งานฝีมือ Gifu ในโตเกียว: มีด เครื่องปั้นดินเผา และอาหารจำลอง

จานที่มีขอบเป็นรูปกลีบดอกไม้อาจทำให้คุณนึกถึงเมนูที่จะจัดเสิร์ฟเมื่อกลับถึงบ้าน พอลองหยิบมีดทำครัวขึ้นมา คุณก็เริ่มสังเกตว่าด้ามมีดรับกับมืออย่างไร การเลือกซื้อสินค้าและร่วมเวิร์กช็อปในโตเกียวเปิดโอกาสให้รู้จักฝีมือช่างของ Gifu ผ่านสิ่งของที่นำไปใช้หรือทำขึ้นเองได้

ที่ Kappabashi คุณสามารถเลือกชมมีดจาก Seki และลองทำอาหารจำลองที่มีความเชื่อมโยงกับ Gujo Hachiman ส่วนที่ Kagurazaka ลองเลือกชมเครื่องปั้นดินเผา Mino เพื่อหาจานที่อยากใช้ทุกวัน เครื่องมือหรืองานฝีมือที่สะดุดตาอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางไปเยือนแหล่งผลิตใน Gifu ในครั้งต่อไป

เลือกจุดหมายตามสิ่งที่อยากซื้อหรืออยากทำ

ร้านค้าและเวิร์กช็อปในโตเกียวต่อไปนี้เป็นตัวอย่างที่มีข้อมูลยืนยันความเชื่อมโยงกับเมืองผลิตงานฝีมือของ Gifu ร้านมีดและร้านภาชนะบนโต๊ะอาหารเป็นจุดแวะซื้อสินค้า ส่วนกิจกรรมอาหารจำลองเป็นเวิร์กช็อปที่ต้องจองล่วงหน้า

สิ่งที่อยากทำ	ตัวอย่างจุดหมายและความเชื่อมโยงกับ Gifu
เลือกมีดสำหรับทำอาหารประจำวัน	Koku ใน Kappabashi ซึ่ง Mitsuboshi Cutlery แห่ง Seki แนะนำไว้ว่าเป็นร้านจำหน่ายสินค้า
ซื้อภาชนะบนโต๊ะอาหารไว้ใช้ที่บ้าน	La Terre Kagurazaka ซึ่ง Kaneko Kohyo แห่ง Toki ระบุไว้ว่าเป็นร้านจำหน่ายสินค้า
ทำอาหารจำลองด้วยตัวเอง	ร้าน Ganso Shokuhin Sample-ya สาขา Kappabashi ผู้ก่อตั้งมีถิ่นกำเนิดจาก Gujo Hachiman

ภาพถนนในย่าน Kappabashi ถ่ายในปี 2021 ไม่ใช่ภาพภายในร้านที่กล่าวถึงในบทความ ภาพ: Nesnad / Wikimedia Commons, CC BY 4.0 ใช้ภาพขนาดย่อที่ให้บริการโดย Wikimedia

ลองจับมีด Seki เพื่อหาเล่มที่เหมาะกับคุณ

Koku (刻) ใน Kappabashi เป็นตัวอย่างหนึ่งของร้านที่จำหน่ายมีด Seki โดย Mitsuboshi Cutlery ซึ่งตั้งอยู่ใน Seki ระบุว่าร้านนี้มีมีด wa NAGOMI ทั้งรุ่น Regular และ Professional บทความของผู้ผลิต ยังแสดงภาพลูกค้าลองใช้มีดเพื่อประกอบการเลือกซื้อ ร้านเปิดเวลา 10:00–18:00

จากสถานี Tsukuba Express Asakusa ให้ออกทางออก A2 มุ่งหน้าไปยังแยก Kappabashi แล้วเดินลงใต้ตามถนนเครื่องครัว ร้านอยู่ที่หมายเลข 66 ในเขต Matsugaya South (松が谷南地区) บนแผนที่เดินชมย่านของสมาคมร้านค้า (PDF)

เสน่ห์อย่างหนึ่งของการเลือกซื้อด้วยตัวเองคือการได้สัมผัสน้ำหนักและความพอดีของด้ามมีดในมือ ควรขออนุญาตพนักงานก่อนหยิบจับมีด และนึกถึงอาหารที่คุณทำเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น มีดซันโตกุ wa NAGOMI มีใบมีดยาว 180 มม. หนักประมาณ 180 กรัม และไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ นอกจากจับได้ถนัดมือแล้ว ควรเลือกมีดที่มีวิธีดูแลซึ่งคุณสะดวกทำที่บ้านด้วย

เลือกเครื่องปั้นดินเผา Mino โดยนึกถึงโต๊ะอาหารที่บ้าน

ภาชนะบนโต๊ะอาหาร Rinka มีขอบหนาเป็นรูปกลีบดอกไม้และพื้นผิวที่ดูคล้ายเครื่องปั้นดินเผาเนื้อดิน แม้แท้จริงแล้วจะเป็นพอร์ซเลน ผู้ผลิตอธิบายขั้นตอนว่าใช้หินสร้างลวดลายพื้นผิวบนต้นแบบดิน แต่งขอบด้วยฝีแปรง และลงเคลือบเป็นชั้น เมื่อเปรียบเทียบจานสีเดียวกัน ลองสังเกตเฉดสีบริเวณขอบและความแตกต่างเล็กน้อยบนพื้นผิว เพราะชื่อสีเพียงอย่างเดียวบอกลักษณะได้ไม่ทั้งหมด Rinka ใช้กับไมโครเวฟและเครื่องล้างจานได้ อาหารที่อยากเสิร์ฟและขนาดจานที่มีอยู่แล้วจึงช่วยให้ตัดสินใจเลือกได้

ตัวอย่างเช่น La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) เป็นร้านจำหน่ายภาชนะรุ่น Rinka และ Giyaman ของ Kaneko Kohyo ร้านเปิดวันธรรมดาเวลา 12:00–17:00 และวันเสาร์–อาทิตย์เวลา 12:00–18:00 โดยปิดวันพุธ จึงสามารถแวะหลังมื้อกลางวันได้

ใช้แผนผังทางออกสถานี Ushigome-kagurazaka และแผนที่ของสมาคมการท่องเที่ยว (PDF) เพื่อหาร้าน โดยมองหา La Terre (ラ テール) ใน Yokoteramachi บนแผนที่

ทำเทมปุระและผักกาดหอมจากแว็กซ์

ความเชื่อมโยงระหว่าง Gifu กับอาหารจำลองมีจุดเชื่อมอยู่ที่ Takizo Iwasaki ผู้เกิดใน Gujo Hachiman ตามประวัติบริษัท Iwasaki Mokei เขาก่อตั้งธุรกิจใน Osaka ก่อนเปิดโรงงาน Gifu ในบ้านเกิดของตน นี่คือความเชื่อมโยงผ่านบุคคลและอุตสาหกรรม ไม่ใช่การกล่าวว่าอาหารจำลองมีต้นกำเนิดเฉพาะใน Gifu เท่านั้น

หนึ่งในตัวเลือกเวิร์กช็อปคือ “เทมปุระและผักกาดหอม” ที่ร้าน Ganso Shokuhin Sample-ya สาขา Kappabashi คุณจะทำเทมปุระสองชิ้นและผักกาดหอมหนึ่งหัวจากแว็กซ์ ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ราคา ¥3,300 รวมภาษี เลือกวัตถุดิบ เช่น กุ้งหรือผัก ชมพนักงานสาธิต แล้วใช้มือขึ้นรูปแว็กซ์ในน้ำอุ่น ภาพขั้นตอนจากทางร้านแสดงการยกแผ่นแว็กซ์รูปใบผักกาดหอมบาง ๆ ขึ้นจากน้ำ คุณจะได้ปรับทั้งความบางและรอยพับของใบ รวมถึงสีสันของอาหาร

คำแนะนำในเวิร์กช็อปเป็นภาษาญี่ปุ่น หากสื่อสารภาษาญี่ปุ่นได้ลำบาก ต้องมีล่ามมาด้วยหนึ่งคนต่อผู้เข้าร่วมทุกสี่คน ควรจัดหาล่ามที่เดินทางมาด้วยได้ก่อน และใช้ช่องทางสอบถามอย่างเป็นทางการ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเงื่อนไขการเข้าร่วม หากหาล่ามไม่ได้ คุณสามารถเลือกซื้ออาหารจำลองสำเร็จรูปแทนการจองเวิร์กช็อปได้

จองผ่านเว็บไซต์สำหรับจองโดยเฉพาะ การจองออนไลน์รองรับหนึ่งถึงสี่คน ส่วนกลุ่มตั้งแต่ห้าคนขึ้นไปต้องจองทางโทรศัพท์ แบบฟอร์มสอบถามทั่วไปไม่รับจองเวิร์กช็อป ผู้เข้าร่วมต้องอยู่ในระดับชั้นประถมศึกษาปีที่หนึ่งตามระบบโรงเรียนญี่ปุ่นขึ้นไป และเด็กก่อนวัยประถมไม่สามารถเข้าในพื้นที่เวิร์กช็อปได้

ร้านสาขา Kappabashi อยู่ห่างจากทางออก A2 ของสถานี Tsukuba Express Asakusa โดยเดินห้านาที หรือเดิน 12 นาทีจากทางออก 3 ของสถานี Tawaramachi สาย Ginza หน้าเว็บไซต์ของร้านมีแผนที่ สถานี Tsukuba Express Asakusa เป็นคนละสถานีกับสถานี Asakusa ของ Tobu และรถไฟใต้ดิน ในวันเข้าร่วม ให้เช็กอินก่อนเวลาเริ่มอย่างน้อยสิบนาที และสวมเสื้อผ้าที่พับแขนขึ้นถึงข้อศอกได้

จัดทริปซื้อสินค้าและร่วมเวิร์กช็อปใน Kappabashi

หากต้องการทั้งเลือกซื้อมีดและทำอาหารจำลอง ทางเลือกหนึ่งคือเดินระหว่างร้านสองแห่งใน Kappabashi ที่กล่าวถึงข้างต้น เดินชมถนนเครื่องครัว แล้วไปให้ทันเวิร์กช็อปที่จองไว้ คุณหาตำแหน่งทั้งสองร้านได้จากแผนที่ของสมาคมร้านค้า (PDF)

ตัวอย่างเช่น เวิร์กช็อปรอบ 14:00 ต้องเช็กอินภายใน 13:50 หากไม่อยากรีบเลือกซื้อสินค้า ให้ร่วมเวิร์กช็อปก่อนแล้วค่อยไปดูมีด การเก็บร้านภาชนะบนโต๊ะอาหารใน Kagurazaka ไว้สำหรับวันอื่นจะช่วยให้คุณมีเวลาเลือกชมสิ่งที่สนใจในแต่ละย่าน

หากเวิร์กช็อปอาหารจำลองเต็ม ให้ลองหาวันหรือเวลาอื่น หรือเลือกชมสินค้าสำเร็จรูปแทน คำถามที่พบบ่อยอย่างเป็นทางการ ระบุว่าเวิร์กช็อปปกติไม่มีรายชื่อรอคิว สาขา Solamachi มีเวิร์กช็อปให้เลือก เช่นกัน แต่กิจกรรมต่างกัน จึงไม่ควรคิดว่าสามารถย้ายการจองจาก Kappabashi ไปที่นั่นได้ทันที

วางแผนนำมีด ภาชนะ และอาหารจำลองกลับบ้าน

หากจะนำมีดทำครัวกลับบ้านโดยเครื่องบิน คุณต้องมีสัมภาระโหลดใต้ท้องเครื่อง คำแนะนำของสนามบิน Narita ระบุว่ามีดทำครัวและของมีคมลักษณะเดียวกันไม่สามารถใส่ในสัมภาระถือขึ้นเครื่องได้ และควรใส่ไว้ในสัมภาระโหลดใต้ท้องเครื่อง ความยาวใบมีดและขนาดอาจมีผลต่อข้อจำกัดด้วย จึงควรตรวจสอบข้อกำหนดของสายการบินและจุดหมายปลายทางก่อนซื้อ สอบถามร้านเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยป้องกันใบมีด

ตรวจสอบว่าภาชนะกินพื้นที่เท่าใดเมื่อห่อแล้ว และซื้อในปริมาณที่ใส่กระเป๋าเดินทางได้ เพื่อให้เดินทางต่อได้สะดวก หากต้องเดินไกลพร้อมถือเครื่องปั้นดินเผาหนัก ๆ คุณอาจกลับที่พักก่อน หรือเพิ่มจุดแวะฝากสัมภาระ ในแผนเดินทาง

สำหรับอาหารจำลอง ร้านสาขา Kappabashi ระบุว่าไม่มีบริการจัดส่งสินค้าที่ซื้อ ควรสอบถามเรื่องบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา แล้วเลือกขนาดที่ถือไปเองได้ โดยเฉพาะชิ้นงานแว็กซ์ที่คุณทำ ควรถามว่าต้องดูแลหรือขนย้ายต่างจากอาหารจำลองเรซินสำเร็จรูปหรือไม่

ลองจัดอาหารลงบนจานใบใหม่ ใช้มีดที่ซื้อทำอาหาร หรือตั้งโชว์อาหารจำลองที่ทำด้วยตัวเอง การได้ใช้งานตามที่นึกไว้ระหว่างเลือกซื้อก็เป็นความสุขอีกส่วนหนึ่งเมื่อกลับถึงบ้าน

FAQ

ซื้อสินค้างานฝีมือจาก Gifu ในโตเกียวได้หรือไม่?

ตัวอย่างเช่น Koku ใน Kappabashi ซึ่งจำหน่ายมีด wa NAGOMI จาก Mitsuboshi Cutlery ใน Seki และ La Terre Kagurazaka ซึ่งจำหน่ายภาชนะบนโต๊ะอาหารจาก Kaneko Kohyo ใน Toki

เข้าร่วมเวิร์กช็อปอาหารจำลองโดยพูดภาษาญี่ปุ่นไม่ได้ได้หรือไม่?

เวิร์กช็อปที่ร้าน Ganso Shokuhin Sample-ya สาขา Kappabashi ใช้ภาษาญี่ปุ่น หากสื่อสารภาษาญี่ปุ่นได้ลำบาก ทางร้านกำหนดให้มีล่ามมาด้วยหนึ่งคนต่อผู้เข้าร่วมสี่คน การใช้หน้าจอจองได้ไม่ได้หมายความว่าจะเข้าใจคำแนะนำในเวิร์กช็อป

นำมีดทำครัวที่ซื้อในโตเกียวขึ้นเครื่องบินได้หรือไม่?

ไม่สามารถนำมีดทำครัวเข้าห้องโดยสารได้ สนามบิน Narita ระบุให้ใส่ในสัมภาระโหลดใต้ท้องเครื่อง ก่อนซื้อควรตรวจสอบข้อจำกัดด้านความยาวใบมีดหรือขนาด รวมถึงข้อกำหนดของจุดหมายปลายทาง