Udforsk
Gifu-kunsthåndværk i Tokyo: Knive, keramik og madreplikaer
Køb Seki-knive og Mino-keramik, eller lav madreplikaer af voks i Tokyo. Find butikseksempler, workshoppriser, bookingvejledning og sprogkrav.
På denne side
En tallerken med en kant formet som kronblade kan få dig til at forestille dig, hvad du vil servere på den derhjemme. Tager du en køkkenkniv i hånden, begynder du at mærke, hvordan skaftet ligger i hånden. Shopping og workshops i Tokyo giver mulighed for at opdage Gifus håndværkstraditioner gennem genstande, du kan bruge eller lave selv.
I Kappabashi kan du se på knive fra Seki og prøve at lave madreplikaer med forbindelse til Gujo Hachiman. I Kagurazaka kan du gå på opdagelse i Mino-keramik og finde en tallerken, du vil nyde at bruge hver dag. Et redskab eller et stykke kunsthåndværk, der fanger din opmærksomhed, kan blive udgangspunktet for en senere rejse til dets hjemsted i Gifu.
Vælg destination efter det, du vil købe eller lave
Her er eksempler på butikker og workshops i Tokyo med dokumenterede forbindelser til Gifus håndværksbyer. Besøgene hos kniv- og servicebutikkerne er til shopping; aktiviteten med madreplikaer er en workshop, der skal bookes på forhånd.
| Hvad du vil lave | Et eksempel på et sted og dets forbindelse til Gifu |
|---|---|
| Vælge en kniv til den daglige madlavning | Koku i Kappabashi, omtalt som forhandler af Mitsuboshi Cutlery fra Seki |
| Købe service til hjemmet | La Terre Kagurazaka, opført som forhandler af Kaneko Kohyo fra Toki |
| Lave din egen madreplika | Ganso Shokuhin Sample-yas butik i Kappabashi; grundlæggeren kom fra Gujo Hachiman |
Tag en Seki-kniv i hånden, og find en, der passer til dig
Koku (刻) i Kappabashi er et eksempel på en butik, der fører Seki-knive. Mitsuboshi Cutlery, som har base i Seki, oplyser, at butikken fører både Regular- og Professional-serierne fra wa NAGOMI. Producentens artikel viser også kunder, der prøver knive som hjælp til at vælge. Butikkens åbningstid er 10:00–18:00.
Fra Tsukuba Express Asakusa Station skal du tage udgang A2, gå mod Kappabashi-krydset og derefter gå mod syd ad gaden med køkkenudstyr. Butikken har nummer 66 i området Matsugaya South (松が谷南地区) på handelsforeningens kort til gåture (PDF).
En del af fornøjelsen ved at vælge en kniv i butikken er at mærke vægten, og hvordan skaftet ligger i hånden. Spørg en medarbejder, før du tager en kniv op, og tænk på de retter, du normalt laver. For eksempel har wa NAGOMI-santokukniven et blad på 180 mm, vejer omkring 180 g og tåler ikke opvaskemaskine. Ud over et behageligt greb bør du se efter vedligeholdelseskrav, der passer til din hverdag derhjemme.
Vælg Mino-keramik med dit eget spisebord i tankerne
Rinka-service har en tyk kant formet som kronblade og en overflade, der ligner lertøj, selv om det er porcelæn. Producenten beskriver, hvordan man giver en lermodel struktur med en sten, tilføjer penselstrøg langs kanten og påfører glasuren i lag. Når du sammenligner tallerkener i samme farve, så se på kantens nuancer og de små variationer i overfladen: Farvens navn fortæller ikke hele historien. Rinka tåler mikroovn og opvaskemaskine, så den mad, du vil servere, og størrelsen på de tallerkener, du allerede har, kan hjælpe dig med at vælge.
La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) er for eksempel forhandler af Kaneko Kohyos Rinka- og Giyaman-serier. Butikken har åbent 12:00–17:00 på hverdage og 12:00–18:00 i weekenden, med lukket om onsdagen, så et besøg efter frokost er en mulighed.
Brug oversigten over udgange fra Ushigome-kagurazaka Station og turistforeningens kort (PDF) til at finde butikken. Se efter La Terre (ラ テール) i Yokoteramachi på kortet.
Lav tempura og salat af voks
Forbindelsen mellem Gifu og madreplikaer går gennem Takizo Iwasaki, som blev født i Gujo Hachiman. Ifølge Iwasaki Mokeis virksomhedshistorie grundlagde han virksomheden i Osaka, før han åbnede en Gifu-fabrik i sin hjemby. Forbindelsen går altså gennem en person og en branche; det er ikke en påstand om, at madreplikaer udelukkende blev opfundet i Gifu.
En workshopmulighed er »Tempura og salat« hos Ganso Shokuhin Sample-yas butik i Kappabashi. Du laver to stykker tempura og ét salathoved af voks på omkring 40 minutter for ¥3,300 inklusive afgifter. Vælg ingredienser som rejer eller grøntsager, se en medarbejders demonstration, og form derefter voksen med hænderne i varmt vand. De officielle billeder af processen viser et tyndt salatblad af voks, der løftes op af vandet. Du arbejder både med bladenes tykkelse og folder og med madens farver.
Instruktionerne gives på japansk. Hvis det er svært at kommunikere på japansk, skal der være én ledsagende tolk for hver fire deltagere. Sørg først for at finde en tolk, der kan tage med dig, og brug den officielle kontaktkanal, hvis noget ved deltagelsesbetingelserne er uklart. Hvis du ikke kan finde en tolk, kan du købe færdige replikaer i stedet for at booke workshoppen.
Book via den særlige reservationsside. Onlinebooking er for én til fire personer; grupper på fem eller flere skal booke telefonisk. Den generelle kontaktformular kan ikke bruges til at booke workshops. Deltagerne skal gå i første klasse eller derover i det japanske skolesystem; børn, der endnu ikke er begyndt i skole efter det japanske system, må ikke komme ind i workshopområdet.
Butikken i Kappabashi ligger fem minutters gang fra udgang A2 på Tsukuba Express Asakusa Station eller 12 minutter fra udgang 3 på Tawaramachi Station på Ginza-linjen. Der er et kort på butikkens side. Tsukuba Express Asakusa Station er en anden station end Tobus Asakusa Station og metroens Asakusa-stationer. På dagen skal du melde din ankomst mindst ti minutter før start og have tøj på med ærmer, du kan rulle op til albuerne.
Kombinér shopping og en workshop i Kappabashi
Hvis du vil kombinere indkøb af knive med at lave madreplikaer, er en mulighed at gå mellem de to ovennævnte butikker i Kappabashi. Gå på opdagelse i gaden med køkkenudstyr, og mød derefter op til den workshop, du har booket. Find begge steder på handelsforeningens kort (PDF).
For eksempel skal du melde din ankomst senest 13:50 til en workshop kl. 14:00. Hvis du ikke vil skynde dig med indkøbene, kan du tage workshoppen først og se på knive bagefter. Gemmer du Kagurazakas servicebutikker til en anden dag, får du tid til at udforske det, der interesserer dig, i hvert kvarter.
Hvis workshoppen med madreplikaer er fuldt booket, kan du se efter en anden dag eller et andet tidspunkt eller kigge på de færdige produkter. Ifølge de officielle ofte stillede spørgsmål er der ingen venteliste til de almindelige workshops. Butikken i Solamachi har også workshopmuligheder, men aktiviteterne er forskellige, så du skal ikke regne med, at en reservation i Kappabashi uden videre kan flyttes dertil.
Planlæg, hvordan du får knive, service og replikaer med hjem
Hvis du vil flyve hjem med en køkkenkniv, skal du have indchecket bagage. Ifølge Narita Lufthavns vejledning må køkkenknive og lignende skærende redskaber ikke medbringes i håndbagagen og skal placeres i indchecket bagage. Bladlængde og størrelse kan også have betydning for begrænsningerne, så undersøg flyselskabets regler og kravene på din destination før køb. Spørg butikken om emballage, der beskytter bladet.
Undersøg, hvor meget plads servicet fylder, når det er pakket ind, og køb en mængde, der kan være i din kuffert, så resten af rejsen forbliver overkommelig. Hvis du ellers skulle gå langt med tung keramik, kan du tage tilbage til dit overnatningssted eller lægge vejen forbi bagageopbevaring.
Når det gælder madreplikaer, oplyser butikken i Kappabashi, at den ikke sender købte varer. Spørg om emballage og opbevaring, og vælg en størrelse, du selv kan bære. Spørg især, om den voksfigur, du laver, skal håndteres anderledes end en færdig replika af resin.
Servér et måltid på din nye tallerken, lav mad med din kniv, eller stil den madreplika frem, du selv har lavet. At bruge tingene, som du forestillede dig under indkøbene, er endnu en del af glæden, når du er kommet hjem.
Ofte stillede spørgsmål
- Kan jeg købe kunsthåndværk fra Gifu i Tokyo?
- Eksempler er Koku i Kappabashi, som fører wa NAGOMI-knive fra Mitsuboshi Cutlery i Seki, og La Terre Kagurazaka, som fører service fra Kaneko Kohyo i Toki.
- Kan jeg deltage i workshoppen med madreplikaer uden at tale japansk?
- Workshoppen hos Ganso Shokuhin Sample-ya i Kappabashi foregår på japansk. Hvis det er svært at kommunikere på japansk, kræver butikken én ledsagende tolk pr. fire deltagere. At du kan bruge bookingsiden, betyder ikke, at du kan følge instruktionerne på workshoppen.
- Kan jeg tage en køkkenkniv købt i Tokyo med på flyet?
- Køkkenknive må ikke medbringes i kabinen. Narita Lufthavn oplyser, at de skal placeres i indchecket bagage. Undersøg eventuelle begrænsninger for bladlængde eller størrelse samt kravene på din destination, før du køber.
* Denne artikel er oversat fra den originale japanske udgave med hjælp fra maskinoversættelse. Nogle udtryk læses muligvis ikke naturligt.
