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Artigianato di Gifu a Tokyo: coltelli, ceramiche e cibi finti
Coltelli di Seki, ceramiche Mino e repliche di cibo in cera a Tokyo. Esempi di negozi, prezzi dei laboratori, prenotazioni e requisiti linguistici.
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Un piatto con il bordo a forma di petali può farLe immaginare cosa servirvi una volta a casa. Prendendo in mano un coltello da cucina, inizierà a notare come il manico si adatta alla presa. Acquisti e laboratori a Tokyo offrono l’occasione di scoprire l’artigianato di Gifu attraverso oggetti da usare o realizzare personalmente.
A Kappabashi, scopra i coltelli di Seki e provi a realizzare repliche di cibo legate a Gujo Hachiman. A Kagurazaka, cerchi tra le ceramiche Mino un piatto che Le piacerebbe usare ogni giorno. Un utensile o un oggetto artigianale che attira la Sua attenzione potrebbe diventare il punto di partenza per un futuro viaggio nel suo luogo d’origine a Gifu.
Scelga dove andare in base a cosa desidera acquistare o creare
Questi sono esempi di negozi e laboratori di Tokyo con legami documentati con le città artigiane di Gifu. Le tappe dedicate a coltelli e stoviglie sono pensate per gli acquisti; l’attività di creazione di repliche di cibo è un laboratorio da prenotare in anticipo.
| Cosa desidera fare | Un esempio di destinazione e il suo legame con Gifu |
|---|---|
| Scegliere un coltello per cucinare ogni giorno | Koku a Kappabashi, presentato come rivenditore da Mitsuboshi Cutlery di Seki |
| Acquistare stoviglie per la casa | La Terre Kagurazaka, indicato come rivenditore da Kaneko Kohyo di Toki |
| Creare una replica di cibo | Il negozio di Ganso Shokuhin Sample-ya a Kappabashi; il fondatore era originario di Gujo Hachiman |
Prenda in mano un coltello di Seki e trovi quello adatto a Lei
Koku (刻) a Kappabashi è un esempio di negozio che vende coltelli di Seki. Mitsuboshi Cutlery, con sede a Seki, indica che il negozio propone sia la linea Regular sia la Professional di wa NAGOMI. L’articolo del produttore mostra anche clienti che provano i coltelli per orientarsi nella scelta. Il negozio è aperto dalle 10:00 alle 18:00.
Dalla stazione Asakusa della Tsukuba Express, prenda l’uscita A2, si diriga verso l’incrocio di Kappabashi e prosegua verso sud lungo la via dei negozi di utensili da cucina. Il negozio è il numero 66 nella zona Matsugaya South (松が谷南地区) sulla mappa pedonale dell’associazione dei commercianti (PDF).
Parte del piacere di scegliere di persona consiste nel sentire il peso del coltello e come il manico si adatta alla mano. Chieda al personale prima di maneggiare un coltello e pensi ai piatti che cucina abitualmente. Per esempio, il santoku wa NAGOMI ha una lama di 180 mm, pesa circa 180 g e non è lavabile in lavastoviglie. Oltre a un’impugnatura comoda, cerchi un modello la cui manutenzione si adatti alle Sue abitudini domestiche.
Scelga le ceramiche Mino pensando alla Sua tavola
Le stoviglie Rinka hanno un bordo spesso a forma di petali e una superficie che ricorda la terracotta, pur essendo in porcellana. Il produttore descrive la lavorazione della superficie di un modello in argilla con una pietra, l’aggiunta di pennellate lungo il bordo e l’applicazione dello smalto a strati. Quando confronta piatti dello stesso colore, osservi le tonalità del bordo e le piccole variazioni della superficie: il nome del colore, da solo, non racconta tutto. Rinka è adatta al microonde e alla lavastoviglie, quindi i cibi che desidera servire e le dimensioni dei piatti che possiede già possono aiutarLa nella scelta.
Per esempio, La Terre Kagurazaka (ラ テール神楽坂) è un rivenditore delle linee Rinka e Giyaman di Kaneko Kohyo. Apre dalle 12:00 alle 17:00 nei giorni feriali e dalle 12:00 alle 18:00 nei fine settimana, con chiusura il mercoledì: una visita dopo pranzo è quindi una possibilità.
Utilizzi lo schema delle uscite della stazione Ushigome-kagurazaka e la mappa dell’associazione turistica (PDF) per trovare il negozio. Sulla mappa cerchi La Terre (ラ テール) a Yokoteramachi.
Realizzi tempura e lattuga con la cera
Il legame tra Gifu e le repliche di cibo passa attraverso Takizo Iwasaki, nato a Gujo Hachiman. Secondo la storia aziendale di Iwasaki Mokei, fondò l’attività a Osaka prima di aprire uno stabilimento di Gifu nella sua città natale. Si tratta di un legame attraverso una persona e un settore industriale, non dell’affermazione che le repliche di cibo siano state inventate esclusivamente a Gifu.
Una possibilità è il laboratorio “Tempura e lattuga” presso il negozio di Ganso Shokuhin Sample-ya a Kappabashi. Si realizzano due pezzi di tempura e un cespo di lattuga in cera in circa 40 minuti, al costo di ¥3,300 tasse incluse. Scelga ingredienti come gamberi o verdure, osservi una dimostrazione del personale e poi lavori la cera a mano nell’acqua calda. Le foto ufficiali del procedimento mostrano una sottile sfoglia di cera per la lattuga mentre viene sollevata dall’acqua. Lavorerà sullo spessore sottile e sulle pieghe delle foglie, oltre che sui colori degli alimenti.
Le istruzioni sono in giapponese. Se ha difficoltà a comunicare in giapponese, è necessario un interprete accompagnatore ogni quattro partecipanti. Si organizzi prima con un interprete che possa accompagnarLa e utilizzi il canale ufficiale per le richieste di informazioni per chiarire eventuali dubbi sulle condizioni di ammissione. Se non riesce a trovare un interprete, può acquistare repliche già pronte invece di prenotare il laboratorio.
Prenoti tramite il sito dedicato alle prenotazioni online. Le prenotazioni online sono disponibili per gruppi da una a quattro persone; i gruppi di cinque o più persone devono prenotare per telefono. Il modulo per le richieste di informazioni generali non accetta prenotazioni per i laboratori. I partecipanti devono essere almeno al primo anno della scuola elementare giapponese o averlo già superato; i bambini al di sotto dell’età di ingresso nella scuola elementare giapponese non possono entrare nello spazio del laboratorio.
Il negozio di Kappabashi si trova a cinque minuti a piedi dall’uscita A2 della stazione Asakusa della Tsukuba Express, oppure a 12 minuti dall’uscita 3 della stazione Tawaramachi sulla linea Ginza. La pagina del negozio include una mappa. La stazione Asakusa della Tsukuba Express è distinta dalle stazioni Asakusa della Tobu e della metropolitana. Il giorno del laboratorio, si presenti per la registrazione almeno dieci minuti prima dell’inizio e indossi abiti con maniche che possa arrotolare fino ai gomiti.
Abbini acquisti e laboratorio a Kappabashi
Per abbinare l’acquisto di coltelli alla creazione di repliche di cibo, può spostarsi a piedi tra i due negozi di Kappabashi presentati sopra. Esplori la via degli utensili da cucina, poi raggiunga il laboratorio prenotato. Troverà entrambe le sedi sulla mappa dell’associazione dei commercianti (PDF).
Per esempio, un laboratorio delle 14:00 richiede la registrazione entro le 13:50. Se preferisce fare acquisti senza fretta, partecipi prima al laboratorio e guardi i coltelli in seguito. Lasciare i negozi di stoviglie di Kagurazaka per un altro giorno Le darà il tempo di esplorare ciò che La interessa in ciascun quartiere.
Se il laboratorio di repliche di cibo è al completo, cerchi un altro giorno o orario, oppure dia un’occhiata ai prodotti già pronti. Le domande frequenti ufficiali indicano che non esiste una lista d’attesa per i laboratori ordinari. Anche il negozio di Solamachi propone laboratori, ma le attività sono diverse: non dia quindi per scontato che una prenotazione per Kappabashi possa essere semplicemente trasferita lì.
Organizzi il trasporto a casa di coltelli, stoviglie e repliche
Per tornare a casa in aereo con un coltello da cucina, Le servirà un bagaglio da stiva. Le indicazioni dell’aeroporto di Narita specificano che i coltelli da cucina e le lame simili non possono essere trasportati nel bagaglio a mano e devono essere riposti nel bagaglio da stiva. Anche la lunghezza della lama e le dimensioni possono influire sulle restrizioni: prima dell’acquisto, verifichi quindi i requisiti della compagnia aerea e della destinazione. Chieda al negozio un imballaggio che protegga la lama.
Verifichi quanto spazio occupano le stoviglie una volta imballate e ne acquisti una quantità che entri in valigia, così da mantenere agevole il resto del viaggio. Se altrimenti dovesse camminare a lungo trasportando ceramiche pesanti, potrebbe tornare al Suo alloggio o prevedere una sosta presso un deposito bagagli.
Per le repliche di cibo, il negozio di Kappabashi indica che non effettua spedizioni degli articoli acquistati. Chieda informazioni sull’imballaggio e sulla conservazione e scelga dimensioni che possa trasportare personalmente. In particolare, chieda se l’oggetto in cera realizzato durante il laboratorio richieda accorgimenti diversi rispetto a una replica già pronta in resina.
Serva un pasto nel Suo nuovo piatto, cucini con il Suo coltello o esponga la replica di cibo che ha realizzato. Mettere in pratica gli usi immaginati durante gli acquisti è un altro piacere da assaporare una volta a casa.
FAQ
- Posso acquistare prodotti artigianali di Gifu a Tokyo?
- Tra gli esempi figurano Koku a Kappabashi, che vende coltelli wa NAGOMI di Mitsuboshi Cutlery di Seki, e La Terre Kagurazaka, che propone stoviglie di Kaneko Kohyo di Toki.
- Posso partecipare al laboratorio di repliche di cibo senza parlare giapponese?
- Il laboratorio di Ganso Shokuhin Sample-ya a Kappabashi si svolge in giapponese. Se ha difficoltà a comunicare in giapponese, il negozio richiede un interprete accompagnatore ogni quattro partecipanti. Riuscire a utilizzare la schermata di prenotazione non significa essere in grado di seguire le istruzioni del laboratorio.
- Posso portare in aereo un coltello da cucina acquistato a Tokyo?
- I coltelli da cucina non possono essere portati in cabina. L’aeroporto di Narita indica di riporli nel bagaglio da stiva. Prima dell’acquisto, verifichi eventuali limitazioni relative alla lunghezza della lama o alle dimensioni e i requisiti della destinazione.
* Questo articolo è stato tradotto dall'originale inglese con l'aiuto della traduzione automatica. Alcune espressioni potrebbero non risultare naturali.
