Aktiviti yang ingin dilakukan	Contoh destinasi dan kaitannya dengan Gifu
Memilih pisau untuk masakan harian	Koku di Kappabashi, ditampilkan sebagai penjual oleh Mitsuboshi Cutlery dari Seki
Membeli perkakas makan untuk rumah	La Terre Kagurazaka, disenaraikan sebagai penjual oleh Kaneko Kohyo dari Toki
Membuat replika makanan sendiri	Kedai Kappabashi milik Ganso Shokuhin Sample-ya; pengasasnya berasal dari Gujo Hachiman

Pemandangan jalan di kawasan Kappabashi, dirakam pada 2021. Ini bukan foto bahagian dalam kedai yang ditampilkan. Foto: Nesnad / Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Menggunakan imej bersaiz kecil yang disediakan oleh Wikimedia.

Pegang pisau Seki dan cari yang sesuai untuk anda

Koku (刻) di Kappabashi ialah salah satu contoh kedai yang menjual pisau Seki. Mitsuboshi Cutlery, yang berpangkalan di Seki, menyatakan bahawa kedai ini menjual kedua-dua siri Regular dan Professional wa NAGOMI. Artikel pengeluar turut menunjukkan pelanggan mencuba pisau untuk membantu mereka membuat pilihan. Waktu operasi kedai ialah 10:00–18:00.

Dari Stesen Asakusa Tsukuba Express, keluar melalui pintu keluar A2, menuju ke persimpangan Kappabashi, kemudian berjalan ke selatan sepanjang jalan peralatan dapur. Kedai ini bernombor 66 di kawasan Matsugaya South (松が谷南地区) pada peta berjalan kaki persatuan peniaga (PDF).

Sebahagian daripada keseronokan memilih sendiri di kedai ialah merasai berat pisau dan kesesuaian pemegangnya dengan tangan anda. Minta izin kakitangan sebelum memegang pisau, dan fikirkan hidangan yang biasa anda masak. Sebagai contoh, pisau santoku wa NAGOMI mempunyai bilah sepanjang 180 mm, berat kira-kira 180 g dan tidak sesuai dicuci dalam mesin pencuci pinggan. Selain genggaman yang selesa, pilih pisau dengan keperluan penjagaan yang sanggup anda lakukan di rumah.

Pilih seramik Mino dengan membayangkannya di meja makan anda

Perkakas makan Rinka mempunyai birai tebal berbentuk kelopak dan permukaan yang kelihatan seperti tembikar, walaupun sebenarnya diperbuat daripada porselin. Pengeluar menerangkan proses memberikan tekstur pada model tanah liat menggunakan batu, menambahkan sapuan berus di sepanjang birai dan menyapu beberapa lapisan gerlis. Apabila membandingkan pinggan yang sama warna, perhatikan tona pada birai dan sedikit perbezaan pada permukaan: nama warna sahaja tidak menggambarkan keseluruhan rupanya. Rinka selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan mesin pencuci pinggan, jadi hidangan yang ingin disajikan serta saiz pinggan yang sudah anda miliki boleh membantu anda memilih.

Sebagai contoh, La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) ialah penjual siri Rinka dan Giyaman daripada Kaneko Kohyo. Kedai ini dibuka 12:00–17:00 pada hari bekerja dan 12:00–18:00 pada hujung minggu, serta ditutup pada hari Rabu, jadi anda boleh berkunjung selepas makan tengah hari.

Gunakan rajah pintu keluar Stesen Ushigome-kagurazaka dan peta persatuan pelancongan (PDF) untuk mencari kedai. Cari La Terre (ラ テール) di Yokoteramachi pada peta.

Buat tempura dan salad daripada lilin

Hubungan antara Gifu dengan replika makanan berpunca daripada Takizo Iwasaki, yang dilahirkan di Gujo Hachiman. Menurut sejarah syarikat Iwasaki Mokei, beliau menubuhkan perniagaan di Osaka sebelum membuka kilang Gifu di kampung halamannya. Hubungan ini wujud melalui seorang individu dan sebuah industri, bukannya dakwaan bahawa replika makanan dicipta hanya di Gifu.

Salah satu pilihan bengkel ialah “Tempura & Salad” di kedai Kappabashi milik Ganso Shokuhin Sample-ya. Anda membuat dua ketul tempura dan satu kepala salad daripada lilin dalam kira-kira 40 minit, dengan harga ¥3,300 termasuk cukai. Pilih bahan seperti udang atau sayur-sayuran, tonton demonstrasi kakitangan, kemudian bentukkan lilin dengan tangan di dalam air suam. Foto proses rasmi menunjukkan sehelai daun salad lilin yang nipis diangkat dari air. Anda akan membentuk ketebalan dan lipatan daun serta menghasilkan warna makanan.

Arahan diberikan dalam bahasa Jepun. Jika anda sukar berkomunikasi dalam bahasa Jepun, seorang jurubahasa mesti mengiringi setiap empat peserta. Aturkan dahulu jurubahasa yang boleh hadir bersama anda, dan gunakan saluran pertanyaan rasmi untuk mendapatkan penjelasan tentang syarat kemasukan. Jika anda tidak dapat mengatur jurubahasa, anda boleh membeli replika siap sebagai ganti menempah bengkel.

Tempah melalui laman tempahan dalam talian khusus. Tempahan dalam talian adalah untuk satu hingga empat orang; kumpulan lima orang atau lebih mesti menempah melalui telefon. Borang pertanyaan umum tidak menerima tempahan bengkel. Peserta mesti memenuhi syarat minimum tahun pertama sekolah rendah mengikut sistem persekolahan Jepun; kanak-kanak prasekolah tidak dibenarkan masuk ke ruang bengkel.

Kedai Kappabashi terletak lima minit berjalan kaki dari pintu keluar A2 Stesen Asakusa Tsukuba Express, atau 12 minit dari pintu keluar 3 Stesen Tawaramachi di Laluan Ginza. Halaman kedai menyediakan peta. Stesen Asakusa Tsukuba Express berasingan daripada stesen Asakusa Tobu dan kereta api bawah tanah. Pada hari bengkel, daftar masuk sekurang-kurangnya sepuluh minit sebelum sesi bermula dan pakai pakaian yang lengannya boleh disingsing hingga ke siku.

Gabungkan membeli-belah dan bengkel di Kappabashi

Untuk menggabungkan pembelian pisau dengan aktiviti membuat replika makanan, satu pilihan ialah berjalan kaki antara dua kedai Kappabashi yang ditampilkan di atas. Lihat-lihat di jalan peralatan dapur, kemudian hadir untuk bengkel yang telah anda tempah. Cari kedua-dua lokasi pada peta persatuan peniaga (PDF).

Sebagai contoh, bengkel pada 14:00 memerlukan anda mendaftar masuk selewat-lewatnya 13:50. Jika anda tidak mahu tergesa-gesa membeli-belah, sertai bengkel dahulu dan lihat pilihan pisau selepas itu. Dengan memperuntukkan hari lain untuk kedai perkakas makan di Kagurazaka, anda mempunyai masa untuk meneliti perkara yang menarik minat anda di setiap kawasan.

Jika bengkel replika makanan penuh, cari hari atau masa lain, atau lihat produk yang sudah siap. Soalan lazim rasmi menyatakan bahawa tiada senarai menunggu untuk bengkel biasa. Kedai Solamachi juga mempunyai pilihan bengkel, tetapi aktivitinya berbeza, jadi jangan anggap tempahan Kappabashi boleh dipindahkan begitu sahaja ke sana.

Rancang cara membawa pulang pisau, perkakas makan dan replika

Untuk membawa pulang pisau dapur dengan pesawat, anda memerlukan bagasi daftar masuk. Panduan Lapangan Terbang Narita menyatakan bahawa pisau dapur dan bilah seumpamanya tidak dibenarkan dalam bagasi kabin dan perlu dimasukkan ke dalam bagasi daftar masuk. Panjang bilah dan saiz juga boleh mempengaruhi sekatan, jadi semak syarat syarikat penerbangan dan destinasi anda sebelum membeli. Tanya pihak kedai tentang pembungkusan yang melindungi bilah.

Semak ruang yang diperlukan oleh perkakas makan selepas dibungkus, dan beli dalam jumlah yang muat dalam beg pakaian anda supaya baki perjalanan tetap mudah diurus. Jika anda perlu berjalan jauh sambil membawa seramik yang berat, anda boleh pulang ke tempat penginapan atau singgah di tempat penyimpanan bagasi.

Bagi replika makanan, kedai Kappabashi menyatakan bahawa kedai itu tidak menyediakan penghantaran barangan yang dibeli. Tanya tentang pembungkusan dan penyimpanan, dan pilih saiz yang boleh anda bawa sendiri. Khususnya, tanya sama ada hasil lilin yang anda buat memerlukan cara pengendalian yang berbeza daripada replika resin siap.

Sajikan hidangan di atas pinggan baharu anda, masak menggunakan pisau anda, atau pamerkan replika makanan yang anda hasilkan sendiri. Mencuba kegunaan yang anda bayangkan semasa membeli-belah menambahkan lagi keseronokan apabila pulang ke rumah.

FAQ

Bolehkah saya membeli kraf dari Gifu di Tokyo?

Contohnya termasuk Koku di Kappabashi, yang menjual pisau wa NAGOMI daripada Mitsuboshi Cutlery di Seki, dan La Terre Kagurazaka, yang menjual perkakas makan daripada Kaneko Kohyo di Toki.

Bolehkah saya menyertai bengkel replika makanan tanpa bertutur dalam bahasa Jepun?

Bengkel Kappabashi di Ganso Shokuhin Sample-ya dijalankan dalam bahasa Jepun. Jika anda sukar berkomunikasi dalam bahasa Jepun, kedai mewajibkan seorang jurubahasa pengiring bagi setiap empat peserta. Kebolehan menggunakan skrin tempahan tidak bermakna anda dapat mengikuti arahan bengkel.

Bolehkah saya membawa pisau dapur yang dibeli di Tokyo menaiki pesawat?

Pisau dapur tidak boleh dibawa masuk ke kabin. Lapangan Terbang Narita menyatakan bahawa pisau perlu dimasukkan ke dalam bagasi daftar masuk. Sebelum membeli, semak sebarang sekatan panjang bilah atau saiz serta syarat di destinasi anda.