Rukotvorine iz Gifua u Tokiju: noževi, keramika i replike hrane

Tanjur s rubom u obliku latica možda će vas potaknuti da zamislite što biste na njemu poslužili kod kuće. Kad uzmete kuhinjski nož u ruku, primijetit ćete kako vam njegova drška pristaje uz dlan. Kupnja i radionice u Tokiju pružaju priliku da upoznate obrtničko umijeće regije Gifu kroz predmete koje možete upotrebljavati ili sami izraditi.

U četvrti Kappabashi razgledajte noževe iz grada Seki i okušajte se u izradi replika hrane povezanih s gradom Gujo Hachiman. U četvrti Kagurazaka među keramikom Mino potražite tanjur koji biste rado upotrebljavali svaki dan. Alat ili rukotvorina koji vam privuku pozornost mogli bi postati povod za kasnije putovanje u njihov zavičaj u regiji Gifu.

Odaberite kamo otići prema tome što želite kupiti ili izraditi

Ovo su primjeri trgovina i radionica u Tokiju s potvrđenim vezama s obrtničkim gradovima regije Gifu. Trgovine noževima i posuđem namijenjene su kupnji, dok je izrada replika hrane radionica koju treba unaprijed rezervirati.

Što želite raditi	Primjer odredišta i njegova povezanost s regijom Gifu
Odabrati nož za svakodnevno kuhanje	Koku u četvrti Kappabashi, koji Mitsuboshi Cutlery iz grada Seki navodi kao prodajno mjesto svojih proizvoda
Kupiti posuđe za dom	La Terre Kagurazaka, koju Kaneko Kohyo iz grada Toki navodi kao prodajno mjesto svojih proizvoda
Izraditi vlastitu repliku hrane	Trgovina Ganso Shokuhin Sample-ya u četvrti Kappabashi; osnivač je potjecao iz grada Gujo Hachiman

Ulični prizor iz četvrti Kappabashi, snimljen 2021. Ovo nije fotografija unutrašnjosti neke od predstavljenih trgovina. Fotografija: Nesnad / Wikimedia Commons, CC BY 4.0. Upotrijebljena je slika smanjene veličine koju poslužuje Wikimedia.

Uzmite u ruku nož iz Seki i pronađite onaj koji vam odgovara

Koku (刻) u četvrti Kappabashi jedan je primjer trgovine koja prodaje noževe iz grada Seki. Mitsuboshi Cutlery, sa sjedištem u gradu Seki, navodi da trgovina drži linije Regular i Professional marke wa NAGOMI. Članak proizvođača također prikazuje kupce koji isprobavaju noževe kako bi lakše odabrali. Radno vrijeme trgovine je 10:00–18:00.

Na postaji Tsukuba Express Asakusa Station iziđite kroz izlaz A2, krenite prema raskrižju Kappabashi, a zatim hodajte prema jugu ulicom s trgovinama kuhinjskim priborom. Trgovina je označena brojem 66 u području Matsugaya South (松が谷南地区) na pješačkoj karti udruženja trgovaca (PDF).

Dio užitka pri odabiru uživo jest osjetiti težinu noža i način na koji vam drška leži u ruci. Prije nego što uzmete nož, pitajte osoblje i razmislite o jelima koja obično pripremate. Primjerice, santoku nož wa NAGOMI ima oštricu dugu 180 mm, teži oko 180 g i nije prikladan za pranje u perilici posuđa. Uz udoban hvat, obratite pozornost i na zahtjeve održavanja koji će vam odgovarati kod kuće.

Odaberite keramiku Mino imajući na umu vlastiti stol

Posuđe Rinka ima debeo rub u obliku latica i površinu nalik zemljanoj keramici, iako je izrađeno od porculana. Proizvođač opisuje oblikovanje teksture glinenog modela kamenom, nanošenje poteza kistom uz rub i slojevito nanošenje glazure. Kad uspoređujete tanjure iste boje, pogledajte nijanse rubova i sitne razlike na površini: sam naziv boje ne otkriva sve. Posuđe Rinka prikladno je za mikrovalnu pećnicu i perilicu posuđa, pa vam pri odabiru mogu pomoći jela koja želite posluživati i veličine tanjura koje već imate.

Primjerice, La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) prodaje kolekcije Rinka i Giyaman proizvođača Kaneko Kohyo. Trgovina je otvorena 12:00–17:00 radnim danom i 12:00–18:00 vikendom, a srijedom ne radi, pa je možete posjetiti nakon ručka.

Poslužite se shemom izlaza postaje Ushigome-kagurazaka Station i kartom turističkog udruženja (PDF) kako biste pronašli trgovinu. Na karti potražite La Terre (ラ テール) u području Yokoteramachi.

Izradite tempuru i zelenu salatu od voska

Povezanost regije Gifu s replikama hrane veže se uz Takizo Iwasaki, koji je rođen u gradu Gujo Hachiman. Prema povijesti tvrtke Iwasaki Mokei, posao je pokrenuo u Osaki, a potom otvorio tvornicu u svom rodnom gradu u regiji Gifu. Riječ je o povezanosti preko osobe i industrije, a ne o tvrdnji da su replike hrane izumljene isključivo u regiji Gifu.

Jedna od mogućnosti je radionica „Tempura i zelena salata” u trgovini Ganso Shokuhin Sample-ya u četvrti Kappabashi. Na njoj za približno 40 minuta izrađujete dva komada tempure i jednu glavicu zelene salate od voska, po cijeni od ¥3,300 s uključenim porezom. Odaberite sastojke poput kozica ili povrća, pogledajte demonstraciju osoblja, a zatim rukama oblikujte vosak u toploj vodi. Službene fotografije postupka prikazuju podizanje tankog lista voštane salate iz vode. Radit ćete na tankoći i naborima listova, kao i na bojama hrane.

Upute su na japanskom. Ako vam je sporazumijevanje na japanskom otežano, na svaka četiri sudionika mora doći jedan tumač u pratnji. Najprije dogovorite dolazak tumača koji vas može pratiti, a za sve nejasnoće o uvjetima sudjelovanja upotrijebite službeni kanal za upite. Ako ne možete osigurati tumača, umjesto rezervacije radionice možete kupovati gotove replike.

Rezervirajte putem posebne internetske stranice za rezervacije. Internetske rezervacije namijenjene su skupinama od jedne do četiri osobe; skupine od pet ili više osoba moraju rezervirati telefonom. Opći obrazac za upite ne služi za rezervaciju radionica. Sudionici moraju biti u prvom razredu osnovne škole ili stariji; djeca predškolske dobi ne smiju ući u prostor radionice.

Trgovina u četvrti Kappabashi udaljena je pet minuta hoda od izlaza A2 postaje Tsukuba Express Asakusa Station ili 12 minuta od izlaza 3 postaje Tawaramachi Station na liniji Ginza Line. Na stranici trgovine nalazi se karta. Tsukuba Express Asakusa Station zasebna je postaja, odvojena od postaja Asakusa željeznice Tobu i podzemne željeznice. Na dan radionice prijavite dolazak najmanje deset minuta prije početka i odjenite odjeću čije rukave možete zavrnuti do laktova.

Spojite kupnju i radionicu u četvrti Kappabashi

Ako želite spojiti kupnju noža s izradom replika hrane, jedna je mogućnost prošetati između dviju prethodno predstavljenih trgovina u četvrti Kappabashi. Razgledajte ulicu s trgovinama kuhinjskim priborom, a zatim dođite na rezerviranu radionicu. Obje lokacije potražite na karti udruženja trgovaca (PDF).

Primjerice, za radionicu u 14:00 dolazak morate prijaviti do 13:50. Ako ne želite žuriti s kupnjom, najprije sudjelujte u radionici, a nakon toga razgledajte noževe. Ostavite li trgovine posuđem u četvrti Kagurazaka za drugi dan, imat ćete vremena razgledati ono što vas zanima u svakoj četvrti.

Ako je radionica izrade replika hrane popunjena, potražite drugi dan ili termin ili razgledajte gotove proizvode. U službenim često postavljanim pitanjima navodi se da za redovite radionice nema liste čekanja. Trgovina Solamachi također nudi radionice, no aktivnosti se razlikuju, pa nemojte pretpostaviti da se rezervacija za Kappabashi može jednostavno prenijeti onamo.

Isplanirajte kako ćete noževe, posuđe i replike ponijeti kući

Ako se kući vraćate zrakoplovom i želite ponijeti kuhinjski nož, trebat će vam predana prtljaga. Upute zračne luke Narita navode da kuhinjski noževi i slične oštrice ne smiju u ručnu prtljagu te ih treba staviti u predanu prtljagu. Duljina oštrice i veličina također mogu utjecati na ograničenja, stoga prije kupnje provjerite uvjete zrakoplovne kompanije i propise na odredištu. U trgovini se raspitajte o pakiranju koje štiti oštricu.

Provjerite koliko prostora zauzima zamotano posuđe i kupite količinu koja stane u vaš kovčeg kako biste si olakšali ostatak putovanja. Ako biste inače morali dugo hodati noseći tešku keramiku, možete se vratiti u smještaj ili usput ostaviti stvari u spremištu prtljage.

Kad je riječ o replikama hrane, trgovina u četvrti Kappabashi navodi da ne šalje kupljene predmete dostavom. Raspitajte se o pakiranju i čuvanju te odaberite veličinu koju možete sami nositi. Posebno pitajte zahtijeva li voštani predmet koji izradite drukčije rukovanje od gotove replike od smole.

Poslužite jelo na novom tanjuru, kuhajte svojim nožem ili izložite repliku hrane koju ste sami izradili. Kad se vratite kući, dio je užitka i ostvariti zamisli koje ste imali tijekom kupnje.

FAQ

Mogu li u Tokiju kupiti rukotvorine iz Gifu?

Primjeri uključuju trgovinu Koku u četvrti Kappabashi, koja prodaje noževe wa NAGOMI proizvođača Mitsuboshi Cutlery iz grada Seki, te La Terre Kagurazaka, koja prodaje posuđe proizvođača Kaneko Kohyo iz grada Toki.

Mogu li sudjelovati u radionici izrade replika hrane ako ne govorim japanski?

Radionica trgovine Ganso Shokuhin Sample-ya u četvrti Kappabashi održava se na japanskom. Ako vam je sporazumijevanje na japanskom otežano, trgovina zahtijeva jednog tumača u pratnji na svaka četiri sudionika. To što se možete snaći na stranici za rezervaciju ne znači da ćete moći pratiti upute na radionici.

Mogu li kuhinjski nož kupljen u Tokiju ponijeti u zrakoplov?

Kuhinjski noževi ne smiju se unositi u putničku kabinu. Zračna luka Narita navodi da ih treba staviti u predanu prtljagu. Prije kupnje provjerite ograničenja duljine oštrice ili veličine te propise na odredištu.